分解能力强的优点，可提高风味牛肉干嫩化程度。通过风味牛肉干生产工艺参数优化，改善传统工艺生产的风味牛肉干因肉体干硬导致不易咀嚼、营养物质流失及微生物量超标等缺陷，提升风味牛肉干食用口感。1材料与方法1.1原料与表1风味牛肉干
牛肉干生产工艺流程与设备.doc,课程设计论文牛肉干生产工艺流程及设备--《食品技术装备》课程设计2010.12前言：牛肉是一种高蛋白食品,每100g牛肉中含蛋白质20.3g(比猪肉约多3.3%,比羊肉约多10%),而且牛肉胆固醇含量和脂肪都比其它肉类...
传统蒙古牛肉干工艺的改进研究.张艳平.【摘要】：本试验以牛肉后腿为原料,用真空干燥代替传统风干方法,对蒙古牛肉干传统工艺及其参数进行了改进研究。.本研究采用了氯化钙嫩化法和生姜汁嫩化法对牛后腿肌肉样品进行了嫩化处理。.结果表明:氯化钙...
牛肉酱是牛肉与黄豆为主要原料而成的产品，根据不同添加物可以制成不同类型的产品。牛肉香肠制品指以牛肉为原料，通过绞切、斩拌、乳化等操作制成肉馅（肉丁、肉糜或其他混合物），填充入天然或人造肠衣中，并根据…
这样的牛干巴，肉软质韧，经年保存而品质不变。。传统上是选用肥壮黄牛的前后腿肉，依肉块纹理分割，所得牛肉各有其名目，但名目并不统一。如云南昆明地区将整块分离的牛肉分别叫作饭盒、里裆、镰刀、火扇、外白、碓嘴、抢口、胸子等。
【摘要】：肉干是中国的传统肉制品,有着风味好、耐贮存等优点,但由于传统肉干在过程中煮制时间较长,使得产品营养成分流失,同时产品烘干时间较长,致使肉块表面受热不均,影响产品品质,而且传统肉干有质地干硬,咀嚼困难等不足,使得这一传统产品逐渐难以适应人们的需求；将重组肉制品...
与传统方法相比，深度学习可以在固定模式的图像去噪（比如高斯白噪声）问题上取得更高的PSNR和SSIM，图像质量上也会有一定的提升。.用深度学习做图像去噪不是一下子就这么成功的，这是一个缓慢不断上升的过程。.我给出基于我的认识的一个TimeTable，如下...
这两篇具有重要意义的技术论文不仅拓展了TALEN技术的应用，而且令同源重组基因打靶摆脱了对胚胎干细胞（ES细胞）的依赖。.为了更深入地了解这项最新技术成果的方方面面，生物通特联系了张博教授，就读者感兴趣的问题请教了她。.同源重组效率至少提高...
摘要：真空油炸技术是近年来发展起来的一项新技术。食品的真空低温油炸，由于真空的存在，使得脱水占有相当重要的地位，因此与原有意义上的油炸有所不同。本文阐述了真空油炸技术的原理。主要介绍了真空油炸技术在果蔬类、干果类、肉制品等食品中的应用及真空油炸食品的优点。
牛肉干的工艺研究毕业论文毕业论文题目:牛肉干的工艺研究目录摘要、关键词二、主要材料与设备三、工艺流程及操作要点四、结果分析参考文献...
2018年第8期总第448期由凌工业MEATINDUSTRY...实验研究.:.植物乳杆菌发酵风干牛肉干与传统风干牛肉干品质对比分析郭瑞石晶红朱效兵付华河套学院...
【摘要】:本试验以牛肉后腿为原料,用真空干燥代替传统风干方法,对蒙古牛肉干传统工艺及其参数进行了改进研究。本研究采用了氯化钙嫩化法和生姜汁嫩化法对牛后腿肌肉样品进...
《(毕业论文)木瓜蛋白酶对牛肉干嫩化程度的影响.doc》由会员分享,可免费在线阅读全文,更多与《(毕业论文)木瓜蛋白酶对牛肉干嫩化程度的影响》相关文档资源请在...
写文章登录风干牛肉干设备的优点及操作要点山东宇之乐机械牛肉干生产线山东宇之乐机械的视频·5播放风干牛肉干生产线设备产品优点1、可以有效地保证被烘干物料的物理和化...
论文>毕业论文>牛肉干的工艺研究及风味比较毕业论文目录摘要、关键词二、主要材料和设备三、工艺流程及操作要点四、结果分析参考文献牛肉干...
牛肉干的工艺研究及风味比较毕业论文牛肉干的工艺研究及风味比较毕业论文目录摘要关键词2一前言4二主要材料和设备三工艺流程及操作要点四结果分...
牛肉干范文买牛肉干参考文献总结:关于牛肉干方面的论文题目、论文提纲、牛肉干论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
牛肉干具有重要的营养价值,应用范围很广,论文主要阐述了锡林郭勒盟地区传统风干牛肉干应进行工业化生产的思考.展开关键词:传统风干牛肉干工业化生产锡林郭...
然后成型(直径8mm条状)干燥制得发酵重组牛肉干。比较发酵重组牛肉干和传统牛肉干在水分含量、水分活度、pH值、色泽、剪切力、感官评定等方面的差异。结果发酵重...