优秀硕士学位论文—《HACCP管理体系在草莓汁生产中的应用研究》摘要第1-9页ABSTRACT第9-11页第一章文献综述第11-25页1草莓第11-14页·草莓的营养价值
论文编号：XW960340.论文题目：HACCP管理体系在草莓汁生产中的应用研究.论文分类：工业技术论文→轻工业、手工业论文→食品工业论文→水果、蔬菜、坚果工业论文→水果食品论文→果汁论文.
本文以草莓汁为对象,进行超高压处理,研究了处理压力和处理时间对草莓汁中的微生物、酶及营养品质的影响。.且追踪研究了经不同超高压处理和热处理的草莓汁贮藏过程中理化品质的变化趋势。.主要结果如下：(1)超高压技术对草莓汁的杀菌效果显示,经300MPa...
高压脉冲电场杀菌草莓汁工艺及品质研究.田野.【摘要】：传统的热杀菌处理在杀菌的同时,会导致草莓汁颜色加深,热敏性物质损失,抗氧化活性改变等,所以出现了非热杀菌技术。.为了生产高质量的非热杀菌草莓汁,并能保证草莓汁的安全性,本文研究了高压...
1、草莓汁行业概况CMRN市调中心综合国家统计局、国家信息中心、海关数据库、行业协会等权威部门发布的统计信息和统计数据，糅合各类年鉴信息数据、财经媒体信息数据、商用数据库信息数据，从行业发展现状，当前产业政策，行业所处生命周期，行业市场竞争程度，市场稳定性几个方面分析...
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【摘要】：澄清是果汁中的关键技术环节之一,利用果胶酶澄清果汁,有快速、简便、效果好等特点,在生产中有重要的应用价值。草莓中因含有果胶物质,制得的果汁易产生浑浊、沉淀等现象,严重影响产品的质量。用果胶酶对草莓果汁进行了单因素澄清试验及最适澄清工艺条件的研究。
下载此论文.摘要：为解决草莓采摘后的货架期短、易腐烂等问题，实现草莓的产业化生产，本试验以新鲜的或速冻的草莓为原料，通过向酶解后的草莓汁中添加酵母进行发酵，并对起始含糖量、加酶量、酵母添加量以及温度等工艺参数进行单因素试验，通过总...
草莓是多年生草本植物，蔷薇科草莓属。草莓因芳香多汁、营养丰富受到人们的喜爱，在全国各地均可种植。栽培草莓为异源多倍体(Fragaria×ananassa，8n=56)，基因组复杂，杂合度高。2019年，NatureGenetics杂志发表了利用三代测序数据组装的高质量栽培草莓v1.0版本基因组(Edgeretal.,2019)，极大地…
摘要:本课题主要研究了用草莓为原材料对饮用型果酒进行发酵酿造的方法。通过添加果胶酶，从而确定酶解法提取的工艺条件。以单因素试验为基础，采取正交试验的方法得到最佳的酶解条件，即加酶量0.3%，温度为40℃，酶解时间为2h，由此得到的草莓汁芳香四溢、颜色鲜明透彻；由单因素和正交...
草莓汁色泽的研究.pdf,·112·“2005中国国际饮料科技报告会”论文集草莓汁色泽研究+李文钊1赵晋府1贾世岭21天津科技大学天津3002222三河天露食品有限公...
论文7草莓汁技术草莓汁操作规程陈培琦刘安虎邱永新连云港市东海果汁有限公司连云港222300顾振新韩永斌耿胜荣段颖张艳芬南京农业大学农业部农畜产品加...
本文研究了HACCP在草莓汁中的应用,对草莓汁建立了HACCP体系,并对其实施情况的有效性和一致性进行了研究。在实验基础上结合果蔬汁相关的法律法规,确定了草莓汁加...
果用草莓、桑椹复合果汁的研究,王旭亮,,本实验以草莓和桑椹为主要原料,加以柠檬酸、苹果酸、蔗糖、蜂蜜等辅料,经科学制成有益于人体健康的复合型果汁饮料...
摘要:为澄清、色艳的草莓原果汁,使用果胶酶进行了草莓汁试验。结果表明,在适宜的作用条件下,使用果胶酶可获得稳定、澄清的草莓汁其它语种摘要:Inordertodra...