川菜在我国具有悠久的历史,其口味独特,清香醇浓与麻辣鲜香并重,并且具有丰富的文化内涵。随着川菜的传播发展以及人们对饮食健康的日益关注,川菜的合理烹饪成为研究的重要问题。川菜烹饪过程中需控制油和盐的用量,并注重营养均衡。同时不同地域对川菜的烹饪可
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川菜的特色发展与对外融合研究-文章梳理过去三十年川菜的特色化发展历程,分析川莱产业升级的...，集的龟笈展）练红宇刘外融合研婕（都大学旅游文化产业学院，成四川成都600）116摘要：文章梳理过去三十年川莱的特色化...
中华美食享誉全球,饮食文化源远流长,受自然条件,资源特产和饮食习惯的影响,形成了具有代表性的“八大菜系”:川菜、湘菜、粤菜、鲁菜、徽菜、闽菜、苏菜和浙菜。
下载论文网关键词：饮食文化差异川菜比较研究中图分类号：F719文献标识码：A文章编号：1004-4914（2017）10-188-03一、概述（一）上河帮与小河帮川菜是中国四大菜系之一，素有“食在中国，味在四川”的美誉。
一日之计在于晨——浅谈中国早餐文化一日之计在于晨中国饮食文化论文2000字，在“民以食为天”的中国，早餐自然是生活当中一天的头等大事。从心理学角度来讲，早餐同晚餐比起来，不会让
2017年第3期川菜名人文化的特征及其应用与开发研究川菜名人文化的特征及其应用与开发研究※郑伟(四川旅游学院,四川成都61Oloo)摘要:川菜...
川菜器皿的文化特色及其发展研究王文靖崔艳君【摘要】:随着生产力的不断提高,我们越来越多的关注到"吃"在吃的健康卫生的同时很多人也开始追求更多的视觉上的享受,在本文中...
叶歌观察播报1月4日,作为教书育人的优秀教授、“省级非遗”专家、特级厨师、川菜文化研究专家中的突出代表胡晓远先生答谢师恩仪式在都江堰举行。胡晓远教授是央视大型纪录片《舌...
叶歌观察播报1月4日,作为教书育人的优秀教授、“省级非遗”专家、特级厨师、川菜文化研究专家中的突出代表胡晓远先生答谢师恩仪式在都江堰举行。胡晓远教授是央视大型纪录片《舌...
川菜的审美文化研究.pdf下载积分:899内容提示:四川师范大学学位论文独创性声明本人声明:所呈交学位论文绌j墓宣差塞丝硒窟》,是本人在导师韭塞洼指导下,...
《2015食文化发展大会论文集》2015年收藏|手机打开手机客户端打开本文新常态下建构现代川菜理论体系及其历史学术意义石自彬【摘要】:自1940年代以来,川菜经历了革命性...
基釐项目:论文为四川省人文社会科学重点研究基地川菜发展研究中心基釐资劣项目“川菜发展中的跨文化适应研究”(项目编号:CC12S22)的阶段性成果。跨文化又叫交...