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浓香型白酒封窖工艺研究进展谢军，朱莉莉，罗恵波，黄丹，黄治国，卫春会，曾勇（1.四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室，四川宜宾644000；2.四川酒业茶业投资集团有限公司，四川宜宾644105）
浓香型白酒生产工艺优化调控的研究进展.郝建宇张宿义税梁扬付勋李海峰刘淼.【摘要】：介绍了浓香型白酒生产工艺发展状况及相关研究进展。.通过分析乙醇含量、用曲量、发酵时间、水分含量、生物反应器对浓香型白酒生产质量的影响,结合生产实际...
芝麻香型白酒的酿造生产一般采用多种粮食为酿酒原料,高温大曲、中温大曲与多种微生物麸曲配合使用作为糖化发酵剂,泥底砖池作为发酵容器,粮醅高温堆积、高温发酵,酒醅分层出池、高温馏酒、分段接酒等独特的工艺过程,构成了芝麻香型白酒特有的"优雅、舒适、芳香宜人"的复合香气。
浓香型白酒生产中酿酒微生物研究进展.pdf,FoodandFermentationTechnology第卷（第期），481Vol.48No.1浓香型白酒生产中酿酒微生物研究进展赵爽，杨春霞，徐曼，窦屾，廖永红*（北京工商大学食品学院，北京市食品风味化学重点实验室...
华中农业大学2011届专业学位硕士学位论文1.1清香型白酒研究进展近年来，对清香型白酒的研究主要包括以下几个方面：1.1.1香味成分研究白酒的香气成分是由于生产工艺不同所形成的不同香味成分而产生的典型风味。
酒曲微生物的研究酒曲是白酒发酵生产中微生物的主要来源，酒曲中的微生物主要包括糖化微生物、酿酒微生物和生香微生物三大类，构成中国传统白酒发酵不可缺少的微生物体系，同时，酒曲中的微生物代谢产生的物质，如糖类、氨基酸、有机酸等，都是...
酱香型白酒微生物最新研究进展.doc,《酿酒工艺》期末结课论文作业论文题目：酱香型白酒微生物最新研究进展撰写人：熊旭升班级：11生物技术学号：110903030061授课老师：曹海鹏老师评价与评分：酱香型白酒微生物最新研究进展（贵州师范大学生命科学学院11生物技术熊旭升110903030061...
该文综述了近年来白酒丢糟生产有机肥的堆肥工艺研究进展和丢糟有机肥的应用前景，并将丢糟和常见堆肥原料进行了比较，总结了白酒丢糟生产有机肥的优缺点，并对其堆肥工艺的改进提出建议，最后展望了利用白酒丢糟生产有机肥的进一步研究方向。.Abstract...
酒曲是中国白酒酿造过程的糖化发酵剂，对酿造酒体的品质与风味有重要影响，其质量与其中的微生物结构和酶系组成有重要关联。近年来基于现代生物学技术对白酒酒曲微生物组的研究表明，该体系具有丰富的科学内涵与广阔的应用价值。酒曲微生物组具有微生物物种丰度高、酶系功能复杂多样等...
浓香型白酒酿造微生物研究进展1.安徽金种子酒业股份有限公司，安徽阜阳236023；2.陕西科技大学生命科学与工程学院微生物中心实验室，陕西西安710021ResearchprogressonbrewingmicrobesintheproductionprocessofLuzhou-flavorliquor
白酒生产工艺现状及发展趋势近年来,随着白酒消费升级,白酒健康化、时尚化、国际化将成为主流。小曲清香白酒具有出酒率高、酒体干净、大众接受度好等特点,已迎来发展的春天。...
1.1传统小曲清香白酒生产工艺。早在上世纪90年代,在曾祖训[9]等行业专家团队的共同努力下,经科学系统的研究,确定川法小曲白酒为小曲清香型白酒,因此,传统川法小曲白酒的生产...
文档格式:.doc文档页数:17页文档大小:116.5K文档热度:文档分类:论文--毕业论文文档标签:白酒生产工艺流程选择及设计论文系统标签:白酒生...
白酒生产工艺流程选择及设计论文.doc,1引言白酒是我国特有的一大酒种,它最早产生于酿造酒的再白酒又名白干、烧酒、火酒,有些少数民族地区称阿刺吉酒,意为...
浓香型白酒生产工艺优化调控的研究进展[J].酿酒科技2012.郝建宇,张宿义,税梁扬,付勋,李海峰,刘淼.浓香型白酒生产工艺优化调控的研究进展[J].酿酒科技.2012(05)...
1964年,轻工业部组织在山西汾酒厂试点,成立“总结提高汾酒生产经验”试点工作组,轻工业部发酵研究所熊子书任技术秘书,负责汾酒生产工艺和香型的研究,又辅导无锡轻院15名学生毕业实...
浅谈酱香型白酒生产工艺史学论文目录原辅料标准及处理3.1高粱3.1.1产地:贵州茅台镇本地或周边地区产小红高3.1.2感观要求:色泽红褐色3.1.3理化指标(表1)...
《固态发酵法白酒生产工艺》_毕业论文的内容摘要:白酒工艺学(固态发酵法白酒生产工艺)第一节固态发酵法白酒生产的特点及类型一、固态发酵法白酒生产的特点饮料酒生产如啤酒和...