粽子现状及对策研究论文

嘉兴街头，粽子招牌比比皆是，引得不少外乡人前来欣赏这道亮丽的风景。全市登记注册的粽子生产企业已经有30多家。五芳斋公司在98年端午节期间创下了日产量万只的历史最高记录，另有数家也具备一定的生产规模。日出百万，名震天下已成为粽子之乡的生动写照。一只粽子孕育一片产业，还形成了独特的粽子文化。嘉兴是世界上稻米的发祥地之一，有着7000多年的稻米耕作历史。先民对稻米烹制的历史可谓由来已久，几千年前古人将稻米用植物叶子包裹后投入火石沸水使之成熟，这便是最早的粽子。以后虽然烹制方法从原始到现代不断发展，民间食用粽子的习俗却一直流传了下来。特别是每年端午节，嘉兴民间家家都要动手包裹粽子，或全家食用，或馈赠亲友。历史绵延数千年，五芳斋成了嘉兴粽子的首席代表。日历翻到1996年，名闻遐迩的上海大世界基尼斯总部爆出一条新闻：五芳斋的传人创下每分钟包裹6只粽子、份量准确率百分之百的奇迹，一项新的基尼斯世界记录诞生了。1997年，嘉兴南湖民俗文化节上，举办了别开生面的裹粽子状元赛，状元、榜眼、探花三顶桂冠又稳稳地落到了五芳斋人的头上。1998年农历端午节前，上海老城隍庙举办裹粽子擂台赛，上海、嘉兴、湖州等地6家知名粽子企业派出选手参赛，五芳斋夺得团体第一名。1999年端午期间，五芳斋的裹粽状元、探花应邀飞赴新加坡，作裹粽绝技绝活表演。两位高手炉火纯青的裹粽绝技，通过媒体的传播报道，让当地居民在惊叹之余，领略到了五芳斋天下第一粽的风采。为迎接新千年到来和澳门回归祖国，五芳斋公司于1999年11月28日特制了重逾1000千克、可供2000余人同时食用的千禧粽，被上海大世界基尼斯总部授予最大的粽子证书。2001年5月，五芳斋和中国电视吉尼斯总部合作，在温州体育场举行了挑战吉尼斯裹粽子速度赛。现场观众和五芳斋裹粽技师同台比赛，结果五芳斋的魏丽华以20分钟裹134只的优异成绩，喜获中国电视吉尼斯裹粽子速度赛冠军。五芳斋的成功崛起，大大丰富了嘉兴稻作文化和饮食文化的内涵。时代在发展，越来越多的中外朋友接纳了粽子这一道东方快餐，更接纳了品味出众的五芳斋粽子。相传吃粽子是为了纪念战国时期的伟大诗人屈原，虽然历史已经演绎了2200多年的沧桑，但炎黄子孙却依旧珍藏着这份情结，并将恒久流传下去!五芳斋的发展之路必将越走越宽广!“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”。一个以粽子为龙头，以食品为主业，以弘扬中华食文化、开拓食品新纪元为己任的现代化食品企业，正在嘉禾大地脱颖而出。

当然可以。说到端午节那咱们就不由自主地会联想到一道传统美食——粽子。粽子的起源比较多，广为流传的一种是战国时期秦将白起攻破楚国国都郢都，伟大的爱国诗人屈原在楚国被攻破的同年五月选择了投江自尽，屈原在投江后当地的百姓担心屈原被鱼吃掉就将米饭捏成饭坨投入江中给鱼吃。后来随着不断的传承就演变成了如今的端午佳节，也有了吃粽子的习俗。中国是一个地大物博的国家，因此啊也出现了很多不同口味带有当地特色粽子，今天就让咱们一起来感受一下各地的粽子美食吧。一、汨罗粽湖南汨罗的粽子历史悠久以品种多，制作精而着称于世。在当地粽子的所有过程都是由手工完成。选用上乘的糯米，然后选用卤猪肉或是烟熏的腊肉，再加入红枣或是红豆。再用粽叶将其包成三角的粽子因此也称牛角粽。汨罗粽沾点白糖吃起来香甜嫩滑，且油润不腻。二、嘉兴粽浙江粽同历史悠久。嘉兴粽为长方形，多为肉粽或是豆粽。采用上等白糯米和精选的猪后腿肉，瘦肥结合。瘦肉鲜嫩可口，肥肉烂而不腻。嘉兴粽以糯而不糊、肥而不腻、咸甜适中闻名在外。三、云南粽云南粽的特点在于多。因云南是一个多民族的省份，因此云南粽的种类十分的多，比较出名的就是竹筒粽和火腿粽。竹筒棕独特在于包裹的不是粽叶而是竹子。先将两头带结的竹筒纵向剖开，然后将每节中另一半的节节敲掉；糯米先用清水侵泡几个小时上，然后加入碎鸡肉或是碎香肠，再把糯米装入没敲节结那一半的竹筒里，稍压紧实。盖上另一半竹片，再用棉线缠绑住，待闻到米饭香味之时，解开棉线剖开竹筒吃。火腿粽采用精制的火腿肉，或切大块放入糯米之中，或将火腿剁碎与糯米混在一块儿，火腿粽肉粒浑厚、咸香回甘、肥而不腻。四、上海粽上海粽选材丰富除糯米外，鲜肉、栗子、香菇、蛋黄、烤鸭、米仁、赤豆都是常见的食材。上海粽酥烂松软、味道浓烈，吃上一口回味无穷。五、海南粽海南粽由柊叶包裹成方锥形，个头较大约有半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、鸡翅肉、贡豆、虾米、咸鱼等不同的食材。剥开后既有柊叶和糯米的清香，又有肉、蛋的浓香。海南粽吃起来软绵、味透、馅多、口味醇厚、食而不厌、回味无穷。六、陕西粽陕西著名的小吃有很多，粽子也在其中。最出名的就要数蜂蜜凉粽了，它形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人肺腑，别有风味。陕西盛产蜂蜜，陕南和关中部分地方盛产糯米，制作蜂蜜凉粽子有得天独厚的条件。蜂蜜和糯米，营养丰富，还有许多食疗作用。七、山东粽在品种众多的粽子里，要说辈分最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。黄米本是北方的一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。上等的黄黏米粽子口感黏糯，夹以红枣，制品风味独特。食用时，也可根据食客习惯，佐以白糖，吃起来格外的香甜。八、四川粽四川粽子为四川千古流传的传统名点小吃之一，四川人爱辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其做法是先把糯米、红豆用清水浸泡 5 至 6 小时，然后将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，再用粽子叶包成四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。九、北京粽北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。北京北郊农村习惯吃大黄米粽，黏轫而清香，多以红枣和豆沙为馅，少数也采用果脯为馅。吃起来香糯可口，油润清香。北京粽子多选用上乘的选料，传统手工加工程序，精致小巧，美味又健康。端午节吃粽子的习俗已经作为一种文化传统深深的根植于我们的心中，是我国源远流长的历史文化中的一颗璀璨明珠。佳节来临之际邀上亲朋好友，喝着艾蒿水，吃着美味粽，送上彼此的祝福与希冀岂不快哉！

五芳斋粽子很有名的，最经典的粽子企业

不会忘记沈从文笔下湘西的端午节。赛龙舟和吃粽子自然是必不可少的了，还要穿新衣，用雄黄酒在额上画“王”字，比较特别的是在码头看年轻小伙子凫水捉“绿头长颈大雄鸭”，

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