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泸菜是新时代川菜创新发展的产业品牌需要.石自彬代应林张丰贵.【摘要】：泸菜是新时代川菜发展形成的区域菜系,是以泸州为中心的川南区域饮食的统称。.作为川南餐饮界共享区域菜系品牌和川南城市群共享城市美食名片,泸菜与渝菜、蓉菜共同组成新...
川菜的特色发展与对外融合研究-文章梳理过去三十年川菜的特色化发展历程,分析川莱产业升级的两个关键因素,即产业结构优化、产业素质与效率提高,探讨川菜产业的发展趋势,指出川菜的发展要吐故纳新、包...
川菜餐饮环境设计的现状与发展趋势研究（四川旅游学院，四川成都610100）要：文章从社会政治、经济环境变化的角度，结合移动互联时代的消费行为特征，从不同的川菜环境类型出发，研究了川菜餐饮环境的规模、设计主题、设计理念、材料与工艺应用的...
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。作为中国传统四…
川菜的分类与发展川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，川菜最大的特点是“一菜一格,百菜百味”川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。
考察川菜这一中国重要菜系的源流，观察不同烹调方式的此消彼长，本文认为，中国烹饪的创新过程可以由内生经济增长理论中的“偏性技术进步理论”(directedtechnologicalchange)(Acemoglu,1998,2002)所解释，即创新活动的方向是基于要素禀赋的相对丰裕
川菜：关于我“70%都不辣”的那些事.编者按：民以食为天。.中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。.其中，鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。.“八大菜系”一定程度上代表了我国传统的餐饮文化。.但...
作为川菜文化圈核心城市，成都市的国际贸易的发展迅速。川菜企业国际化进程中涉及很多服务贸易高端发展形势，有利于实现服务贸易的可持?m发展。与此同时，这一系列创新的服务贸易方式对川菜文化圈对外贸易结构的起到改善优化作用。
川菜创新菜20道菜品【新星菜品16道20期】.为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义，使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。.“新星精彩厨艺菜品”每期将精选16道来自中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部8位年轻会员的菜品...
文秘帮川菜文化论文范文,1色彩考证在日本古书染色文献《延喜式》中,记有藕合色衣服的制染方法“:黄栌绫一匹(,用)栌十四斤,苏枋木十一斤,酢二斤,灰三斛,薪八荷...
中国烹饪创新背后的经济动力:以川菜发展历程为例.pdf,中国烹饪创新背后的经济动力:以川菜发展历程为例西南财经大学梁平汉1创新活动似乎并不是近现代中国社会发展的重要特...
川菜创新地理环境气候环境消费群体特性原材料菜系川菜创新应遵循的第三项基本原则是独特性简单地说,川菜创新的独特性,就是把握川菜自身菜系的鲜明特点,创制别...
泸菜与渝菜、蓉菜共同组成新时代川菜三大主流区域菜系品牌,共同建构新时代川菜理论体系,共同代表新时代川菜发展最高艺术水平。泸菜既是新时代川菜创新发展的产业特色品牌需要...
如今,创新风潮已开始蔓延神州大地,不但粤菜高举着创新的旗号,川菜也开始玩创新了。创新后的川菜,集合了多家特色,有辣有不辣,的确够独特。那创新的川菜是什么样子的呢?快来看看吧。...