潮汕生腌寄生虫论文

生腌海鲜是很多人比较喜欢的食用海鲜的方法，特别是潮汕地区，他们认为生腌海鲜能够最大程度的保留海鲜的鲜味。生腌海鲜据说是从沿海地带的人们发明的，因为沿海地带海产异常丰富，人们就针对海鲜发明了各种吃法。渐渐的人们就发明了生腌海鲜。

我们日常生活中比较常见的生腌海鲜有虾、蟹、贝壳类等。在声音过程中，会加入很多材料进行调味，例如蒜末、姜末、辣椒粒、香菜、盐、醋、酱油、白酒等。很多人也会根据自己的口味添加一些特殊的调味料，让生腌海鲜的口感更加丰富。

虽然很多人喜欢吃生腌海鲜，但是生腌海鲜具有很多潜在危害，比如会留有寄生虫和细菌，甚至是病毒。对于这样的寄生虫，人们在制作生腌时也会想尽各种方法去减少寄生虫的存在。例如，人们会在制作香烟时放入许多的白酒，白醋，但是60度的白酒浸泡过后，也只能杀死某些寄生虫的幼虫。而大部分的人在制作时并不会用到如此高的白酒，更多的是为了口感好而使用黄酒。

其次，因为一些深海鱼类离开海面后，不到一个小时内就可能死亡，为了最大程度的保存它们新鲜的口感，人们还会使用冰鲜的手段。而冰鲜的手段确实能够有效的杀死细菌，但是要求是必须在零下35度冷冻15个小时或者是零下20度冷冻七天以上才能使用。而我们往往是当时冷冻，当时吃。

既然生腌中的寄生虫存在概率特别高，而对我们人体又有那么大的危害性。再加上现在很多病毒都会寄生在这些肉类食物当中，所以为了自己和家人的健康，我们要尽可能保证我们的食物是熟食，如果真的特别喜欢吃生腌，而且生腌处理的特别合适，安全卫生也需要每过半年就去医院进行检查。切记不能自己胡乱吃一些防寄生虫的药，因为这些药物都对我们的身体有一些影响，需要在医师的指导下购买和使用。

海鲜用“生腌”的方法制作真的能吃，广东地区、浙江地区都会吃。不会留有寄生虫。

潮汕的生腌霸屏各大社交网站，很多人都迫不及待的想要去尝一尝或者是自己去做一做生腌以饱口舌之欲，但是如果制作方法不正确的话，就会出现拉肚子甚至更严重的状况出现，所以一定要用正确的方式去腌制才能够有效的杀菌和杀除寄生虫保障食品的安全。

酒精是很好的杀毒杀菌的工具，所以在制作生腌海鲜的时候，可以多使用一些白酒泡一段时间，这样的操作方法是可以起到一定的杀菌作用的，但是白酒没有办法完全将海鲜中的寄生虫给去除，所以用白酒泡过的海鲜，可能还是会存在一些比较顽固的寄生虫，没有办法被杀死。但是这种方式可以很大程度的去除一些细菌，让食用者不会受到太大的伤害。醋也可以起到一定程度的杀菌杀除寄生虫的作用，并且配合料酒的使用之后可以很好的起到一个去腥的作用，还原海鲜当中的鲜味，所以在制作生腌海鲜的时候也可以利用醋加料酒去进行一个杀菌消毒的工序。同样的葱和蒜也具有一定的作用，所以也可以加入一些葱和蒜进行腌制，使食物既可以更快的入味去腥，也可以杀出一部分的寄生虫和细菌。

但是不管怎么样，没有经过高温加热的工序生的海鲜当中的寄生虫和细菌是没有办法完全被杀死的。所以在食用生腌海鲜的时候，不光光在制作工序上面要花费一些时间和材料去进行消毒杀菌的工作，在吃完之后自己也可以多喝一些盐水，这样可以更有利于身体消化和吸收。如果长期想要使用生腌海鲜的话，还需要定期的在医生的帮助下服用一些驱虫药。生腌海鲜固然非常的美味，但是对于身体的伤害也是存在的，所以浅尝一两次即可，不要把它当正餐。

生腌食物上面会有很多的寄生虫或者是细菌，吃进去会使得肠胃失调，容易拉肚子。

海鲜用生腌的方法制作，真的是可以吃的，但是需要注意不可以长期大量的食用。在生腌的时候可以用到食用盐，白酒和其他的调料来进行腌制，海鲜里的寄生虫是没有办法杀死的，很有可能会有寄生虫。

会有一些寄生虫。

生腌是指直接用盐、酱油、鱼露、酱油、白酒、辣椒、香菜、葱、姜、蒜等腌制新鲜海鲜。常见的生腌原料有皮皮虾、螃蟹、虾、血蛤等。

因为生腌的过程中没有高温消毒杀菌的步骤，而且这些海鲜生活在水中，会携带一定的寄生虫，所以生腌的海鲜也会含有一定的寄生虫。对于一些肠胃不好的人，建议少吃。

如何去除腌制海鲜中的寄生虫？

2

不能完全去除。

在生腌的过程中，可能会用到一些白酒，可以起到一定的杀菌消毒作用。但是因为生腌为了保持海鲜的鲜嫩，没有高温蒸煮的过程，而寄生虫只有在高温下才能完全杀死，所以生腌并不能完全去除寄生虫。

建议可以在吃了生盐渍后多喝温开水促进食物残渣的排出，然后在医生的指导下定期服用驱虫药物，清除体内的一些寄生虫。

生腌拉肚子怎么办？

三

看情况吧。

1.不够新鲜:生腌是直接用活海鲜做的，所以对海鲜的新鲜度要求比较高。如果海鲜不够新鲜，可能会含有更多的细菌。这时候吃了可能会拉肚子。这个时候建议多喝水，多休息。如果情况严重，及时就医。

2.过敏:生盐渍食物含蛋白质较多。如果是过敏的话，那么吃了生的咸味食物后可能会出现腹泻、皮肤瘙痒等过敏症状。这时候建议及时去医院。

吃了生盐还能开车吗？

四

可以，但是不推荐。

生咸菜制作过程中会用到白酒，所以含有一定的酒精，但一般正常食用情况下不会使人醉酒，所以吃了生咸菜后可以开车，但不能吃太多。

但如果你恰好被检测到酒驾，就有可能被检测到“酒驾”。所以，为了避免麻烦，建议不要在吃了生咸菜后开车。

第一，寄生虫感染。生腌中若存在寄生虫，这些寄生虫进入人体后，会在肠胃部寄生，少量进入人体，可能会有些消化不良的症状。第二，胃水肿。长期生吃海鲜的习惯，并且伴随长期腹泻的症状。证明寄生虫已经在人体内长期寄生，此时患者的胃部会有胃粘膜水肿和出血的症状，部分严重的患者还会出现胃部糜烂。第三，传播病毒。很多海鲜还会携带肝炎病毒和胃肠炎型病毒，早在1988年，上海就曾出现30多万人甲肝大流行现象，其原因就是食用带有甲肝病毒的生腌毛蚶。第四，细菌超标。正如前面所说的，副溶血性弧菌和创伤弧菌最容易存在于污染的鱼、虾、蟹、贝类和海藻类等海产品中，食用这些未煮熟的海产品可能会感染此类菌，进而引起肠胃不适。