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从试验中也可以发现，不同草莓品种各有优缺点，单一品种制汁效果不十分理想，可选用出汁率高、风味浓的“达思罗”、“巨丰”与营养成分丰富的“粉红女士”混合制汁，或将含酸量高的“达利一号”与“达思罗”混合，得到营养丰富、风味具佳的草莓制汁。
为了生产高质量的非热杀菌草莓汁,并能保证草莓汁的安全性,本文研究了高压脉冲电场对草莓汁杀菌的效果及对其品质安全性的影响。.主要研究内容如下：以草莓汁出汁率和透光率为指标对酶解工艺条件优化,结果表明：通过响应面法优化草莓汁果胶酶酶解工艺...
纤维素酶在草莓汁生产中的应用.万日余顾岱芳蔡松海许兴才李祥.【摘要】：将绿霉菌株YV9508生产的纤维素酶制剂应用于草萄果汁，研究了在草莓果浆中的酶解作用，与常规处理相比，出计率提高9.2％，压榨时间缩短15min，进而可采用纤维素酶...
冻干草莓粉固体饮料速溶性的研究.【摘要】：草莓是一种深受人们喜爱的水果,果肉鲜嫩、酸甜适度、柔软多汁,有诱人的色泽和宜人的芳香,同时草莓具有很好的营养价值及医疗保健功能。.但草莓成熟期短,采后极易因破损或感染细菌而腐烂,不耐贮存,也不利于...
魏兰竹;杨星;唐洁;;果胶酶制剂对草莓出汁率影响的研究[J];高等教育研究(成都);2008年03期11汤鸣强;卞矛;李琼华;;米曲霉固体发酵生产果胶酶的研究[J];福建师大福清分校学报;2006年02期12
果胶酶和纤维素酶对芒果出汁率及品质的影响.【摘要】：为提高芒果的出汁率,采用果胶酶和纤维素酶对芒果浆进行酶解,通过正交实验研究了果胶酶添加量、纤维素酶添加量、酶解温度、酶解时间4个因素对芒果出汁率的影响。.结果表明:当果胶酶添加量为0.01%...
摘要:本课题主要研究了用草莓为原材料对饮用型果酒进行发酵酿造的方法。通过添加果胶酶，从而确定酶解法提取的工艺条件。以单因素试验为基础，采取正交试验的方法得到最佳的酶解条件，即加酶量0.3%，温度为40℃，酶解时间为2h，由此得到的草莓汁芳香四溢、颜色鲜明透彻；由单因素和正交...
草莓发酵过程的理化及微生物分析.张丽娜.【摘要】：随着草莓栽培面积的增加,草莓成为草莓产业增效的一条重要途径,开发草莓发酵产品为草莓资源的利用开辟了新领域,必将具有广阔的市场前景。.本实验以丰香草莓为原料,分别利用从草莓自然发酵醪中...
摘要：将绿霉菌株YV9508生产的纤维素酶制剂应用于草萄果汁,研究了在草莓果浆中的酶解作用,与常规处理相比,出计率提高9.2%,压榨时间缩短15min,进而可采用纤维素酶处理果浆,压榨汁用果胶酶脱胶…
维普资讯cqvip第25卷第3期高等教育研究2008年9月果胶酶制剂对草莓出汁率影H的研究向魏兰竹料杨星唐洁603)109(华大学生...
不同处理对草莓出汁率及理化成分的影响苏平叶兴乾金良俊卢伟珍周新锋(浙江农业大学食品科技系,杭州310029)EfectofPre┐treatmentsontheJuiceExtractabilityandPhysicalandChe...
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各地对草莓汁果肉饮料,草莓汁混合饮料的工艺都进行了一定的研究和报道,但不同的榨汁前预处理方法对草莓出汁率及理化特性的影响研究较少.本试验主要比较了...
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本试验主要比较了直接压榨、整果加热压榨、破碎压榨、破碎加酶(0.1%)压榨、破碎加热压榨、冷冻2解冻压榨和冷冻2解冻2破碎压榨对草莓汁的出汁率和理化指标的...
【摘要】:不同处理对草莓出汁率及理化成分的影响苏平叶兴乾金良俊卢伟珍周新锋(浙江农业大学食品科技系,杭州310029)EfectofPre┐treatmentsontheJuiceExtractabi...
不同品种草莓制汁特性的研究-通过对不同品种草莓制汁特性的比较发现,不同品种草莓出汁率无明显差异,但其营养...
9李和生,王鸿飞;几种常用化学保鲜剂对草莓贮藏保鲜作用的比较[J];保鲜与;2002年02期10巩惠芳;杜正顺;汪良驹;;草莓贮藏保鲜技术研究进展[J];保鲜与;2008年02期中国...
数据来源于各论文1、盆栽草莓基质筛选试验初报：三个较好的盆栽草莓基质:草炭:煤渣(体积比1:1),...