法国孩童饥饿问题研究论文

家庭教育论文：谈独生子女的家庭教育独生子女教育问题，已关系到我国二十一世纪的科学技术、国民素质、道德水准、社会风尚等诸多方面的发展提高。由于计划生育这项基本国策的实施，近年来，我国城乡的独生子女已成为新一代人的主体。据专家推论，全国独生子女至少6000万，独生子女家庭占现代家庭的60%-80%。独生子女教育问题，已关系到我国二十一世纪的科学技术、国民素质、道德水准、社会风尚等诸多方面的发展提高。一、 我国家庭教育的现状中国青少年研究中心进行的一项调查表明，中国的独生子女普遍具有六大不良习惯：1、 自私、做事常以自我为中心，凡事先考虑自己的利益得失，不知为别人着想。2、任性骄横，家庭成员关系颠倒，走向外部社会也不懂得尊重别人。3、社会适应能力差，个性有孤僻，缺少热情的倾向。4、自主精神和自立能力差，依赖性强。5、不爱惜财物，在消费中盲目攀比炫耀。6、学习被动，缺乏刻苦钻研精神，有厌学情绪。应该说，当代家长对孩子教育的重视程度是空前的，对孩子所付出的心血和努力也是极大的，但为什么我国家庭教育现状却无法令人满意呢？经过多年的研究表明，独生子女的问题大都不是由于独生造成的，而是由于独生的环境和周围的教育造成的。二、 独生子女问题形成的原因 （一）环境因素1、现代家庭结构的变化:由于人口与计划生育政策的驱动，我国现代家庭的主流格局，特别是城市家庭的主流格局逐步趋同，由原来的多子多孙的四世同堂式的家庭结构向二加一的家庭结构转化，向四、二、一的家庭发展。这样的家庭结构对独生子女的心理发展带来了一定的影响。首先是独生子女与成人接触较多。由于城市住宅日益楼房化，家庭与家庭之间交往渐渐减少，使得独生子女与成人交往的机会增多。独生子女与成人交往增多有利也有弊。在独生子女的家庭中，父母都有一定的文化知识，且都比较重视子女的学习，不但能够提供良好的学习环境，有更多的时间进行辅导，还有一定的成熟经验传授给子女。所以，独生子女有良好的早期教育，智力开发早，兴趣爱好广泛，理解能力较强。但是，由于独生子女经常与成人交往，成人的经验多方位地影响他们，使他们显得过早地成熟，过早地失去童年的天真、单纯和幼稚，在这种家庭结构中，成人只知道为孩子服务，使得独生子女任性骄横、不合群、以自我为中心、不尊重别人意见，依赖性很强，把父母当成了他们的拐杖，缺乏独立处理和解决问题的能力。同时，独生子女与同伴接触减少。尤其在城市，独生子女较少有机会与同年龄、同层次、同一认知水平的伙伴接触和交往，这就必然影响独生子女学习与人相处的规则。独生子女更需要和同龄、同层次的伙伴交往，他们才能学会与人相处的原则，适应社会的规范，成功地学习社会生活经验。但独生子女在父母无微不至的关怀下，很少与同伴们交往，缺乏对自己、对他人、对社会的了解，不能养成良好的社交能力和交往的敏感性，影响其社会适应能力和良好的个性发展。在生活中事事皆由父母安排和照顾，使他们在社会生活中不能充分地认识到自己的存在，自己不能支配自己，减弱了社会存在中的主体意识，因而竞争意识差。2、 物质生活水平的提高，消费意识的增强。随着我国经济的飞速发展，人民的生活水平提高，独生子女的家庭为他们的学习和生活提供了良好的条件和物质基础、这使独生子女在智力开发、身体发展等方面有得天独厚的条件，但是由于人们挣钱为子女的传统意识的影响，独生子女要什么父母就给什么，使一些独生子女不思节俭、挥霍浪费、不爱惜劳动成果，养成了贪图享受、占有欲强、唯我独尊等不良品行，缺乏对他人、集体、国家的责任感。3、现代信息传播媒体的增多。虽然居住环境相对封闭，但信息渠道却因社会信息化程度越来越高而向现代家庭敞开，这对于开阔孩子为视野、增长孩子的见识有好处，但许多消极因素也正不知不觉地影响着孩子：视力下降、交流减少、思维惰化以及色情暴力的侵蚀等都会给孩子成长带来负面影响，由于孩子缺乏筛选辨别的能力，面对鱼龙混杂的信息，很容易受到不良的影响。（二）教育因素现代社会日益激烈的竞争，使家长普遍提高了对子女未来的期望，但由于家庭的经济状况、文化积淀和成员个性以及价值取向的差异，使得不同的家庭其教育方式也必然不同。在现实生活中，我们看到，同样是为独生子女呕心沥血、同样是望子成龙、望女成凤，结果却截然不同。这就是由于听话教育、分数教育等狭隘的教育观还在影响着很多家长，使得他们在教育孩子的过程中存在着很多误区：一是重智力因素轻非智力因素。很多家长往往只注重对智力的培养，而对意志、兴趣、自信心、自制力、创造力等非智力因素却未加以重视。其实二者关系非常密切，有人比喻智力因素相当于资源，非智力因素相当于能源，资源再丰富，如果没有充足的能源因素，资源也开发不出来。二是理认知轻实践。由于升学、就业的竞争压力，使很多家长对成绩和分数的追求超过了一切，甚至包办了孩子生活中的所有，把孩子紧紧束缚在书本和课桌前。学习书本知识是重要的，但比书本知识还要多的知识应该在书本以外。所以一定要让孩子接触社会，接触现实接触自然，感受大量的社会知识的机会。三是重视特长发展，忽视全面发展。一些家长赶潮流着力在某一方面培养孩子的特长而忽视全面发展，认为文化课是可有可无，这是缺乏远见的做法。要想盖高楼，地基必须要打牢。自我发展是素质的重要内容。家长既要照顾目前利益，又要考虑到孩子长远利益。四是重言教轻身教。有的家长认为只有在同孩子谈话、教训、命令他的时候，才是进行教育，因而在生活中，不注意自身的言行，孩子是家长的一面镜子，只有言教与身教相结合才能达到教育的目的。三、 独生子女的培养与教育家庭是孩子的第一课堂，它对子女身心健康、智力发展和精神成长所产生的影响，是其他任何教育场所都不可替代的。同时，由于独生子女所处的社会环境和社会关系与非独生子女有很大差异，独生子女与非独生子女在性格、身心发展、生活自理能力等诸多方面存在差别，所以家长在教育独生子女时一定要注意独生子女的特点，充分发挥家庭教育的优势，使独生子女独立掌握社会规范，正确处理人际关系，妥善自治，以顺利适应社会生活需要。（一）培养独生子女自立和自信的品质自立和自信是独生子女生活在社会环境中的重要心理品质，也是一个成功者最重要的心理品质，有的独生子女甚至学校里的劳动也要由家人代劳，这样的人将来是难以适应社会的。国外有人对450 名儿童做了40年调查，发现一个事实，即不管这些孩子的智力水平、家庭收入、种族背景或教育程度如何，那些在孩童时代就做简单家务劳动的人生活得更愉快和更富有。所以劳动是关系到独生子女一生幸福的训练，也是独生子女学会自立和自信的有效途径。让独生子女从小就在劳动中增长知识，锻炼能力，发展自己的社会价值，并善于同他人合作与交往，学会自我服务，珍惜劳动成果，学会节俭，成人之后就更能适应社会生活。（二）培养独生子女处理好同伴关系现在许多人把孩子禁锢在家中，与成人或者书本为伴，他们不会和人友好相处，成人以后很难适应社会生活。社会是由人构成的，独生子女在发展过程中不可避免地要和社会上形形色色的人发生关系，特别是独生子女与同龄伙伴之间的交往所提供的刺激更接近于他们认知能力，要多鼓励独生子女和同伴交往，使他们在交往中学会与人相处，自觉遵守社会规范，这是独生子女社会化的一个重要标志。（三）培养独生子女独立的生活能力独生子女进入小学后渴望独立自主，这是他们个性成长中必不可少的一个阶段。因此，要以平等、理解的态度对待他们，尊重他们的意见。独生子女在渴望独立自主的过程中，还存在着一定的困难，主要是由于他们在父母过分的关心下，没有充分的活动时间，意志薄弱。这就给独生子女独立自主设置了一定的障碍，家长要培养独生子女独立生活能力，以便在将来适应社会生活。1、事事都要自己动手，树立竞争意识。独生子女在家、在校凡是自己的事都应该自己做。首先，要为独生子女创造一个良好的竞争环境。独生子女在做事时，要与他人进行比较、正确评价，树立竞争的积极性。家长要正确地评价自己的子女，不能把自己的期望强加到孩子身上，更不能贬低自己的孩子。给孩子创造各种机会参加社会活动，以增强竞争意识。鼓励独生子女在各项活动中参与竞争，这样便可培养他们竞争观念。家长应看重孩子做事的过程，而不应在结果上斤斤计较。虽然孩子做得不尽如意，也要给予鼓励和赞扬，以增进他们的积极性。还要教育独生子女学习知识、锻炼能力，让他们明确在竞争的社会中，没有过硬的知识和本领是不能适应社会的。只有掌握更多的知识与本领，才能在竞争的社会中生存和发展。2、独立学习和活动独生子女在生活中依赖性很强，独立地学习和活动存在一定的困难。这就需要家长采用良好的教育方法，让他们独立学习和活动。家长应在独生子女很小时就安排他们自己游戏；和小伙伴一起游戏时也要当配角；入学后，家长要让他们自己把握时间，有计划地学习，要教育孩子独立承担力所能及的家务劳动，自己处理学校中的事，家长要少辅导、少帮忙，不要事必躬亲。3、参与学校及家中的事物管理在家中要让独生子女参与各项事物。如购买生活用品、计划食谱、走亲访友、接待客人。让他们经常为家中的事务拿主意、参与大人的活动，以增长他们的生活经验。4、在独生子女6岁左右就应该在银行给他们领一个活期储蓄本，给他一个储蓄盒。每月给孩子固定的零花钱，买玩具、图书、学习用品，让他们自己计划开支，这样不但会培养孩子独立自主的精神，而且还会培养他们节俭的好习惯。（五） 适当实施劣性刺激在现实生活中，许多、家长都愿意帮助取得成功，害怕失败，一看他孩子有困难就沉不住气，急于伸手帮忙，有的家长甚至常常不知所措地跟在孩子后面，总是包办代替，始终不让他们独立活动。不给他们任何尝试错误、克服困难的机会，使独生子女养成了很强的依赖性，不会自主地解决问题。这都使独生子女的生活缺乏劣性刺激，这是独生子女身心日益脆弱的重要原因。所以家在独生子女教育中应适当实施劣性刺激。（1）施加批评。由于独生子女在家庭所处地位特殊，在赞扬声中长大，在与他人相处时目中无人，接受批评少，所以在教育独生子女过程中，应适应施加批评。（2）增加痛苦和劳累。就是让独生子女参加适当的劳动，从小体验痛苦和劳累，家长不能满足他们的一切欲望。（3）给予挫折教育。不让独生子女受挫折，他们长大后就会缺乏克服困难的能力和勇气。由于独生子女受父母过分保护，使他们不知挫折是什么滋味。为了使独生子女很快地认识世界，更好地成长，依靠自己的能力生活，要在他们生活中给予必要的挫折教育，让他们从中积累经验。家庭教育中需要注意的几点问题：一、要把孩子看成是家庭中的一个普通成员骄惯、溺爱不是说给孩子买好吃的、买好穿的、花了多少钱，而是指在家长心目中孩子是个在什么地位。如果把孩子放在所有家庭成员之上，家长的所作所为很可能都是骄惯。把孩子放在全家人之上，他就是一个特等公民，在这样的地位上，孩子必定产生特殊化的思想。家长要把孩子看成家庭中一个普通的成员，让他做一些力所能及的事情，让他知道他有责任、有务义为家庭、为他人做点事情，培养孩子的责任意识。二、要学会利用闲暇时间对孩子进行教育孩子处在竞争非常激烈的环境里，家长要学会利用减负后出现的闲暇时间进行家庭教育。爱因斯坦曾说过：人与人之间的差异，在于业余时间。闲暇时间不仅对于一个人的学习发展重要，而且对于人一生道路都很重要，利用休闲时间进行闲暇教育，教孩子学会休闲。三、家长要把期望合理地传达给孩子期望的归宿应该是看孩子能否承担起父母的期望，父母的期望只有化为孩子的愿望和兴趣才可能是合理的、有效的。现在孩子都有自己的愿望，做家长的应该理解他们，尊重他们，要采取合理的方法，将期望的目标倾注到孩子的思想中，而不是父母强加的负担。四、家长要注意提高自己现在是知识经济时代，家长要注意提高自己的素质，要有接受新知识、接受新思想的意识。家长要给孩子做榜样，只有不断进取、积极向上的家长才会教育出这样的孩子。五、 学校与家庭要密切配合对孩子的教育活动，场所主要是家庭和学校，因此，学校要和家长密切配合。家庭教育和学校教育各有所长，各有各的特色。家庭教育具有亲情的影响力，学校教育具有权威性、规范性。只有学校、家庭两者的教育一致才能收到较佳的教育效果。这就要求学校、家庭互通学生的个性情感、行为表现、兴趣爱好等情况，共同制定教育目标.家庭教育是一门科学，有着内在的规律性和科学的方法；家庭教育也是一门艺术，运用之妙，存乎一心，只有掌握科学的方法，进行因材施教，才会望子成龙、望女成凤。

饿了是可以吃饭的。从生理角度讲，人饿是因为血液里的血糖浓度减少。胃里的食物消化干净以后，胃就开始收缩，这是一种比较剧烈的收缩，这种收缩会使人感到饥饿。糖类食物一般2小时左右排空，蛋白质类要3-4小时，纯脂肪类要5-6小时。因此，混合食物要4-5小时才能排空。在睡眠中，这一过程还要慢一些，所以会选择一日三餐。吃饭的注意事项1、吃饭时挺直腰背人们吃饭时身体处于放松状态，很容易含胸驼背。殊不知，这会使食道和胃部受压，影响消化。此外，在矮桌前吃饭、坐在沙发上以及蹲着吃饭，都会造成腹部受压，影响消化道的血液循环，久而久之可引发胃病、影响心肺功能。正确的进餐姿势是：挺直腰背，让胃部不受任何压迫。2、吃饭时不谈扫兴的事俗话说"食不言，寝不语"。吃饭时说话会使咀嚼食物的次数减少、唾液分泌减少，从而影响消化功能。美国一项最新研究则指出，就餐时谈论复杂或令人扫兴的问题，会影响人的食欲和消化，可以谈论一些简单愉快的话题。3、饭后半小时再喝茶饭后不宜立即饮茶，否则会冲淡胃液，影响食物消化。同时，茶中的单宁酸和食物中的蛋白质混合后会产生不易消化的凝固物质，给胃增加负担。饭后半小时再喝茶，能起到促进消化吸收，起到杀菌消毒和护齿的作用。

家庭教育之误区与对策 摘要：家庭教育是素质教育的重要基础和补充，对孩子的成长和发展意义重大。目前，我国家庭教育存在许多误区，影响了孩子的健康成长。各级政府和教育职能部门要大力普及家长学校，指导家长科学施教。 关键词：传统教育；家庭教育；德育；早期教育 一． 家庭教育弊端的具体表现 近代，我国家庭教育日趋落后，许多家庭和家长忽视了对孩子的教育和培养。家庭教育中的弊端主要由于受到传统教育的影响。中国传统育儿方式的基本信条是“听话”。恪守父命，俯首贴耳，便是好孩子；独持己见，我行我素便是坏孩子。具体地说，家长总是喜欢以自己的标准来要求孩子，执行家长说了算的单一模式。许多家长不屑与孩子沟通和交流，不能容忍与“开裆儿”建立平等的关系，久而久之，家长和孩子之间的距离越来越大，造成了孩子“情绪饥饿”。 另一方面，许多家长对孩子是听其所为，任其所想，过分尊重其个人的主观愿望。加之我国计划生育落实的好，独生子女多，家长过分的放纵孩子，使他们在思想中形成了“老子天下第一，谁也不怕”的观念。 二． 家长要走出四个心理误区 1．对孩子过分溺爱，歪曲了爱的本身含义。 父母们忙于家庭教育，其实有很多精力都花在溺爱孩子上。溺爱主要表现为两点：把孩子视为掌上明珠，处处迁就，无限度地满足孩子的一切愿望和要求，此为其一；不让孩子做力所能及的事，不让孩子承担任何家务劳动，一切由父母代劳，即使孩子在某方面有较高的积极性也被无情的扼杀，此其二。结果培养出“乐不思蜀”的阿斗型，“以自我为中心”型和懒惰型的孩子。溺爱造成的后果与爱的本身的内涵相去甚远，甚至背离。溺爱并非是真正促使孩子健康成长的崇高的爱，而是并非出自家长本意的，尚未被意识到，糖蜜中掺和着慢性毒药的毁灭性的爱。“惯子如杀子”这一舌之遗训是值得我们每一个家长深思的。 2.重智轻德，忽视能力的教育思路。 在现实生活中，家长们一提到孩子的好坏，往往都是提学习成绩，看重的只是分数，把分数看成是万能的，孩子们的品德表现如何却很少涉及，忽视了品德表现在孩子健康成长中的重要作用。这种重孩子的智育，不重视孩子德育现象既是非常普遍的，又是非常危险的，学习成绩再好，也是无法取代道德品质的。 当一个人的思想道德素质确定后，他的能力与对社会的贡献是成正比的，即能力越大，对社会贡献也越大。反之亦然，因此在家庭教育中重视能力培养意义重大。在家庭教育中，另有一令人担忧的现象，那就是高分低能的现象，即忽视能力的现象。我们不仅要培养孩子从事一切活动所必须具备的各种基本能力，如观察能力、记忆力、注意力、想象力，思考力、理解力等，而且还要努力培养孩子在日常学习，生活方面的各种能力，诸如自学能力、动手能力、独立生活能力、语言表达能力、自我调节能力等。 3.奖惩不明，以罚代教。 奖惩不仅是学校对学生进行有效管理教育的手段，而且也是家庭教育的有效手段之一。然而，在目前的家庭教育中有众多的家长对孩子的行为奖惩不明，未能正常发挥奖惩教育的作用。当奖未奖，当惩未惩，孩子的行为没有及时得到强化，错过了对孩子进行教育的最佳时机，影响了家庭教育的效果。 目前家庭教育，尤其是那些人化文化层次较低的家庭中，以罚代教的现象比较严重。实践证明，只有对孩子皮肉的惩罚，根本不可能收到好的效果，往往是皮肉不疼了，父母的“教育”也就淡化了，或者是父母也越对孩子进行皮肉惩罚，孩子的逆反心理越重，造成孩子心理畸形。 4.对孩子的评价走极端，教育脱离实际。 几乎所有的父母都期望自己的孩子聪明，记忆力好，能歌善舞，琴棋书画，样样精通。当父母发现自己的孩子不具有天赋，就心存失望情绪，对培养孩子失去信心，这种情绪反作用与孩子将阻碍其潜能的发挥，对培养孩子自信开朗的性格也有致命的影响。相反，有些父母偶尔发现自己孩子有某方面的特长，就欣喜若狂，沾沾自喜，逢人就夸，这样将使孩子养成孤芳自赏，看不起别人的习惯，他们往往不能正确评价自己，也不能面对失败。 结合孩子实际，因材施教是家庭教育成功的前提条件，而很多家长在对孩子施教时却忽视了这个前提条件，而脱离实际，随波逐流。别人的孩子学啥，也要自己的孩子学啥；别人的孩子会啥，也非要自己的孩子会啥，不能根据孩子的不同年龄，不同性格，不同性别，不同智商，不同兴趣爱好，进行不同的家庭教育。 三．走健康有效的家庭教育之路 搞好家庭教育，关键在于家长，家长作为实施家庭教育的主体，如果其所持有的观点，采取的措施不能适应家庭教育的对象-----孩子们的成长规律和客观要求，那么家庭教育就会成为孩子健康成长的阻碍因素，素质教育的实施也将是难上加难，其后果必将危害整个社会。所以，大力普及家长学校，指导家长科学施教势在必行。 1． 实行早期教育 教育学家和心理学家普遍主张对孩子进行早期教育，也就是学龄前教育，这种教育方式对孩子正常成长有奠基作用。该教育不仅是德、智、体、美、劳的教育，还应加上“良好个性”的教育。在教育过程中，应注意几个问题，一是如何认识儿童的个性；二是怎样从微小的迹象去猜测儿童未成熟的头脑中所进行的活动；三是怎样既给儿童适当的爱，又保持有效程度的权威，做到“宽严相济”。实行早期教育的目的是培养孩子的良好性情，使他们建立自信，自立，自爱的品质，提高解决问题的能力。 2.加强家长与孩子的沟通 心理沟通是家庭教育中所面临的严峻问题。心理沟通不是简单的交流，而是要通过逐渐缩小父母与孩子之间的心理距离，并要遵循六个沟通原则------信任、尊重、了解、激励、宽容和提醒。信任孩子，使孩子不但敢于向家长报喜，也敢于报忧，甚至十分愿意把自己内心的秘密告诉家长，把父母当作最亲近，最值得信任的人。父母应尊重孩子，使孩子感到家长与自己人格上是对等的，家长应该静下心来听孩子倾诉。激励孩子，让他们看到自己的优点，家长应当不吝啬对孩子的表扬，从各方面去欣赏孩子，使其自信自强，并要宽容孩子，使孩子的心灵得到慰藉。 3.各级政府要高度重视提高家长的施教能力。 可以成立家庭教育管理小组，集中地方计划生育管理部门，幼儿园，中小学，职业学校，电大以及大学的师资力量和教育场所，有计划，有组织，有层次的开办家长学校。家庭教育管理小组还可以聘请在家庭教育方面有经验的老师和家长设定“家庭教育咨询站”，负责解答疑问，帮助家庭教育有困难的家庭排忧解难。 4.正确指导家长用素质教育的观点来培养孩子。 培养自信心，生活在这样一个充满竞争的社会，孩子会经常遇到失败和挫折，父母不应该过分的责备，不要给太多压力，否则会使自信心受损，也不要过分的表现出怜悯，这样会降低孩子的自信心，而要及时的肯定，使孩子找到心理平衡点。 培养独立性，真正终爱孩子的父母应该关心的是孩子将来能否自己应付独立的生活。首先，让孩子勇敢面对。其次，不能对孩子放任不管，要给予无微不至的关心，了解孩子的喜怒哀乐，给予及时的帮助和纠正。同时应该注重交往能力和合作精神培养。 参考资料： [1]左红梅，李传伟，李民生·《实施素质教育必须从家庭做起》[J]·航空教育·2003年第一期 [2]齐军，邢大力·《家庭教育误区之管理》[J]·航空教育·2002第二期 [3]《怎样让孩子保持心理健康》[N]·《光明日报》·2002年4月25日A4版经济社会 [4]《幼儿教育不该小学化》[N]·《光明日报》·2003年4月17日 [5]张冬梅·《论心理辅导与德育的关系》[J]·河北师大学报（教育科学）·2000，4

家庭教育的重要性 家庭教育问题自古以来就受到人们的关注，但被做为一种学科进行研究，在我国也就是近年来的事情。这是时代的发展，人才的需求，国民整体素质提高所必须涉及的问题。这里与家长们探讨家庭教育的重要性，目的是要家庭与社会、教育部门共同担负起教育下一代的任务。人的教育是一项系统的教育工程，这里包含着家庭教育、社会教育、集体（托幼园所、学校）教育，三者相互关联且有机地结合在一起，相互影响、相互作用、相互制约，这项教育工程离开哪一项都不可能，但在这项系统工程之中，家庭教育是一切教育的基础。前苏联著名教育学家苏霍姆林斯基曾把儿童比作一块大理石，他说，把这块大理石塑造成一座雕像需要六位雕塑家：1家庭；2学校；3儿童所在的集体；4儿童本人；5书籍；6偶然出现的因素。从排列顺序上看，家庭被列在首位，可以看得出家庭在塑造儿童的过程中起到很重要的作用，在这位教育学家心中占据 相当的地位。为此家长了解家庭教育的重要性是十分必要的。 一、家庭教育是教育人的起点和基点 家庭教育一般是指家庭中的父母及其成年人对未成年孩子进行教育的过程。其教育目标应是：在孩子进入社会接受集体教育（幼儿园、学校教育）之前保证孩子身心健康地发展，为接受幼儿园、学校的教育打好基础。在孩子入园、入校后，配合幼儿园、学校使其德、智、体、美、劳诸方面得到全面发展。教育的重点是以品德教育为主，培养孩子良好的道德品质和养成良好行为习惯为主，行为习惯包括：生活习惯、劳动习惯、学习习惯等，教会孩子如何学“做人”。家庭教育由于发生在家庭之中，与幼儿园、学校教育、社会教育相比较，具有以下特点，这些特点使家庭教育成为教育人的起点与基点，具有其他教育所没有的优势。 （一）家庭教育早期性 家庭是儿童生命的摇篮，是人出生后接受教育的第一个场所，即人生的第一个课堂；家长是儿童的第一任教师，即启蒙之师。所以家长对儿童所施的教育最具有早期性。一般来说，孩子出生后经过三年的发育，进入幼儿时期，从3岁……6岁是学龄前期，也就是人们常说的早期教育阶段，这是人的身心发展的重要时期。我国古谚有：“染于苍则苍，染于黄则黄。”幼儿期是人生熏陶渐染化的开始，人的许多基本能力是这个年龄阶段形成的，如语言表达、基本动作以及某些生活习惯等等，性格也在逐步形成。美国心理学家布鲁姆认为，一个人的智力发展如果把他本人17岁达到的水平算作100％，那么4岁时就达到了50％。4－8岁又增加了30％，8－17岁又获得了20％。可见幼儿在5岁以前是智力发展最迅速的时期，也是进行早期智力开发的最佳时期，如果家长在这个时期所实施的家庭教育良好，将是孩子早期智力发展的关键。古往今来，许多仁人志士，卓有成效的名人在幼年时期受到良好的家庭教育是他们日后成才的一个重要原因。如，德国大诗人、剧作家歌德的成才，得力于家庭的早期教育。歌德2－3岁时，父亲就抱了到郊外野游，观察自然，培养歌德的观察能力。3－4岁时,父亲教他唱歌、背歌谣、讲童话故事，并有意让他在众人面前讲演，培养他的口语能力。这些有意识的教育，使歌德从小乐观向上，乐于思索，善于学习。歌德8岁时能用法、德、英、意大利、拉丁、希腊语阅读各种书籍，14岁写剧本，25岁用一个有月的时间写成了闻名于欧洲的诗歌《少年维特的烦恼》。再如古代以“父子书法家”著称的王羲之、王献之，有过1350多项发明的大发明家爱迪生，一代文学巨星郭沫若，茅盾等名人的成长过程 说明了家庭教育对早期智力开发是十分重要的。反之，人的幼年时期得不到良好的家庭教育而影响智力正常发展的事例也是不少的。如印度“狼孩”卡玛拉，从小被狼叼去，8岁时被人发现，但其生活习惯已与人两样，其生活习惯几乎与狼一样，四肢爬行，吃生肉，昼伏夜行，后来经过人为的训练，两年后才能站立，六年后可以象人一样行走，四年内学会了6个单词，在他17岁时，智力水平仅达到3岁孩子的水平。据《中国妇女报》披露，我国南京市一姓马的工人因患有精神性心理疾病，深怕孩子受人迫害，将自已的三个子女从小锁在家中，人让他们与外界接触,长达十几年，致使这些孩子智力低下，言语迟缓，与同龄人相比，智力及生活能力差异很大，近于白痴，所以不可忽视家庭教育早期性的作用， （二）家庭教育连续性 家庭教育第二个特点是连续性。孩子出生后，从小到大，几乎2/3时间生活在家庭之中，朝朝暮暮，都在接受着家长的教育。这种教育是在有意和无意、计划和无计划、自觉和不自觉之中进行的，不管是以什么方式、在什么时间进行教育，都是家长以其自身的言行随时随地的教育影响着子女。这种教育对孩子的生活习惯、道德品行、谈吐举止等都在不停地给予影响和示范，其潜移默化的作用相当大，伴随着人的一生，可以说是活到老学到老，所以有些教育家又把家长称为终身教师。这种终身性的教育往往反映了一个家庭的家风，家风的好坏往往要延续几代人，甚至于十几代、几十代，而且这种家风往往与家庭成员从事的职业有关。如：杏林世家”、“梨园之家”、“教育世家”等等。同时家风又反映了一个家庭的学风，学风的好坏也往往延续几代人、十几代人、几十代人。如在中国近代，无锡人严功增补清未《国朝馆选录》，统计自清顺治三年丙戌科至光绪三十年甲辰科，状元共114人，其中父子兄弟叔侄累世科第不绝者，如苏州缪、吴、潘三姓，常熟翁、蒋两姓、浙江海宁陈、查两姓。看得出、家庭教育的连续性往往对人才群体的崛起有着重要影响。这种情况。古、近代比较突出，在当代随科学的发展、社会的需求、待业的增多，人们择业面宽，一个家庭中所有的成员不可能都从事同一种工作，但都不乏见到这种情况，即有些家庭成员工作中屡屡出现成绩、受表彰，而有的家庭中成员违法犯罪接二连三。这都与家庭教育连续性有着很大的关系。 （三）家庭教育权威性 家庭教育的权威性是指父母长辈在孩子身上所体现出的权力和威力。家庭的存在，确定了父母子女间的血缘关系、抚养关系、情感关系，子女在伦理道德和物质生活的需求方面对父母长辈有很大的依赖性，家庭成员的根本利益的一致性，都决定了父每对子女有较大的制约作用。父母的教育易于被孩子接受和服从，家长合理地使用这一特点，对孩子良好品德和行为习惯形成是很有益处的，对于幼儿来说，尤其是这样。幼儿在与其他小朋友们玩耍游戏中，当出现争执情况时，往往引用父母的话来证实自已的言语行为是对的，如他们喜欢说：“我爸爸是这样说的。”或“我妈妈是那样做的。”等等。父母在孩子心目中的权威性决定着孩子如何看待接受幼儿园学校及社会的教育。孩子与父母的关系，是孩子最先面临的一种重要的社会关系。在这种关系中，几乎体现了社会人伦道德的各个方面，如果这种关系中形成裂痕和缺陷，孩子尔后走向社会，在各种人际关系中就会反映出来。因此强调父母权威的重要，还因为父母在孩子幼年时代始终扮演着双重角色：即既是孩子安全生存的保护者，又是人生启蒙的向导。父母教育的效果如何，就看父母权威树立的程度，父母权威的树立必须 建立在尊重孩子人格的基础上，而不是封建的家长制上，明智的家长很懂得权威树立的重要性，更懂得权威的树立不是靠压制，强求、主观臆断，而是采用刚柔相济的方法。父母双方在教育子女的态度上首先协调一致，并相互配合，应宽则宽，应严则严，在孩子面前树立起一个慈祥而威严的形象，使孩子容易接受父母的教育。 （四） 家庭教育感染性 父母与孩子之间的血缘关系和亲缘关系的天然性和密切性，使父母的喜怒哀乐对孩子有强烈的感染作用。孩子对父母的言行举止往往能心领神会，以情通情。在处理发生在周围身边的人与事的关系和问题时，孩子对家长所持的态度很容易引起共鸣。在家长高兴时，孩子也会参与欢乐，在家长表现出烦躁不安和闷闷不乐时，孩子的情绪也容易受影响，即使是幼儿也是如此。如果父母亲缺乏理智而感情用事，脾气暴躁，都会使孩子盲目地吸收其弱点。家长在处理一些突发事件时，表现出惊恐不安、措手不及，对子女的影响也不好；如果家长处惊不变、沉稳坚定，也会使子女遇事沉着冷静，这样对孩子心理品质的培养起到积极的作用。 （五） 家庭教育及时性 家庭教育的过程，是父母长辈在家庭中对孩子进行的个别教育行为，比幼儿园、学校教育要及时。常言道：知子莫若父，知女莫若母。家长与孩子朝夕相处，对他们的情况可以说是了如指掌，孩子身上稍有什么变化，即使是一个眼神、一个微笑都能使父母心领神会，故此做为父母通过孩子的一举一动、一言一行能及时掌握此时此刻他们的心理状态，发现孩子身上存在的问题，及时教育，及时纠偏，不让问题过夜，使不良行为习惯消灭在萌芽状态之中。而幼儿园、学校之中，教师面对着几十个孩子，只能针对这个年龄阶段的孩子进行共性教育，也就是群体教育，因时间及精力所限，不可能照顾到每个孩子的特点，容易出现顾此失彼的现象，甚至因此使孩子对教师的照顾不周而产生不信任感，而家长可以及时引导孩子端正认识。因此家长对孩子进行正确的家庭教育既可以使孩子在进入幼儿园之前形成了良好的行为习惯，为接受集体教育奠定了很好的基础，又可以弥补集体教育的不足。 二、良好的家庭教育是造就21世纪人才的必要条件 《九十年代中国儿童发展规划纲要》中指明：“今天的儿童是21世纪的主人，儿童的自下而上保护和发展是提高人口素质的基础，是人类发展的先决条件。儿童的健康成长关系到祖国的前途命运。提高全民族素质，从儿童抓起。”并提出：“在2000年要使90％儿童（14岁以下）的家长不同程度地掌握保育、教育儿童的知识。”这顶目标明确了家长们肩负着为国家造就21世纪人才的重任。能否把这一代孩子培养成为德智体美劳全面发展的人，这关系到国家是否后继有人的百年大计。福禄贝尔还说过：“国家的命运与其说是掌握在当权者的手中，倒不如说是掌握在母亲的手中。”这句话很有哲理性，它深刻地挑明了家长在教育子女中所起到的作用。家长首先要明确教育方向与国家利益、人民要求相一致的原则，不能把孩子视为私有财产，要树立为国教子的思想，端正教育目的。我国的21世纪是什么情况，拿邓小平同志的话来讲，要使我国在21世纪中叶达到中等发达国家水平，人均收入达4000美元，年国民生产总值达6万亿美元。21世纪的人应该是具有良好的思想意识、高尚的道德情操、健全的心理品质、积极与他人合作的精神、较强的应变能力、吃苦耐劳的全面发展的一代新人。如果21世纪没有这样一批高素质的建设者是很难完成此大任的，具备这样的素质不是一朝一夕所能办得到的，而良好的家庭教育正是培养高素质人的必备条件。 三、良好的家庭教育是优化孩子心灵的催化剂 孩子从婴儿期步入幼儿期，随着年龄的增长，由家庭这个小环境终将步入大社会，接触家庭外的人群、事物。社会中那些真善美假丑恶不时地进入孩子的视野，大人采取隔离手法是行不通的，因为家庭中的电视录像也会从不同角度不断地反映着当今社会的现实，问题既有正面的，也有反面的。儿童特别是幼儿缺乏理性的辨别是非能力，但有着比成人敏锐的感受能力。他们对身边发生的亲切的可怕的事物，敏感性强，而这种敏感性正是培养理性辨别能力的良好基础，做为家长应利用这一拓点帮助孩子在这种感受能力的基础上，发展对社会生活的辨别能力和心理承受能力，过滤社会信息，优化孩子幼小的心灵。如果家长在日常生活中能针对孩子年幼接受能力不太强的特点，抓住具体的日常琐事，帮助孩子认识辨别社会中发生的是是非非，让他们具体地感受到真善美光明的一面，也体会到丑恶的卑鄙，可以帮助孩子增强扬善除邪的正义感，从而抵制丑陋阴暗面对孩子心灵的侵蚀。例如，当今电视录像几乎步入城市居民中的每个家庭，孩子们几乎天天与它们打交道，可以说是不出自家门，便知天下事。从中可以接受到来自世界各地的各种信息。这里有政坛风云、科技进步、凡人俗事的各种内容，从中可以学习很多知识，了解国内外大事，家内外小事。但也不可避免地使一些凶杀暴力、荒诞下流的镜头映入孩子的眼睑。家长要针对这些问题进行及时指导，提高孩子的鉴别能力，同时还要随时检点自己的行为举止，为孩子树立正面形象，优化儿童心灵，预防儿童犯错误，甚至于违法违纪。家庭做好这方面的工作，有助于安定小家庭大环境。家庭是社会的细胞，有了健康的细胞，才能有健全的肌体，细胞有病，就会引起肌体发病。古人云：“身修而后家齐，家齐而后国治，国治而后天下平”的“齐家、治国、平天下”观点就是这个道理。为此家长做好优化儿童心灵的工作对安定社会，安定国家功在千秋。 总之，做为家长 要充分家庭教育的重要性，自觉地做好孩子的教育工作，尽好家 长的责任与义务，为国家培养出合格的建设人才。参考资料：

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小孩子饿了当然可以吃饭了，毕竟小孩子正是长身体的时候，如果你饿的话，你可以自己先做饭吃，没必要等到他们一起

少儿教育 家教案例 初中生家庭教育 百度，，。

人体在新陈代谢过程中会产生不少“废物”，而且从不洁空气中也会吸入大量有毒有害气体和微粒。尽管人体具有一定清除自身毒素的能力，但当体内废物积蓄过多或机体解毒排污功能减弱时，废物不能及时排出时，就会影响健康。人类因该多食用下列8种蔬菜，有利排除毒素。 1.绿叶蔬菜 综合绿叶菜中多为碱性，可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质，使体液保持弱碱性，从而清除血中有毒物。常食蔬菜可选萝卜叶、青菜、油菜叶、菠菜、芥蓝、大白菜、胡萝卜、菜花、甘蓝等。 2.粗粮 常吃红薯、土豆、玉米、荞麦等粗粮有助于保持大便的通畅，使体内毒物不会久滞肠道。粗粮中含有许多细粮（或精加工食品）所欠缺的特殊的维生素和矿物质。这些营养素有助于调节肠胃内环境，易为人体吸收并提高抗病力免疫功能。 3.葡萄酒 饮葡萄酒有益心脏健康。它含有丰富的柠檬酸，也属碱性饮料，这是众多酒精饮料不具备的。有报道，饮葡萄酒可预防和纠正酸中毒，还有利尿排毒作用。近年用于治疗痛风也见功效。 4.豆豉 研究发现，吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果。还能促进体内新陈代谢，清除血中毒素，起净化血液作用。此外，豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量B族维生素和抗菌素，可防老年痴呆症。 1、选用快餐食品时，为控制热量摄入，尽量不要点热量很高的快餐；或者在点餐时注意食品的选择。以巨无霸套餐为例，一个巨无霸热量570卡，薯条220卡，可乐为150卡，一餐吃下来，热量近940卡；如果再加一个苹果派(220卡)或一杯巧克力奶昔(380卡)，那就超出热量标准了。所以，最好是单点，选用巨无霸的同时，饮用低热量饮料或是搭配生菜沙拉，补充不足的营养素。 2、对于方便食品，包括水饺、果蔬类、鱼肉类、豆制品在内的冷冻方便食品，要注意补充纤维素和维生素。方便食品为保持食物的颜色、质地及味道，保存了大量的营养素，但在加工中会造成纤维素及水溶性维生素的部分损失，食用时要注意用新鲜的蔬菜、水果配餐。 3、三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。 营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。 丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食：中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高汤。 清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。 4、注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素；对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。 （本版所指食物的热量数值只做参考） 一日三餐如何搭配 人们的生活水平提高以后，特别注重对孩子的饮食营养，有的家长强迫孩子过多食用高糖高脂肪高蛋白食物，有的孩子随着自己的心愿对自己喜欢的食物多饮食，过高的热量摄入，以致营养过剩，出现了许多小胖子。而加有一些孩子，偏饮偏食，喜欢吃“零嘴”。有的甚至把零食当言食，以致营养不良，身体瘦弱。出现了所谓“豆芽菜“的体形。怎样对孩子进行合理的营养呢？就此问题我们采访了镇江江滨医院的营养师断防新艳。 孙营养师告诉我们，孩子在生长发育阶段，需要足够的营养，一般孩子在10岁以后需要的营养和热量基本上接近政党的成人水平，每天需要热量大约在2300千卡左右，维持孩子生长发育的必需营养素蛋白质大约在2300千卡左右。而常见的食物中每100克所含蛋白质、稻米为克，标准面粉克，豆腐克，同类中物别是瘦肉中大都在10克――20克，鱼类一般都在20克左右，纯牛奶中蛋白含量可高达克。 她介绍说，不论男女儿童，7――10岁每天需要热能大约2000千卡，0――3岁每天需要热能大约2000千卡，蛋白质需要量分别为60克和70克，这样的标准营养比较科学合理，基本上生长发育耍要了，过多或过少对孩子都是不利的。 孩子每日三餐的总热量比较，根据本地区的生活习惯和科学搭配，一般早餐占25%，午餐占40%，晚餐占35%，并不是按照常规的早晨要吃饱、中午要吃好、晚上要吃少。 按照正确的计算，一个岁的孩子，早、中、晚蛋白质的摄入量分别是15克、24克、和21克。如早餐主食制品两，牛奶200毫升，鸡蛋一只，如不喝牛奶，可增加一只鸡蛋；午餐主食制品两，荤菜类.5两――2两（包括鸡、鱼、肉等），素菜类3――4两，加外每日增加水果3两，按照孩子的年龄作相应的增减，这样孩子都是不利的。 孩子的营养就基本满足了。 5.水果或果汁 可选食柠檬、橘子、柚、葡萄、甘蔗汁、青梅、苹果、番茄等。水果味道虽多呈酸味，但在体内代谢过程中能变成碱性，并能使血液保持碱性。特别是它们能将积累在细胞中的毒素“溶解”，最终经排泄系统排出体外。6.绿茶 绿茶中有许多解毒因子，它们易与血液中有毒物质相结合，并加速从小便排出。常饮绿茶还能防癌和降血脂。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害。 7.海带和紫菜 它们含大量胶质。能通便促使体内的放射性毒物随同大便排出体外。肿瘤病人接受放化疗时多吃海带是有益的。它们都属碱性食品，有净化血液作用。常吃海带和紫菜能降低癌症发生率。 黑木耳能抑制血小板凝聚，可降低胆固醇，对心脑血管疾病有益。黑木耳中的胶质，有助于将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附和聚集并排出体外，清涤胃肠。 饮食营养与健康之道 老祖宗曾有说教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。以现在科学的说法称为蛋白质的“互补作用”，意即是要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。同时，合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值，因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的，甲蛋白质所缺乏的某种氨基酸恰为乙蛋白质所含有，乙蛋白质所缺乏的恰为甲蛋白质所含有。例如小麦、小米、黄豆、牛肉分别单独食用时，其生理价值分别为67、57、64、76，而混合食用时其生理价值可达89，大大提高了食物蛋白质的利用率，反之未被利用的蛋白质则排出体外，劳而无功，颇似小时曾念过的课文《一个豆瓣的旅行》。实际上，我国北方地区主食以杂粮为主（南方以大米为主）撇开气候、水土等因素，就其摄取的蛋白质看已接近或达到完全蛋白质的生理价值。因此，北方人普遍体格健壮魁梧，脸庞红润。近来随着生活的富足，都市中有相当部分的儿童出现肥胖症，其症结都在于对某类食物超常的食欲感。由于对某种营养素超常的吸收和利用能力，它与成年者出现的热能过剩、脂肪沉积出现肥胖有着本质的区别，应及时调整控制其膳食结构。 年轻时曾知晓一个人有怪癖，他常常吞食一些墙土，让人费解，其实从饮食营养学角度看，皆因其胃酸过多，无意中发现掺有石灰的墙土吞食之后人体感到舒服，达到酸碱中和的目的。而现在只要几片苏打片就可解决的问题，在当时缺医少药的情况下，人体自身的修补与对环境的适应性，令人叹为观止。而今环境条件越好，人类机体自我适应、自我完善的意识已逐渐褪化减弱，但并非消失。例如一个不会吃辣椒的人，长期在四川生活并经常吃一点辣，则就有可能会喜欢吃辣椒。一个长期吃较多肉的人，其体内消化蛋白质和脂肪的酶的活力会升高。一个长期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性会升高，其蛋白质酶和脂肪酶活性则降低。因此，中枢神经在参与机体对营养素的摄取、消化、吸收和利用的过程中起着重要的作用。应避免进餐时精神忧郁、阅读书报或考虑其它问题。有条件可在进餐前听一段轻松愉快的音乐，在光线充足，空气流通，温度适中，布置优雅的餐厅就餐，则更为快事。 还有自己 人离不开饮食。然而怎样使饮食更加科学以有利于健康，这其中大有文章可做。首先必须纠正平素早巳为我们所接纳甚至依赖的某些不良的饮食习惯。所谓病从口入，一般是指吃、喝进了不干净、有病原体、变质、有毒的食物、水或饮料等而致病，如吃错东西、食物中毒、酗酒等。食物如花生、大米因置放时间过久及保管不当．导致霉变产生黄曲霉素，人吃了就会患病，甚至有致癌的危险。从广义上来说，病从口入也同时反映一个人的饮食习惯问题。小孩子吃饭时注意力不集中，囫囵吞枣，常常让骨头刺伤食道；没有经过缓慢咀嚼吞下去的东西引起腹胀、消化不良，也可导致疾病。 据说潮汕地区的中老年人易息食道癌，医学家们研究来研究去，得出一个倾向性结论．认为与当地人爱喝功夫茶、热粥，食咸鱼、吃咸菜等盐脑制品有关。茶、粥、海鲜、蔬莱是好东西．质量是好的，只是吃用的方式不够科学。如茶、粥太烫．可慢性烫伤食道，引发炎症；食物被腌制过咸过久，蛋白质会变性产生有毒化学物质，原本属于规定允许范围的化学物质，因嗜食而堆积，长此以往就造成了对人体的损害．这与食物本身无关，错在不良的饮食习惯。有些人喜欢吃高脂肪食物．如猪油、牛油猪肚肉、猪腿、牛扒，用动物油煎炸食品等，认为高脂肪食物够味道，香滑可口。孰知，长期吃高脂肪膳食可能导致人体胸腺、淋巴腺萎缩，淋巴细胞的免疫功能受到抑制，癌症如乳腺癌、肠癌、前列腺癌以及糠尿病、高脂血症、冠心病、高血压的发生率会明显增加。 孩子中的偏食、精食问题也相当突出，受溺爱的“小皇帝”．偏吃甜食、零食，对“粗茶淡饭”不屑一顾，而对自己喜爱的食物则乐此不疲。另方面是食物过于精细，精米、精面、精制糕点；麦乳精、人参蜂皇精……使胃肠永远处于“幼椎”状态。这么一来，膳食结构失去平衡，很客易造成维生素、纤维素、矿物质、微量元素缺乏而致病，同时抵抗力下降也容易使身体受细菌、病毒入侵而闹病。 改变不良饮食习惯对健康大有好处，但做起来并不容易，因为所谓习惯成自然，积习久之，积重难返。要下点决心才行。在培养良好饮食习惯的同时，对原来不良的习惯应有所认识，然后改变、改善。如喜欢吃热食物，其实稍等一会儿，待其凉些才入口并不费事。专家认为，不要长久或大量食用某一类食物工业制品或腌制食品，使有害化学物质不易达到对人体构成损害的程度，也可让身体来得及清除有害物质。家长对孩子饮食的考虑要全面些，在餐桌上不应由孩子说了算。另外进食时从容不迫，对食物有足够的时间和心情去咀嚼、品味．有助消化。 健康饮食金字塔 民以食为天。解决温饱之后，人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注。为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着人类的健康。 20年前，美国农业部开始根据“美国人饮食指南”建立了日常食物金字塔。今年年初，又推出了新版食物金字塔，纠正了过去的一些疏漏。据悉，金字塔的建造者，包括科学家、营养师、职员、以及顾问。哈佛大学公共健康学院的专家们依靠所获得的最科学的证据，根据食物与健康之间的关系，建立了新的健康饮食金字塔。它修补了美国农业部食物金字塔的基础漏洞，在关于吃什么的问题上，提出了更好的建议。 健康饮食金字塔是建立在每日运动和控制体重的基础之上的，因为这两个因素对人们保持健康来说，十分重要。它们也会影响到人们吃什么和如何吃的问题，以及人们吃的食物又如何影响自身的健康。从健康饮食金字塔的底座往上看，其中包括： 全麦食品（在大部分进餐中） 人体需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳来源是全麦，比如燕麦片、粗面面包、以及玄米（也就是糙米）。它们含有麸糠和胚芽，以及富含能量的淀粉。人体消化全麦的时间要比消化白面包这样直接的碳水化合物长，这会使人体的血糖和胰岛素保持在一个合理的水平，并很快会下降。很好地控制血糖和胰岛素水平，能够减少人体的饥饿感，阻止Ⅱ型糖尿病的发生。 植物油。美国人平均每天从脂肪中获取1／3的日需卡路里，所以，把它们放在金字塔的下部是有道理的。注意，这里特别指明的是植物油，并非全部各类脂肪。健康的不饱和脂肪来自橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的鱼类，比如三文鱼等。这些健康的脂肪不仅改善人体胆固醇水平，而且还能有效防止潜在的心脏猝死和心肌梗死等。 蔬菜（大量的）和水果（每日2到3次）。 多吃蔬菜和水果可以有效防止心脏病和心绞痛的发生；预防各种癌症；降血压；减轻被称作憩室炎的肠道疾病；防治白内障和青光眼，对65岁以上的老人来说，这两种眼疾是造成老年失明的主要病因。 鱼、禽、蛋（每日0到2次）。 这是蛋白质的主要来源。大量的研究表明，吃鱼可以减少心脏病的危险。肌肉和火鸡的饱和脂肪含量低，也是很好的蛋白质来源。鸡蛋是长期被妖魔化的食物，因为它的胆固醇含量相对较高，实际上，鸡蛋是很好的早餐，它比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多。 坚果和带壳豆（每日1到3次）。 坚果和带壳豆是植物蛋白、植物纤维、维他命和矿物质的最佳来源。带壳豆包括黑豆、蚕豆、毛豆等干货。很多坚果含有丰富的健康脂肪，比如，杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等可以直接标明该食物有益于心脏。 奶制品和代用钙（每日1到2次）。 为防治骨质疏松，需要摄入钙、维生素D等，奶制品是美国人获得钙的传统来源。除了牛奶和奶酪这类含有饱和脂肪的食品外，还有其他的健康方式获取钙。例如，三杯全脂牛奶相当于十三小条熟熏肉所含的饱和脂肪。如果你喜欢奶制品，可坚持选择脱脂或者低脂产品。如果你不喜欢奶制品，代用钙食品是保证每日人体钙需求量的保证。 红肉和奶油（小心使用）： 这些食物被放在健康饮食金字塔的上层，因为它们含有丰富的饱和脂肪。如果你每天都吃红肉，如牛羊肉等，每周尝试几次鱼或者鸡肉可以改善你的胆固醇水平。同样的，你也可以从奶油换到橄揽油。 大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品（慎用）： 为什么这些全美国人的主食被放在了健康饮食金字塔的顶端？因为它们会引起人体血糖的迅速提高，导致体重增加，糖尿病、心脏病和其他慢性病的发生。全麦碳水化合物则使人体血糖稳定，至少是缓慢增长而不会超过人体正常水平，使人体有能力处理多余的血糖。 多种维生素： 日常多种维生素，多种矿物补充物是人体的营养后备。我们每天吃的食物有时不能提供人体日常所需的所有营养元素，这时多种维生素可以为那些哪怕是最谨慎小心的食客填补营养缺口。请选择正牌的多种维生素。 酒精类（适量）： 每天少许喝点儿酒，可以降低心脏病的危险。适量是很重要的，酒精是双刃剑，危害与益处同在。对于男人来说，平衡点是每天喝1到2杯，这可不是指扎啤杯。对女人来说，每天一杯足够了。 健康饮食金字塔总结了当今最好的饮食情报，它不是空中楼阁，或者一成不变，随着时代的发展，研究的深入与多样化，健康饮食金字塔会与时俱进地反映最新、最重要的研究成果。 十种最佳饮食搭配法 桌上要讲究搭配，正确的搭配可以让我们获得更多营养。错误搭配不仅会让食品失去营养，甚至会让身体受到危害。 鱼+豆腐 作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。 原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。 猪肝+菠菜 作用：防治贫血。 原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。 羊肉+生姜 作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。 原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。 鸡肉+栗子 作用：补血养身，适于贫血之人。 原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。 鸭肉+山药 作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。 原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺 瘦肉+大蒜 作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。 原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。 鸡蛋+百合 作用：滋阴润燥，清心安神。 原理：百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。 芝麻+海带 作用：美容，防衰老。 原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。 豆腐+萝卜 作用：有利消化。 原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。 红葡萄酒+花生 作用：有益心脏 原理：红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管通畅。 不可不知的饮食常识 1、常吃夜宵会得胃癌。 2、一个星期只能吃四个鸡蛋。 3、饭后吃水果实错误的概念。应是饭前吃水果。 4、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖。 5、空腹时不要吃番茄，最好是饭后吃。 6、早上醒来先喝一杯水，预防结石。 7、睡前三个小时不要吃东西。 8、少喝奶茶。 9、刚出炉的面包不宜马上食用。 10、每天喝酒不要超过一杯。 11、天天喝水八大杯。 12、一天不要喝两杯以上的咖啡。 13、多油脂的食物少吃。 14、10种吃了会快乐的食物：深海鱼、香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、鸡肉、樱桃。 15、正确的饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。 健康饮食的简单原则 如何挣脱营养学的桎梏？从理论上来讲很简单——把营养学的各种主张抛诸脑后，该吃啥就吃啥。但是鉴于目前的“食物环境”，要在现实生活中做到这一点却不太容易。尽管如此，要做到真正的健康饮食，还是有一些简单的原则值得重视和遵循： 一，吃真正的食物 这一点说易行难，原因是现在的市场上充斥着太多貌似食物的所谓“现代食品”，如鲜果冰酸奶、早餐谷类条形饼干和非乳制奶油，会让你的曾祖母感到茫然。因此，建议你请你的曾祖母帮忙进行判断，她能认得出来的食品可能才是真正的食物。 二，避开号称有益健康的加工食品 这些食品通常被过分加工，所谓有益健康的宣传往往不能尽信。以人造黄油为例，它是首批号称有益健康的加工食品之一，结果却被证明可能会诱发心脏病。 三，避开含有5种以上不熟悉成分的食品 虽然这些成分未必有害，但是如果一种食品内含这么多陌生的成分，足以证明这种食品被过分加工过。 四，尽量远离超市 在新鲜菜市场里，你不会碰到“高果糖玉米糖浆”之类的加工食品，也不会碰到很久以前从很远的地方运来的食品。新鲜菜市场里提供的是新鲜健康的食物。 五，吃贵点、吃少点 更好的食物，即更美味或者营养价值更高的食物，往往也会有更高的价格，这是因为这些食物往往需要精心的栽培，而且产量较少。 吃少点可能是最不受欢迎的建议，但它却有最充分的科学证明：减少卡路里摄入能延缓衰老，少吃点有助预防癌症。历史上不少人瑞都遵循“饭吃八分饱”的原则。 六，以吃蔬菜瓜果为主，多吃菜叶 科学家对于蔬菜缘何有益健康还没有一致的意见，但是他们都同意蔬菜对人体健康确实有益无害。此外，多吃蔬菜能够帮助你大大减少卡路里的摄入。 七，参考一些传统饮食习惯 实践证明，法国、意大利、日本、希腊等饮食习惯遵循传统食物文化规则的民族，普遍比遵循“现代营养学”的美国人更健康。传统的饮食习惯之所以能够代代相传，其中必然有一定的道理。 八，自己做饭 如果可能的话，自己种一些瓜果蔬菜。这不但能帮助你远离快餐食品，还能帮助你远离隐藏在快餐食品背后的价值观——食物是快捷廉价的。事实上，食物是弥足珍贵的，烹饪更是一门艺术。自己种植蔬菜，能够让你在吃到这些食物之前，已经先得到身体上的锻炼。 九，“食无禁忌” 尽量不挑食、不偏食。不但多尝试新的食物，还要多尝试新的菜系。吃得越多样化，你吸收的营养才可能越丰富和完整。 一天吃两顿饭 最有利健康 俄罗斯有句谚语：“自己吃早餐，和一起享用午餐，把晚餐留给敌人。”实际上这是在告诉人们一日三餐怎么吃才健康。 一天吃两餐是建立在人体生理特点基础上的。人体必须等胃把所有食物消化完，再次产生饥饿感的时候才能就餐。食物通常在胃里停留6—8小时，这就意味着，两次就餐之间必须间隔8—10个小时左右。每天吃两顿饭可以让胃得到充分的休息，并为进行下一次消化做准备：储存酶、分泌粘液、修复胃粘膜、恢复消化系统的收缩功能。 当胃在消化食物、特别是富含蛋白质的食物时，细胞会产生很多盐酸、粘液和胃酶。虽然这些都是分解蛋白质等化合物的主要成分，但是它们会对胃壁造成损害。因此，与其他消化器官相比，胃需要休息更长的时间。 人体会自动调整以适应不同的就餐习惯。任何细微的变化都会让人体产生排斥或不适感。一般来说，一个人需要3个月时间来适应新的就餐习惯。 生理学家认为完美的摄取食物时间应该是这样的：上午7点到10点吃早餐。第二次就餐时间最好在6个小时以后，即下午1点到3点