关于食品化学的顶级期刊

SCI1区期刊。lwt是LWTFOODSCIENCEANDTECHNOLOGY的简称，是食品科学与技术是一种国际期刊，在食品化学、生物化学、微生物学、技术和营养领域发表创新论文。

pnas是国际顶级期刊。JACS是化学类顶级期刊。PNAS是老牌综合性期刊，一般作为中高档的分水岭。因为文章发行量比较大，发表流程也比较特别，因此进入了各领域研究顶级水平后，会用PNAS作为保底选项。在积累声望期间，PNAS也是一个不错的尝试对象，如果被接受，也可以看作是到达某一档次的象征。JACS可以说是每个化学人梦寐以求的能发一篇论文的地方。可以说是化学类杂志的龙头。有些人会说美国化学会志的影响因子不是最高，这个有点像以人均GDP来衡量国力的强大与否一样。影响因子就是两年内的平均引用次数，很狭隘的一个评价指标。

目前在中科院分区为农林科学领域三区。

扩展：期刊介绍及速览Frontiers in Nutrition是FRONTIERS出版社旗下的刊物，于2014年创刊。这本期刊的目标是在原始研究、临床试验和当代评论的基础上建立一个综合的平台，在人类健康、饮食行为、农学和21世纪食品科学领域建立一个著名的知识论坛。

Frontiers in Nutrition是FRONTIERS出版社旗下的刊物，于2014年创刊。这本期刊的目标是在原始研究、临床试验和当代评论的基础上建立一个综合的平台，在人类健康、饮食行为、农学和21世纪食品科学领域建立一个著名的知识论坛。Frontiers in Nutrition研究的主题包括临床营养、营养与可持续饮食、营养与食品科学技术、营养方法论、运动与运动营养、食品化学和营养免疫学。

本研究通过各种抗氧化能力测试方法来测定一系列商业上可食用昆虫和无脊椎动物的抗氧化能力。首先将它们的不可食用部分例如翅膀和刺去掉，然后将它们分成两部分：脂溶性部分和水溶性部分。每个部分分别测定抗氧化物含量和活性。

新鲜橙汁和橄榄油作为功能性食品，在人体健康中发挥着很好的抗氧化活性，它们也经常相似的处理，从而测定它们的抗氧化物含量和活性。