鸡尾酒论文参考文献

酒 文化 是指在酒的生产和消费过程中所产生的物质和精神文化成果。在中华民族五千年历史长河中,酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。下文是我为大家搜集整理的关于酒文化的论文的内容，欢迎大家阅读参考!酒文化的论文篇1 浅析中西酒文化 摘要：文化是人类在历史过程中所创造的物质文化和精神文化的总和，在酒文化方面，中国和西方的酒文化有明显差异。西方酒文化一般指葡萄酒文化，而中国酒文化则是白酒文化。本文从酒的起源，酒与宗教的关系，酒器的使用，饮酒礼仪以及酒的社会功能几个方面，简单介绍中西方酒文化的区别以及造成这些差异的原因。 关键词：酒文化 文化差异 文化 酒文化作为文化系统的一个方面，跟其他方面一样，其形成过程以及在地域上造成的差异，是有其深刻的社会背景的。社会以及历史的不同因素形成了文化的最终不同。只有从各个方面把握中西文化的不同才能促进中西方的文化交流。 1.酒的起源 从酿酒所使用的原料方面来说，在中国早期的文化起源地黄河流域，气候温和并且农作物发展较为先进，人们便用粮食酿造就有中国特色的黄酒以及白酒。而在被称为西方文明摇篮的巴尔干半岛古希腊地区，境内多山，土壤贫瘠，不适合农作物生长，反而很适合葡萄的生长，因此葡萄酒的酿造就成为西方酒文化的代表。对于酒神崇拜，从神话 传说 方面来说，西方的葡萄酒最早起源于希腊神话中的酒神狄奥尼索斯(Dionysus)据说他是最早 种植 葡萄并且酿造葡萄酒的。而在中国，中国历史上没有明确的酒神，而又普遍地将仪狄或是杜康认为是中国的酒祖。 2.宗教与酒文化的关系 从宗教方面来讲，____是西方的主流宗教，在圣经中多次提到葡萄酒。耶稣知道了自己的命运后在最后的晚餐上说，面包是我的肉，葡萄酒是我的血，并且让人们记住自己是为人类赎罪而死的。因此基督____萄酒视为圣血，而且葡萄的种植以及葡萄酒的酿造被教会人员视为工作，在这种背景情况下，人们对于葡萄酒是一种敬仰与喜爱的心情。在中国佛教的影响较为广泛，而佛教的教义是反对饮酒的，无论是在家还是出家，在戒律上都一律禁止饮酒。人们很多听信佛的教戒，尽可能的控制饮酒。加之中国的白酒多是粮食酒，因此人们对于饮酒是一种比较谨慎的态度。 3.酒器的使用 无论是在西方还是在中国，人们对酒器的重视都是略见一斑的：酒器制造所用的材质，最终的形状以及做工的精美都有不同的讲究。在中国的 传统文化 中，依据材质，使用者和时代等因素的不同，酒器的名称很多，比如有尊、壶、爵、角、觥、杯、卮、彝、卣、?、瓿等，不胜枚举。中国酒器的繁多，不仅是因为时代变迁从而生产力所带来的材质改革，更是因为在封建等级社会的中国，酒器的使用更是印上了等级制度的烙印，不同的酒器代表了不同的身份。西方国家的酒器也有很多种，但是一定程度上来说西方国家的酒器基本上以透明的玻璃杯为主而又形状各异。透明的高脚杯是西方饮酒时所使用酒器的典型代表，但是根据各种不同的酒所适用的不同的酒杯，这种高脚杯的形状又有很大差别，如郁金香型的细高型的香槟杯，矮脚的梨形的白兰地酒杯等等。西方人对酒器的讲究毫不逊于中国。但是中国的酒器更多的反映使用者的身份，西方的酒器则更多的是为了衬托酒本身的艺术性。 4.喝酒的礼仪 中西方在酒文化中都存在饮酒的礼仪，但是二者最大的区别在于中国的酒文化中更善于劝酒。同是饮酒的场面，必定中国人一起饮酒的场面更为热闹。劝酒是敬酒的一种方式，是中国人在历史过程中逐渐形成的一种习俗。封建社会中等级分明，很多人一同饮酒时，卑者、少者须向尊者、长者敬酒。一顿饭下来，敬酒的次数是不好计算的。单是敬酒，在敬酒词，敬酒姿势，自己饮多少别人饮多少，敬别人，被敬等方面就有很大的学问。在西方国家，民主与自我意识占主导，在饮酒方面也有体现。首先，因为各种高脚杯形状的不同，手持酒杯的方式也是不同的，正确的姿势也是礼仪的一个方面。在西方餐桌上，饮酒的人也会彼此举杯，但是一次喝多少，完全是个人意愿。在一次正式的西餐中，敬酒(toast propose)的次数也一般一次，这一次一般也是面向所有在座宾客，祝酒词是必不可少的。 5.酒的社会功能 而西方人把葡萄酒看为艺术品：把葡萄酒的酿造看成制造艺术品;把饮酒也看成一种欣赏与品味艺术的行为，饮酒的兴致就在酒本身，因此可以常常看见西方人在不就餐的情况下而仅仅品味葡萄酒的场景。中国人把酒当做交流或是表达感情的工具，常为“醉翁之意不在酒”，饮酒的兴致不在酒本身，而在乎与谁饮酒以及以什么样的心情饮酒，一般情况下中国人饮酒是离不开饭桌的。中国人就餐时相比较而言更讲究的是菜肴，酒则从始到终都是一种酒。但是在西餐中，他们吃一道菜换一种酒， 一般吃沙拉和冷拼小吃时喝干白葡萄酒，吃头道序菜时喝干白、干红或玫瑰葡萄酒，吃海鲜类正菜时喝高度干白葡萄酒，吃肉禽类正菜时喝高度干红葡萄酒，吃甜食时喝甜食酒或香槟酒。正式的宴会要上三五道莱，而每一道菜对应一种葡萄酒。除此之外饭前还有开胃酒，餐后还有鸡尾酒或威士忌、白兰地一类的蒸馏酒。这样一顿餐下来总得需要五六种酒。 总的来说，中国和西方的酒文化差异体现在各个方面，而各个方面的差异又是由不同的因素造成的。探索形成差异的原因，有助于对酒文化更好的理解，从而有助于更好的理解中西文化差异并且促进中西交流。 参考文献： [1]米歇尔?爱德华.红葡萄酒鉴赏手册[M].上海科技出版社，2000. [2]侯淑琴.形象礼仪[M].北京联合出版传媒股份有限公司，2010. [3]杨乃济.中西酒文化比较[A].北京联合大学学报，1994. 酒文化的论文篇2 浅谈水族酒文化 水族自称“虽”，汉语译称“水”，是全国少数民族之一，也是我国古骆越人的后裔，ol(r}s})有着古老的文字《水书》、历法《水历》。水族现有人口40余万，主要分布在黔南布依族苗族自治州的三都、荔波、都匀、独山以及黔东南自治州的榕江、丹寨、雷山、从江、剑河等县，以三都水族自治县境内最为集中。(zlcr}3)水族人民喜食糯米，除一部分做成糯米饭，大多都是用来酿制糯米酒。水族的酒味美甘醇，特别是三都水族自治县九吁地区的九吁酒，更是远近驰名。在水族地区，不论是丰富多彩的民族风情，还是各种各样的独特风俗中，酒都扮演着非常重要的角色;甚至在人生历程中，水族已经把酒当作一种标志，用以象征人的生命从一个阶段步人另一阶段。酒伴随着水族人走过出生、婚嫁、死亡的各个阶段，贯穿了水族的历史进程。 一、水族端节和卯节中的饮酒习俗 (一)酒与水族端节 端节，水语称为“借端”。“端”，意为“岁首”或端节“新年”;“借”，意为“吃”。因此，端节亦可直译为“吃年”，意为“过年”。水族端节的日期以水历为准，水历把九月作岁首，端节就定在九月初九日，通称“水年’，。f3J(r}s}0)为方便互相走访，水族地区是分期分批轮流过端节。水族端节中，酒是不可或缺的。 端节当天凌晨五点左右，水族村民就开始煮韭菜包鱼和糯米饭，煮熟后端到祖宗灵位前的酒桌上祭祖。 酒桌的四面都要摆满酒杯，酒杯比来贺新年的人数只能多不许少，意为讨个好兆头。天亮后，整个族人就挨家挨户去贺新年，水语叫“幼端”。每到一家，大伙按辈分依序在酒桌前围成圆圈，每人都用右手把自己的酒杯或酒碗举到右边族人的嘴旁，大家同时喊一声“秀”，便从主人家开始喝，而且喝酒的人必须干杯，然后在大家“秀”的喊声中把自己酒杯的酒倾入下一个人嘴里。这就是水族的“转转酒”。 有些少数民族也有喝“转转酒”的习俗，一般是一个人只喝一VI就把已喝过的酒杯传递给下一位。水族的“转转酒”则不同，虽然也是以传递的方式饮酒，但是每个人的手上都必须有一杯酒，左侧的人将右手所持的酒杯送到右边的人的嘴边，杯到酒干。水族人挨家挨户喝完贺年酒后才回家接待客人。在水族的端节中，这种“转转酒”不仅仅限于族人内，迎接远方的客人进家门后也会以最能表达心中热情的“转转酒”相待。 水族端节中喝“转转酒”这种习俗是水族先民们“一人获取、众人共有”这种氏族社会公有分配制度的一种表现形式，可增强民族的亲和力;这还与水族先民们在长期的历史进程中共同抵御 自然 灾害和外族侵略的生活方式有着直接的承继关系，也是一种追忆民族文化传统的重要方式。今天，水族端节中的饮酒习俗已成为一种聚合民族和凝结人心的重要方式。 (二)酒与水族卯节 水族“卯节”和“端节”事实上都是过年，按传统一向是过端节的地区不过卯节，过卯节的地区不过端节。卯节，水语称“借卯”，意为吃卯。水族卯节的日期也是依据水族历法来推算的，具体的日期是以水历九、十月(即阴历的五、六月)内的卯日分四批过节。水历十月，水书中称为“绿色生命最旺盛的时节”，辛卯日则被称为“最顺遂的日子”。卯节的分批是约定俗成。头三批卯节在荔波境内，第四批卯节，除三都水族自治县的九阡、水各、周覃外，荔波的岜鲜、水维、永康等乡的水族人，也在这最后一批卯日过节。 卯日那天，各村寨的人们都会在村寨门El隆重接待亲朋好友，在村寨门VI都设有“拦门酒”。水族的“拦门酒”由三到五个年轻的姑娘主持，客人一到寨门口，姑娘们立即为远方来的每个贵客敬上一碗“拦门酒”，然后再由青壮年上前把客人迎进家中。水族待客一向有“以酒为尚，以醉为乐，以醉为荣”的观念，所以在卯节中，也会像端节一样，用最热情的“转转酒”待客，总之都要让客人尽兴，醉酒的越多，主人越觉得光彩。 酒足饭饱后，各村寨的人们身着盛装从四面八方赶往卯坡对歌。这一天，不仅过卯节的水族村寨青年人要上卯坡对歌，就是不过卯节的外寨的男女老幼也会赶来参加盛会。在卯坡的树丛中、草地上、山石旁，青年男女各自寻找自己中意的人对歌，歌词均为即兴演唱，主要内容是青年男女互相倾诉爱慕之情，若情投意合，即可相约成婚。这是卯节受到水族青年男女欢迎的一个重要原因。 二、酒与水族丧葬习俗 水族是一个非常崇拜祖先的民族，存在灵魂不死的观念。生前好酒、喜酒乃至嗜酒如命的亲人去世后，仍要让他一如其生地在另一个世界里也能畅饮美酒。因此，水族在老人去世后，祭品中酒是必备之物，而且都是自家酿制的米酒。在三都水族自治县九阡地区，无论家庭是富或穷，老人在60岁左右就特地亲手酿制一坛酒，然后以土坛密封窖藏，直到老人离世的那一天才由子孙取出让亲人和近邻品尝。 老人活得越久，酒窖藏的时间越长也就越甘醇香冽。这不仅仅是单纯的一种物质享受，还包含着水族人希望延年益寿的文化 心理。 出殡之日，亲戚朋友来奔丧所携带的物品中，最重要的也是酒。酒的数量多寡不等，依据奔丧人与丧主的亲疏关系而定，多至数十斤，少至一两斤。奔丧人把酒瓶或酒罐放在棺材前的桌上，若酒太多，则倒人一个大缸中，以便取酒招待客人。但亲戚带来的酒不能全都倒完，在酒罐或酒瓶里至少要留一点酒。因为在免除生者对死者的惧怕心理和寄托对死者的美好愿望的祭悼仪式中，水族人意识上的酒已经具有超现实的幻化功能，奔丧携酒既是出于避邪逐煞的心理，也是对主家的一种祝福，在酒罐里留点酒也是一种祝福，是丧主对亲戚的一种祝福，祝他们年年余酒。可以说，强烈的群体意识是水族的心理特质之一，这一心理特质在丧事活动中表现尤于明显。 在出殡之日水族还有一个特别的风俗，那就是在唱祭歌时给歌手倒酒。这种倒酒方式也很讲究。 在所有亲戚奔丧结束后，丧主从家中搬出一张四方桌，摆放在选好的宽阔的场地上。酒桌中间摆放爆米糖一斤、白糖两包、豆腐两块、橘子和苹果各一盘。男女歌手各坐一边后，丧主在歌手面前各置五杯酒后，又在桌子边空缺的位置全都摆上酒杯，并倒满酒，以供听众饮酒。待吉辰一到，孝家立即倒酒，倒酒的同时歌手开始唱水族祭歌。倒酒的顺序非常讲究，孝子先倒第一杯酒，之后是孝女及孝主的儿媳妇、孙子，最后轮到血亲的表哥。水族丧事中的这一种习俗也反映一种文化心理，他们很重视孝道，请歌手唱祭歌一方面表明尊重长者，另一方面也是用歌声来寄托心中的哀思。 三、酒与水族婚姻习俗 在婚姻中，酒作为许多民族倾心 爱好 的特殊饮料，体现出重要的媒介功能。作为拥有悠久的酿酒历史的水族，酒更是贯穿婚姻的整个过程。 (一)提亲酒和定亲酒 水族青年有恋爱的充分自由，但不论是否自由恋爱，想要结婚的时候，都必须察告父母，由男方父母请媒人到女家去提亲。L61(})水族的提亲过程很复杂，就算是双方都已经中意，至少也要去提亲三次。 第一次提亲时媒人所带礼品是四个红糖，第二次提亲所带的礼品是:四个红糖、五斤酒、五斤肉。前两次提亲都会遭到委婉的拒绝，而媒人一般都会预料到这样的情况，所以还需要精心准备第三次提亲。第三次提亲所带礼品有:全新的一个篮子(内装红糖10斤、糯米五斤、手镯一对、银项圈一个，摆放的顺序是糯米在底层，手镯和银项圈第二层，红糖在最上层)酒(至少10斤)、肉(至少五斤)。 按照水族习俗，第三次提亲议定婚约之后就吃定亲酒，主要是约定吃大酒的日子。吃定亲酒的时候，女方会明确交代男方须准备的礼品:手镯一双、银项圈一根、红糖至少50斤、糯米30斤、酒一坛(100斤)。 可见，无论是在水族的提亲还是定亲中，酒都是必不可少的。 (二)迎亲中的酒 按水族婚姻习俗是结婚前一天晚上男方就要派迎亲队伍到姑娘家去，而且出门的时间还要请懂得《水历》的水书先生选择吉时。 迎亲时男方所带聘礼:一坛酒(约100斤)、一头猪(约200斤)、红糖(约80斤)、糯米(约80斤)、手镯一双、银项圈一根。结婚时，男方所带礼物中，最重要的就是酒，无酒不成礼。 迎亲队伍到了新娘家家后，新娘家立即杀猪，第一次酒席正式开始，喝酒吃肉都很随意，没有人来劝酒。等到女方把猪杀好，第二次酒席开始了。这是正席，水族婚姻中的正席跟许多民族都不同，双方的男女必须分桌。 按水族婚姻习俗，酒席至一半的时候，新娘还要到酒桌旁敬酒。新娘首先献给自己的父亲，这叫“感恩酒”。然后媒人会上前来介绍新郎的父亲，聪明的新娘会立即接话:“父亲，从今天起我就是你的孩子了，孩子在这里给父亲倒一杯酒。”这叫“认父酒”。男方父亲干杯后，一般都要把准备好的红包放在酒杯里，然后才把酒杯递过去，表示大红大喜。新娘倒酒的过程中，凡是男方来的客人都会在喝酒后送红包，但新娘的同村兄弟喝酒后不送红包。 次日早晨，新娘家用红糖拌糯米稀饭招待客人，然后才开酒席，开席的同时女方把要送的嫁妆全部拿到祖宗的灵位祭祖。女方嫁妆一般有:水族婚礼服装一件、猪腿一只、糯米20斤、布两匹、布鞋至少巧双、棉10床、衣柜一个、马一匹或牛一头。 到了双方预定的吉时，双方男人齐聚祖宗灵位前祭祖，然后新郎家派代表上前领新娘的嫁妆，代表人一般都是双方的哥哥。在领取嫁妆之前，双方的男人必须在祖宗灵位前履行一系列庄严复杂的程序，并由此表现出各种各样的饮酒习俗。 1.誓婚酒。首先是双方的哥哥上前来代替新娘新郎喝“誓婚酒”，而且还有一段精彩的对话。 女方哥哥：“你现在把妹娶走，祝愿你们福如东海，寿比南山。不要把她当晒米的木板，不要把她当洗脸帕，不要玩耍她。”(水语汉译，下同。) 男方哥哥：“现在你放心，我接她回去，到我家就如神仙般，一定好好善待她，不会玩耍她。” 然后媒人递上两杯酒，说：“现在你们俩代替新郎新娘发誓了，说话算数，请喝了这杯‘誓婚酒’。” 2.甜酒。喝完“誓婚酒”后，新娘家最有威望的寨老上前问新郎的哥哥饮的这杯酒是甜还是苦，这时候若误答为“苦”，婚事就会立即被取消，对方会认为你嫌弃他家女儿，若答“甜”又得喝一杯酒。这是因为说“甜”便是祝福新郎新娘婚姻甜美，所以不少人戏称为“甜酒”。 3.媒人酒。寨老接着会想方设法给媒人喝上一杯“媒人酒”，口才稍差的媒人喝了一杯又有一杯，所以水族的媒人除了会说还要能喝。 4.舅爷酒。媒人喝干酒之后，寨老又倒酒，面对众人说：“追本溯源，先有祖后有宗，不忘祖恩。有你舅爷才有这些儿女，请舅爷上前喝一杯。”舅爷上前来接酒杯，一般都要谦虚一番之后才喝。 祖宗灵位前的复杂程序结束后，在领取新娘嫁妆的过程中，又涌现出各种各样名称的酒，显现出水族酒 文化的浓重色彩。例如在领取衣柜时，衣柜的钥匙在新娘的哥哥手里，去接钥匙的人就要喝一杯酒，名为“钥匙酒”;在领取棉被时，捆棉被的绳子在新娘的哥哥手里，去接绳子的人也要喝一杯酒，名为“棉绳酒”。 5.马料酒和汤锅酒。在酒席结束后，众人一起把嫁妆抬出来，男方的人作好抬嫁妆的准备。这时候，新娘家会派一个口才好的人去拴马的地方等候，而男方也会派出早就安排好的能说会辩的代表前去牵马。马匹旁边会摆上几个四方桌，上面都摆上三个大碗，并倒满酒。男方代表前去牵马的时候，女方代表会以忘记喂马料来为难，并要求男方代表代替马喝下桌上的酒。男方不能拒绝，一旦不愿代替马喝酒就无法把马牵走。这就是“马料酒”。 喝完“马料酒”后，女方代表又以马想上汤锅行去吃汤锅为由带男方代表到预设的汤锅行饮一碗酒，这碗酒名为“汤锅酒”。 水族婚事中前去的牵马的人不是那么容易牵马走的，其中有许多道酒拦着，最有名的莫过于上述的“马料酒”和“汤锅酒”。当然，能说会辩的人代马喝的酒便少点，口才差的人几碗进肚后就牵不了马了，就会闹笑话。水族喝“接马酒”的过程既幽默又能生动，增添了婚事中的喜气，其独特的民族文化氛围使人赏心悦目。 (三)喜酒与酒歌 到新郎家后的酒宴，也分有晌午饭和正席。晌午饭也很随意，并不劝酒。傍晚时分正席开始。在新郎家里，最热闹的莫过于唱酒歌，主要是女人那一桌的对歌。 正席开始后，男方的女歌手先唱第一支歌：“我们三家叫我倒酒，我们四家叫我倒茶，我倒酒也是倒给你们，我倒茶也是倒给你们。提起这杯酒，不知姨娘是否接受?姐与妹共庆哈喂哈喂!”(意译)女方歌手对唱：“坐在你身边应该喝两碗，坐在伯母身边应该喝五碗，喝不得双方都不开心。跟妈学酒学不成，不知哪天才学会。到奶奶身边却让我讲，如果我能讲，我们一起笑。坐在桌边，哪个吝啬?大家一起来干杯!”(意译)众人举杯一饮而尽，然后再接着唱下去。水族婚姻中非常重视唱酒歌，一般都要唱整整一个晚上，而有的地区则连续唱三个晚上，例如三都水族自治县的廷牌乡就有这样的风俗。 四、结语 中国 有5000年以上的悠久 历史 ，在几千年的文明史中，酒几乎渗透到 社会生活中的各个领域。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中已经拥有独特的地位。神州到处酒飘香，饮酒习俗自古蔚然成风。中国的56个民族中，各民族都有自己的酒文化，而水族的酒文化更是独树一帜。 水族端节和卯节中的“转转酒”、“拦门酒”别有风味，丧事中丧主一家大小轮流为唱祭歌的歌手倒酒的习俗让人对水族的孝道赞叹不已，而水族婚姻中花样百出的酒习俗更是让人开怀大笑。由于特定的生存 环境、社会历史背景和 心理文化积淀的影响，酒不仅在水族独特的习俗中得以体现，在水族人的Et常生活中也占有极其重要的地位，甚至在接待朋友时，“酒重于肉”，如果客人来到，桌上没有酒，主人就有“不成敬意”之憾，可以说酒无处不在。 拜访 以酒为礼，迎客以酒为敬，感激以酒为谢，报恩以酒示情。酒在水族人的交往中所显示的不仅是物质赠馈上的多寡，而且可以借以表达 人际交往 和精神需求。可见水族丰富多彩的饮酒习俗与民族风情相得益彰，形成了一种独特的酒文化氛围，很值得我们探究。猜你喜欢： 1. 中国酒文化与宴请礼仪论文 2. 中日酒文化对比论文 3. 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浅析有效改变教学方式提高课堂实效

论文关键词： 初中科学 教学方式 策略方法 课堂实效 论文摘要： 教师应该客观科学地把握自己的角色，由传统的知识传授者转化为学生发展的促进者；由学生的者转化为学生发展的引导者；由学生的组织者转化为学生学习的参与者。本文结合初中科学新课程教学实践，从“促”与“导”、“管”与“引”、“探”与“实”的有效结合方面阐述了有效改变教师教学方式，切实提高科学教学课堂实效的问题。  初中科学课程改革的核心环节是课程实施，而课程实施的基本途径是课堂教学。课堂教学的有效进行，最重要的就是对于教师角色的正确把握。教师要深入践行课改提高课堂效率，就必须对新型教师的角色进行认真思考和重新定位。在初中科学课堂教学中，教师要正确把握好“角色”，应该由权威者变成合作者；从知识的传递者变成学生学习的引导者；从课堂的统治者变成学生学习过程的组织者，从而营造一个、平等、和谐、愉快的教学氛围，使师生之间、生生之间进行广泛的交流，互相启发，开拓思维。 一、注意“促”与“导”的有效结合 1.深入钻研教材学情，有效促进学生学习。 在课堂教学中，教师与学生构成一个“学习共同体”，相互交流协作，在交往的过程中学习知识和交流情感体验，从而实现促进学生的发展。所谓要促进学生发展，即按照新课程标准的要求，包括教师在课堂上如何帮助学生制定适当的学习目标，确认和协调达到目标的最佳途径；创设丰富的教学，为学生提供各种便利服务；建立一个接纳的、支持性的、宽容的课堂氛围；学生形成良好的学习习惯，掌握学习策略。例如教学“牛顿第一定律”时，我重点考虑这几个问题：（1）教学目标的如何定位？课堂上如何落实三维目标？（2）学生学习这部分内容的难点在哪里？要设计哪些活动才能有效地帮助学生。（3）学生的原有认识怎样?由于日常经验和前科学概念的影响，牛顿第一定律是科学中很难理解的一个规律，高中生对它都不一定理解，何况初中生？并且不同的学生有不同的生活经验。（4）怎样较好地创设教学情景，引发学生对同一个问题产生自己不同的看法？（5）课堂上哪些活动需要学生独立参与？哪些活动需要小组合作？怎样开展学习评价？（6）怎样既能面向全体又能增加学困生的参与机会…… 2.有效指导学生思维，分析现象把握本质。 教师作为学习“参与者”，与学生分享自己的感情和想法，和学生一道寻找真理，通过指导学生分析现象，准确把握科学本质。譬如掌握概念是学生学习科学的基础。而新的概念的建立是客观作用于主观经过思维后的产物，这就要求教师充分发挥其主导作用，通过设疑、质疑、课堂讨论等多种方法逐步启发学生去积极思考、逐渐 摒 弃科学现象中的无关因素，找到形成概念的关键因素，抽象概括出本质的属性，形成新的概念，实现由感性的具体到思维的抽象的飞跃。在这一过程中，教师关键要指导学生的思维方法和思维过程，对特征信息进行抽象，有助于用清晰准确地表述和有序地记忆这些特征，这就成为学生掌握概念的前提和关键。例如，在学习“浮力”的概念时，我通过实验已经帮助学生构建了概念的雏形：浮力是由于物体在液体中所受到的向上的作用力。但浮力究竟与哪些因素有关呢？我通过实验，组织学生讨论。学生得出物体所受到浮力只与液体的密度、物体排开液体的体积有关，与物体的其它因素无关的结论。这时，我运用学生以前所学的压力、压强的知识，让学生自己画出物体在竖直方向上的受力分析图，导出F浮=ρ液gV排的浮力公式来。 3.及时调整教学预设，促进探究活动深入。 课程教学中要实现有效的教学，教师作为“促进者”必须在课堂上放得下教师权威、长者的架子，积极地旁观，积极地倾听，设身处地感受学生的所作所为，所想所思，随时掌握课堂中的各种情况，考虑下一步如何指导学生学习，给学生上的支持，创造良好的学习氛围，采用各种适当的方式，给学生以心理上的安定和学习兴趣的`维持，协助学生从各种信息中提取有用成分，鼓励学生大胆实践，激发学生探索未知领域，使学生的思维更加活跃，探索热情更加高涨。课堂一旦这样动起来了，教师就为课堂教学的有效进行创造好了必要的条件。记得我在上八年级“电流的测量”时，我按教案先介绍了电流的概念，自由的移动方向和电流的方向，再介绍了电流的符号表示，电流的单位，以及它们的符号表示，等等。接着我按课本内容用一个开关，一个电灯，两节干电池串联成一个最简单的电路来介绍电流表的使用，为的是使学生了解电流表的正确使用。因为这是学生第一次接触电流表，所以我希望他们在听我讲完电流表使用注意点以后，能对“不允许不经用电器直接与电源两极相连”这类问题提出问题，以便于我进一步讲解有关电流表的使用方法。没想到一个学生站起来指着这个串联电路说：“老师，这个电流表连在电灯的前面和后面，它的读数会一样吗？如果装两只灯，电流表在两只灯前面、后面、中间读数会一样吗？”另一个同学也提问：“如果两只灯不是串联，而是并联，电流表的读数会一样吗？”我看到不少同学好像对这两个问题更有兴趣，通过他们的提问我知道大多数同学也已经预习过后面的知识，他们想马上知道答案。而课前我并没有计划做后面的实验，认为做实验会影响到上课的进度。但为了使他们保持探究的欲望，我马上改变原来的设计，当场做了串、并联电路电流特征的实验。从课后作业的情况来看，及时改变教学进程，以学定教，教学效果十分显著。 二、注意“管”与“引”的有效结合 1.改变教师灌输方式，激发学生主动参与。 初中科学课程标准强调：改变课程实施过于强调接受学习，死记硬背，训练的现状，倡导学生主动参与，乐于探究，勤于动手，培养学生搜集和处理信息的能力，获取知识的能力，分析和解决的能力，以及交流合作的能力。例如，在学习了生态系统之后，我要求学生理解“生态平衡”的概念。以往的教学中，多是教师“一言堂”的语言陈述，让学生记忆。我改变了以往的教学习惯，让学生根据生态系统的特征分组讨论生态平衡，讨论的过程中有疑问的地方可以向老师直接提问，或是小组讨论结果的时候集中提问。于是，课堂不再死气沉沉，学生看书、查资料，进行热烈的讨论。最后几个小组的派代表发言，不同意的小组可以直接辩论。十分钟过后，对各个小组的发言进行总结，学生基本上掌握了对“生态平衡”的概念的理解：“生态系统只有发展到成熟阶段才能达到平衡，理解为阶段性；生态平衡是一种相对的平衡，理解为相对性；生态系统的物质和能量的输入和输出基本相等，理解为平衡性；生态系统中的生产者、消费者、分解者在种类和能量上能较长时间的保持相对稳定，理解为稳定性。”这样的尝试，让学生摆脱了对繁杂的外显规则的机械记忆，不仅调动了学生的学习兴趣和积极性，而且激活了学生的内隐知识，学生的学习效率明显提高。 2.教师适度调控，引导学生自主探究。 由于目前学生的班级授课制仍存在，同班学生虽然以年龄界限来划分，但同一年龄档的学生家庭教养方式的不同，家庭、周边环境的不同，学生本身储备的知识素养与经验都有一定的差异，所以教师在课堂教学中对于“管”和“引”就要有效把握。教师必须适度调控，引导学生主动参与，特别是调动学习有困难的学生的参与的积极性，在课堂教学时间内，教师对学习活动的设计和调控一定要做到有的放矢。例如我在讲授“声音的发生和”这一课时，先让学生利用课外时间预习，以小组为单元，以“声音发生和传播的奥秘”为主题，利用身边的器材，自行设计实验，向全班同学进行讲解，并做好应对同学们发问的知识准备。实践表明，学生对这种方式的学习兴趣要远远大于老师的授课方式。为了确保课堂的有序和有效进行，我对每个小组提出了明确的责任分工：对讲解员、发问员、实验员等同学强调了有关安全，以及时间方面的注意事项，因此，一堂课在老师的有效引导和管理下，在学生自主合作探究的学习过程中完成了。每个小组都介绍了本组学习的成果和收获、通过实验演示了自己的发现、用自己储备的知识回答了同学们的疑问，连平时羞于表达的同学也积极参与了进来，有的充当实验助手、有的乐于相关资料的收集和整理等工作，整节课的容量要大于常规课堂上教师讲解的内容，取得了较好的效果。

3.高度重视过程教学，鼓励学生体验探究。 在课堂教学中，教师应该鼓励学生体验探究，充分暴露学生思维过程，从而让学生学会如何思维；也可纠正错误的思维，从而培养学生的理性思维，优化学生的思维品质。例如在教学pH试纸与标准比色卡的使用时，我就让学生经历科学探究的过程。 师：如何比较雪碧和稀硫酸的酸性强弱？ （学生建议可以通过比较它们使紫色石蕊变红的深浅程度来确定酸性的强弱。） 师：你认为用什么方法可以较准确地比较并表示不同深浅的颜色？ （教师的设问引起了学生的思考，学生通过小组讨论，生生互动之后，生成了“将颜色按深浅不同的顺序排列起来并标上数字，用不同的数字来表示颜色及深浅”的创意。） 师：这正是科学家经过大量的实验确定下来的标准比色卡。pH试纸的功能类似于酸碱指示剂，遇到酸碱性强弱不同的溶液会显示出不同的颜色，我们可以通过与标准比色卡比较，最接近的那种颜色所对应的数值就是该溶液的pH数值——表示物质酸碱性的强弱。 本课教学中，无论是用紫色石蕊试液定性地测定溶液的酸碱性，还是用pH试纸定量地测定溶液的酸碱性强弱，都需要学生观察颜色的变化并以此作为评判的依据。当我将紫色石蕊试液滴入食醋中时，学生观察颜色，回答说：“紫色变成了橙色。”“橙色”的回答与课本“红色”有出入，但却是学生对色彩真实的感受。对此，如果采用“橙色—橙红色—红色”将实验现象篡改为“红色”的处理虽然简单，但既不能让学生心服口服，更有违实事求是的科学精神，不可取；如果吸取教训在课前将溶液浓度调合适，使实验现象定格为纯正的“红色”，确实可以避免课堂中不必要的色彩之争，但仍然无法解释学生用紫色石蕊试液测定不同酸性溶液时必定遇到的颜色的差异，不可行。因此，我在教学中立足于学生“同一色系中色彩的渐变”这一知识储备，引导学生体验“紫色石蕊试液遇到酸性强弱不同的溶液时，会变成红色系中深浅不同，色泽不一的各种颜色”，这样既尊重了学生观察到的真实现象，更合理地体现了指示剂变色的实质。由于教学过程尊重学生对石蕊变色“颜色有深浅”的鲜明视觉体验，学生非常自然地想到“通过观察指示剂不同深浅的颜色来判断溶液的酸碱性强弱”，教师的设问“用什么方法可以较准确地比较并表示不同深浅的颜色？”使学生的思维方向明确并极富挑战性，引发了创造性的思维过程，顺利地完成以“用不同的数字来表示不同深浅的颜色”，作为从“定性测定溶液酸碱性”到“定量测定溶液酸碱度”的迁移。 三、注意“探”与“实”的有效结合 教师要大胆地发挥自己的创造力，加强课程内容与现代、科技发展与学生生活的联系，把自己的经验、探索和思考融合到自己的教学设计中去，将课堂变活。同时，在教学探索过程中注意与教学实际的相互结合，使课堂教学内容丰富、教学方式多样、学习方式灵活，使其学习效率高效。例如在教授被子植物“双受精”现象时，我利用动画来模拟，更加形象而直观。这样学生学起来也感到特别轻松，而且记忆深刻。再如在探究“升华和凝华”时，我是这样引导学生联系生产和生活的： 探究实验：调制鸡尾酒 师：同学们，咱们在酒店吃饭时，见过鸡尾酒吗? 生：见过。 师：你们知道酒杯里如梦如幻的情景是怎样制造出来的吗? 生：里面放的是干冰。 师：我们现在自己动手调制一杯好酒。 制作过程：在一杯饮料里投入一块干冰，杯中立刻浓雾弥漫。 师：同学们能否用物态变化的知识解释一下眼前杯中的情景? 教师对同学们的描述进行精要点评，并帮助同学们对课堂的知识有效地进行深化理解，然后再进行思维拓展。 师：生活中还有哪些升华和凝华的现象? 生：舞台上的仙境也是利用干冰的升华吸热使温度降低，水蒸汽液化而形成的小水珠。 生：樟脑丸升华的气体来驱虫…… 本节课通过一个小小的探究实验将同学们的兴趣瞬间激发出来，大家在“做中学”，在“看中思”，新知识的学习不再枯燥，难点问题的解答变得有趣，在老师的引导下，三维目标悄无声息地得到了渗透。 当然，就目前课堂实践来说，由于教师的知识结构没有变，家庭教养方式对孩子已形成的学习生活习惯及社会对的所谓成绩认同评价等因素没有变。教师在课堂上践行“促进者”、“引导者”的角色时会有很大的压力和很多的困惑。在初中科学课堂教学中，教师有效转变教学方式，切实提高课堂教学实效仍然有相当长的路要走。因此，教师对角色的把握必须有一定的度，从实际出发，既要考虑到学生的家庭教养习惯与学校课程改革实施的教学方式方法上的衔接，又要考虑教师本身专业知识结构、思考方式、思维方式与教材编者意图感悟的一致性衔接。在课堂教学实践活动中要不断、反思、提升，实现从教学理念到课堂行为的有效渗透，以创新的精神，在新课程改革中体现自己的价值，实现新课程背景下的课堂有效教学。 参考文献： ［1］高慎英，刘良华.有效教学论［M］.广东教育出版社，2004. ［2］宋秋前.有效教学的涵义和特征［J］.教育发展研究，2007，（1）. ［3］刘艳平.转变教学观念 改变教学方式［J］.新课程，2010，（6）. ［4］司连荣.改变课堂方式 提高教学质量［J］.学苑教育，2010，（10）. ［5］张德富.浅谈新课改下初中化学教学方式的改变［J］.时代教育，2010，（12）.

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