美国流行病学杂志

肉类确实是蛋白质的，主要来源那么糖尿病的患者是可以吃的，因为糖尿病患者不能吃的是含糖量高的食物，然而，肉类里面所含的大量的蛋白质，而不是大量的糖类物质，所以说对于糖尿病患者来说，含蛋白质的肉类食物是完全可以吃的

最致癌的10种食物

最致癌的10种食物，致癌物质分为天然致癌物和人工致癌物，且在最近几十年间，已发现许多常见食品与癌症高发联系在一起，那么来了解最致癌的10种食物都有哪一些吧。

1、葵花子

向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。但是，对人体而言，吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆碱 choline，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。

2、口香糖

口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃，引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

3、味精

味精其中一半是对身体有益的.左旋麸胺酸 L-Glutamine，但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸 D-Glutamine 变成危害身体的自由基。

每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高，降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良影响。

4、猪肝

每公斤猪肝含胆固醇达 400 毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。

5、油条

在制作过程中都必需添加明矾 (硫酸铝钾)，如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症；同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。又油条所重复使用的炸油，过度氧化亦有害健康。

6、腌菜

长期吃会引起钠、汞在体内滞留，从而增加患心脏病的`机会。另外，也含有亚硝酸胺或有不肖业者用福马林防腐，这些都是致癌物，易诱发癌症。

7、市售瓶装果汁饮料

其中加了太多糖，比汽水的热量还要高，建议吃新鲜水果或现榨果汁就好。

8、皮蛋

皮蛋中含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。

9、臭豆腐

臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

10、爆米花

做爆米花的转炉含有铅，在高压加热时，锅内的铅会熔化一定量，一部分铅会变成铅蒸汽和烟，污染原料，特别是在最后“爆”的一瞬间。

一、转基因生物

研究发现一些转基因食品和种植时使用的化学品会导致肿瘤迅速增长，这也是许多抗癌饮食将这类食品排除在外的原因所在。但遗憾的是，包括玉米，大豆和油菜籽在内的转基因食品如今已随处可见。

二、加工肉类食品

包括午餐肉，熏肉，香肠和腊肉在内的许多肉制品都包含化学防腐剂，虽然能延长保质期，但它们会导致癌症。亚硝酸钠和硝酸钠会明显增加患结肠癌等癌症的风险，因此最好吃不使用这些化学品加工而成的食品。

三、微波炉爆米花

虽然方便，但这些袋装微波炉爆米花被加入了化学品，因此是导致不孕不育，睾丸癌和胰腺癌等疾病的潜在诱因之一。美国环保局发现，微波炉爆米花包装袋内衬中的全氟辛酸（Perfluorooctanoic Acid）是疑似致癌物，并且一些独立研究结果发现这种化学品与肿瘤存在联系。同样，用于爆米花自身的双乙酰也与肺损伤和癌症有一定关系。

四、汽水

与加工肉制品一样，汽水也被证实会导致癌症。由于包含大量糖，人造化学品添加剂和色素，汽水会使人体酸化并滋养癌细胞。已证实，焦糖色素及其衍生物4-甲基咪唑等常见汽水化学品成分是潜在的致癌物。

五、减肥食品与饮料

实际上，减肥汽水和各种减肥食品甚至比传统汽水更不利于健康。最新研究发现，阿斯巴甜这种最常见的人造甜味剂会导致包括出生缺陷和癌症在内的多种疾病。此外，焦糖素，糖精和其它人造甜味剂也有致癌风险。

六、精制白面粉

精制面粉是加工食品的常见成分，但碳水化合物过量是值得关注的问题。美国流行病学杂志发表的一篇文章声称，经常吃精制碳水化合物与女性乳癌风险增加存在联系。此外，高血糖食品会导致人体血糖水平骤然提高，并会给癌细胞加速生长提供养分。

七、精制糖

精制糖会导致胰岛素水平骤然波动，并给癌细胞提供营养。高果糖玉米糖浆等果糖甜味剂特别有害，因为癌细胞能通过迅速代谢它们加快增殖。饼干，蛋糕，馅饼，苏打水，果汁和调味汁等加工食品都包含高果糖玉米糖浆和其它精制糖，这也是现代人类癌症发病率提高的原因之一。

八、苹果，葡萄和其它不干净的水果

许多人认为吃商店买回的苹果，葡萄或草莓等水果很健康，但除非有机或不使用农药，否则它们也会成为致癌风险因素。

九、人工养殖鲑鱼

养殖鲑鱼是另一个高致癌食品。人工养殖鲑鱼不仅缺乏维生素D，往往还被多氯联苯，阻燃剂，农药和抗生素等致癌化学品污染。

十、氢化油

它们常用于加工食品以延长保质期。但应知道，氢化油会改变全身细胞膜的结构和柔韧性，容易导致癌症等疾病。虽然一些制造商已开始淘汰氢化油，并用棕榈油和其它安全食用油替代，但反式脂肪仍然广泛用于加工食品。

1、口香糖：虽然口香糖中的天然橡胶无毒，但香糖中的糖替代品阿斯巴甜是一种致癌物质。

2、味精：过量摄入会增加血液中谷氨酸和钠的含量，降低钙镁的利用率。

3、猪肝：肝脏是一个解毒器官，可以积累大量的黄曲毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物。

4、油条：生产过程中必须加入明矾(硫酸铝钾)。如果经常吃这些东西，体内铝过多，很难从肾脏排出。

5、葵花子：向日葵生长迅速，很容易吸收土壤中的铅、镉、镍等重金属。吃这些重金属对健康有害。

6、腌菜：含有亚硝酸铵是致癌物质，容易诱发癌症。

7、市面上瓶装的新鲜果汁：多糖含量过高，高于汽水的热量。建议吃新鲜水果或鲜榨果汁。

8、皮蛋：鸡蛋含有一定量的铅，会导致铅中毒。铅中毒的特点是失眠、贫血、多动症和智力低下。

9、臭豆腐：含有大量挥发性碱性氮和硫化氢等。被蛋白质分解，对人体有害。

10、爆米花：制作爆米花的转换器含有铅。当在高压下加热时，罐中的铅会熔化一定量。如果你吃得太多，你可能会得爆米花肺。

糖尿病患者可以吃肉，要注意适量，每天100~150克。适合吃脂肪含量低的肉，如鱼肉，鸡肉，鸭肉等等。

染发剂与人体健康 如今是一个尽显个性的时代，很多人为了追求时尚，展现个人魅力，把原本乌黑的头发染成五颜六色。在此笔者无权对染发行为做过多评论，但我要提醒喜爱染发的人们在染发的过程中应注意染发剂对自身健康的影响。本文着重介绍染发剂的种类、成分，与人的生理生化作用机制以及对人体的危害，以便人们对染发有科学的认识和态度。 市场上染发剂的品牌繁多，质量各异。按其成分可分为三大类：无机染发剂(金属染发剂)；合成染发剂(氧化染发剂)；植物染发剂(天然染发剂)。下面对各类染发剂作一一概述。 一、无机染发剂 无机染发剂主要是把头发染黑。早期的化学染发剂是先在头发上涂刷硝酸银溶液，再抹硫化钠溶液，它们反应生成黑色硫化银黏附在头发上使头发着色。化学反应方程式为： 2AgNO3＋Na2S=Ag2S↓＋2NaNO3 现在的无机染发剂也主要是含有铅、铁、铜等金属的化合物染料。作用机理主要是染发剂中的金属离子渗透到头发中，与头发蛋白中的半胱氨酸中的硫作用，生成黑色硫化铅等，使头发被染黑。 此类染发剂要反复使用，使铅离子与头发中的半胱氨酸尽可能的反应，使头发颜色加深。无机染发剂中含有的重金属离子易引起蓄积中毒，对人体的危害很大，除有损头发健康易致过敏外，还可招致一些难以治疗的疾病。因为铅易被人体吸收，吸收后其中一部分破坏血液使红细胞分解，一部分通过血液扩散到全身器官和组织，并进入骨骼。而沉积在内脏器官及骨骼中的铅化合物由体内排除的速度极慢，形成慢性中毒。慢性中毒初期感到疲倦、食欲不振、体重减轻等。当发展时就可能成为视力障碍、再生障碍性贫血、高血压和神经系统等疾病，对儿童尤其有害，铅会阻碍脑细胞的发育。不仅如此，染发过程中产生的废水还会污染环境。 二、合成染发剂 合成染发剂一般是由中间剂、偶合剂和氧化剂构成的三组分体系。此类染发剂的作用机理有两种： 1．头发中的黑色素被某些氧化剂氧化而使颜色破坏，生成一种无色的新物质。利用这个反应，可以漂白头发。常用的氧化剂为过氧化氢(H2O2)，为了迅速而有效地漂白头发需加催化剂NH3·H2O，同时通热风或热蒸气加速黑色素的氧化过程。氧化程度不同，头发呈不同颜色，氧化程度越大，头发的颜色越浅。 黑头发棕色→红色→金黄色→白色头发漂白脱色后，再用染料可将头发染成所喜爱的颜色。 2．染发剂中的中间剂，如对苯二胺或对氨基苯酚是低粘度、易流动的小分子，可以移动到头发角质蛋白中。中间剂两端是活性基团，一端的胺基(-NH2)与头发蛋白作用，另一端则通过氧化剂与偶合剂相联，在这个过程中合成的有色染料分子附着在头发上，使头发着色。 此类染发剂对人的伤害既有暂时性的又有永久性的，其中以漂白后再染色的伤害最大。染发剂中的对苯二胺是常见的强致敏原之一，是引起染发皮炎的主要致敏原，有过敏体质的人易引起染发皮炎。更令人担忧的是调查研究及动物实验都证实对苯二胺、对胺基苯酚及其衍生物有致癌作用，已经引起了国内外医学界的普遍关注。有些国家已经禁止使用含有对苯二胺的染发剂。 三、植物性染发剂 植物性染发剂是正在研究开发的新型染发剂，从天然植物中提取或以天然植物为原料制成的，除个别人可能过敏外，对人体和环境基本无害。但此类染发剂尚处于研发阶段，目前使用范围不广。 四、正确使用染发剂 1.做皮肤过敏测试，把少量染发霜抹在耳背、手臂内侧等处48小时，看是否有过敏现象。对染发剂过敏者，有过敏体质者都不宜染发。 2.选择毒性、刺激性较小的染发剂，如植物性染发剂，减少染发剂对人体的伤害。 3.有精神病史、血液病史及患者不要染发。孕妇和哺乳期妇女不宜染发，以免危及下一代。 4.尽量减少染发的次数，在染发时小心操作，不要把染发剂弄到皮肤上，万一皮肤上粘有染发剂应立刻用大量水多次冲洗，不让染发剂残留。

糖尿病患者是可以食用肉类的，肉类当中瘦肉的成分以蛋白质为主。糖尿病患者如果食用瘦肉以及鸡肉、鱼肉等这类白肉，蛋白质含量比较丰富，一方面可以提供人体日常生活当中所需要的能量，另一方面不会引起血糖的波动，有利于血糖平稳度的控制。如果糖尿病患者，食用五花肉或者肥肉含量比较多的肉类，其中的油脂含量比较多，而油脂是对血糖影响时间比较长的物质，所以糖尿病患者如果食用五花肉以及肥肉等这类肉类，容易引起血糖的升高，而且升高的时间持续比较长。糖尿病的患者，建议平时以瘦肉、鸡肉、鱼肉等这类白肉为主。