板栗毕业论文

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在汉朝情况下的知名八卦智慧故事《世说新语》里，我最喜欢的一个故事是莼鲈之思。汉朝情况下公输司马冏手底下的张翰有一天见到秋风瑟瑟，忽然想起故乡吴郡的莼菜和鲈鱼，叨唠了一句：“人生道路不就为了更好地活个舒坦吗？怎能背井离乡万里就图个加官晋爵呢？”就离职回家，这类吃客的骄纵之后使张翰逃过去了八王之乱的战祸。

我能想起这个故事是由于每一个人的记忆最深处都是有很有可能存有一些家乡味道，一旦条件成熟便会激起无尽追忆。见到秋雨，张翰想到的是莼菜鲈鱼，或许你能想到故乡的大柿子，阳澄湖大闸蟹，桂花糖，水红菱，但如果问北京人秋天的味道，也许十个人有八个会对你说：糖炒栗子。高校情况下我每日骑单车来回于北京城物品，会经过地安门街口的一家名字叫做“秋栗香”的炒货店，店家并并不是当地人，可是炒的栗子能够说成京城第一，每每我看到店铺门口排着长队时，就了解初秋已到，该提前准备武器装备上秋衣以抵挡我妈妈的絮叨了，可以说一栗知秋。

糖炒栗子用的栗子一般是板栗（Castaneamollissima），其他栗属的绿植例如锥栗，茅栗，欧洲栗，日本栗尽管味儿也非常好，可是在中国甚少规模性栽种，并不是很常出现在目前市面上，难以在炒菜锅里看到。板栗在中国的种植品种许多 ，北方和南方的种类也略微区别，整体而言 ，北方地区的板栗种类种籽中总木薯淀粉成分低可是支链淀粉占比高，而南边的板栗则是总木薯淀粉成分高，支链淀粉占比稍低，体现在口味上便是北方地区的板栗一般更糯，而南边的板栗更面。

尽管板栗种类许多 ，可是危害糖炒栗子美味可口的较大 要素实际上 是栗子的新鲜水平。无论哪些种类的栗子，只需存储时间一长，立刻越来越干瘪瘪硬实，清甜味和味道也受到非常大影响，这是由于栗子中的水份和糖原远比花生仁，葵瓜子，杏仁等高线植物油脂干果要多，促使栗子对太和环境湿度的转变非常比较敏感，炒栗子要连壳一起炒的缘故也是此，假如去皮再炒，非常容易把它炒出栗子干。

旧年里存储栗子是埋在沙土里，即便 是在技术性大大的发展趋势的当代，栗子的存储也不是一件非常容易的事，超温过干虽然不好，但环境湿度过大就非常容易发霉，存储温度小于-3°C也会产生冷害危害质量，因此栗子或是应当吃当初新鲜的为好。嘴馋的老饕们虽说并并不是都科学研究过板栗的毕业论文，可是久已的工作经验告知她们：初秋的新栗子最美味，因此每一年十月中下旬之后，炒货店大门口才会集聚起买糖炒栗子的团队。

北京的特色小吃许多 都并不是当地发源，糖炒栗子并不除外。在宋朝孟元老的《东京梦华录笺注》中就记述了东京汴梁——也就是目前开封的“旋炒栗子”，“旋”便是“现”，迄今糖炒栗子惹来还常常有“糖炒栗子现炒现卖”的广告词，尽管简单但则是地支相害古代人。

在孟元老的记录中，汴梁城中炒栗子做得最美味的是一个叫李和的人，靖康之难后他被金兵送到了上都燕京，也就是目前的北京后碎尸万段，炒栗子也是在此刻传入北京的。

李和的炒栗子技术性并没有由于灭亡而倒退，宋代绍兴市年里戚继光遇害，宋金和谈后，他的孩子还专程去宋代赴金使臣的驻扎地送了十几包炒栗子，随后落泪而去，吃到久违了的李和炒栗之后，宋代大臣是否有哭？孟元老没写，但要来最少也是心情沉重吧。往往没有虚高大臣的打动之情是由于北宋被灭后，李和之外的许多 炒栗子商家也跟随朝中迁到南方地区，迄今杭州也还很时兴糖炒栗子，实际上 和北方地区糖炒栗子一样全是来源于宋朝的汴梁。

现在这样才能够让炒栗子充分的受热，也能够保证栗子炒熟，之所以要用糖炒，因为这样才能够让栗子的味道更好。也能够让栗子的口感更甜。