当前位置：学术参考网 > 白酒酿酒工艺进展论文
浓香型白酒封窖工艺研究进展谢军，朱莉莉，罗恵波，黄丹，黄治国，卫春会，曾勇（1.四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室，四川宜宾644000；2.四川酒业茶业投资集团有限公司，四川宜宾644105）
芝麻香型白酒的酿造生产一般采用多种粮食为酿酒原料,高温大曲、中温大曲与多种微生物麸曲配合使用作为糖化发酵剂,泥底砖池作为发酵容器,粮醅高温堆积、高温发酵,酒醅分层出池、高温馏酒、分段接酒等独特的工艺过程,构成了芝麻香型白酒特有的"优雅、舒适、芳香宜人"的复合香气。
酿酒自动化生产线及关键工艺设备的研究与设计--中国期刊网.江苏洋河酒厂股份有限公司江苏宿迁223800.摘要：近年来，中国传统白酒在继承传统酿造工艺的同时，积极开拓新技术，中国酿酒工业协会启动了白酒“158计划”，旨在大规模提高传统白酒行业的...
葡萄酒营养成分与葡萄酒酿造工艺研究进展学生专业班级食品质量与安全07学生姓名（学号）崔晓迪（20074707）2010.11.172010论文题目葡萄酒营养成分与葡萄酒酿造工艺研究进展论文内容（需明确列出研究的问题）：1.葡萄酒营养成分2.葡萄酒中的生物功能活性...
毕业设计任务书设计（论文）题目：年产9000吨浓香型白酒厂酿酒车间工艺初步设计学院：生物工程专业：生物工程班级：2012学号：1204110411学生：王达指导教师：明红梅接受任务时间2016教研室主任（签名）院长（签名）1．毕业设计...
酿酒工艺中，大多数工序都会产生酿酒废水，明确酿酒废水的来源和性质特征，对于后期的技术化治理至关重要。以常规酱香型白酒的酿制工艺为例，图2具体展示了捆籽酒和碎沙酒酿造工艺中各环节污水排放点情况。
白酒的酿造工艺流程主要有哪些？酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。（1）酒精发酵酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含…
四、白酒产业中的智能化应用制曲过程智能化大曲是白酒酿造过程的糖化发酵剂，被誉为“酒之骨”。要想做好酒，首先是要做好曲。传统的培曲工艺大大受制于操作人员的经验和环境条件，温度、湿度、二氧化碳浓度等，因此需根据曲坯的发酵情况进行处理。
摘要：在传统固态白酒酿造过程中,微生物对白酒的品质,风味起着重要作用.该文以白酒香型为分类依据,对近年来浓香型,酱香型,清香型白酒生产中酒曲,窖泥,酒醅微生物的研究状况进行了分析,为白酒生产中酿造微生物的进一步研究提供思路.并提出了白酒微生物与风味之间的联系将是今后研究的重点.
国内外果酒生产工艺的研究进展中国食物与营养2008年第1期FoodandNutritioninChinaNo．1,2008国内外果酒生产工艺的研究进展王圣开,董全(西南大学食品科学学院,重庆400715)摘要:果酒具有水果的天然香味,富含多种维生素和氨基酸,极具保健功能...
白酒产业进展毕业论文.doc,新型白酒的生产技术及前景展望摘要在20世纪70年代,开始研究挺高新型白酒质量的相关技术措施,有关科研人员经过20多年的艰苦工作和攻...
随着时代的发展,无论是小曲清香白酒还是其他类型的白酒的酿造将会不停地向机械化、智能化方向发展[20]。为了实现小曲清香白酒生产现代化,在传统“纯粮固态”酿制技艺的基础上...
【摘要】:正新型白酒是以食用酒精为酒基,利用白酒酿造及蒸馏的副产物,采用相应的生产工艺而制成的一类白酒。一新型白酒的现状我国新型白酒虽然生产历史相对较短,但近些年发...
“总结提高汾酒生产经验”试点工作组,轻工业部发酵研究所熊子书任技术秘书,负责汾酒生产工艺和香型的研究,又辅导无锡轻院15名学生毕业实习论文,其中有用酒精汾酒、五粮液和沪州...
酱香型白酒酿造体系中酵母菌进展论文摘要:酱香型白酒酿造体系中酵母菌的研究意义重大,需要合理的使用酵母资源,确保酱香型白酒的优质性,对酱香型白酒酿造大曲...
通过文献互助平台发起求助,成功后即可免费获取论文全文。您可以选择微信扫码或财富值支付求助。我要求助相似文献同作者风味技术导向白酒酿造基础研究的进展中国白酒关键...