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我国传统手工发酵酸菜和酸奶样品中乳酸菌的多样性分析及分离鉴定.【摘要】：我国传统发酵食品种类数量居世界首位,如各种酒、发酵肉制品、发酵乳制品及发酵蔬菜等。.参与食品发酵过程的微生物种类繁多,其中乳酸菌是最为重要的一类,它们的代谢活动对...
通过传统分离培养并结合高通量测序以及宏基因组、代谢组等技术手段,对青藏高原传统发酵牦牛酸奶中乳酸菌多样性及其抗氧化、降胆固醇与产胞外多糖等益生特性进行了研究。.主要结果如下：1.多样性。.传统培养法结合高通量测序结果表明,青藏高原传统...
传统发酵乳制品中菌群多样性分析及乳酸菌的分离鉴定.滕香旭.【摘要】：内蒙古传统发酵乳制品有着悠久历史及营养价值,具有很好的市场前景。.本研究以内蒙古传统发酵乳制品为研究对象,分别在春季和秋季收集酸奶、嚼克和奶豆腐共59份样品(其中酸奶24份...
内蒙古发酵乳制品菌群多样性分析.【摘要】：酸奶和奶豆腐是内蒙古传统的发酵乳制品,其营养丰富,口感独特,深受消费者喜爱。.本研究以内蒙古传统发酵的酸奶和奶豆腐为原料,以提取的细菌总DNA为模板,使用细菌通用引物27F和1492R,采用聚合酶链式反应-限制性...
【摘要】：该研究首先对导致酸奶变质的微生物进行分离、鉴定,鉴定结果显示红酵母和根霉菌是最常见的酸奶污染真菌种类。通过速冻研磨的DNA提取方法获取酸奶中真菌总DNA,在比较了各微生物的检测DNA条形码后,确定了内部转录间隔区(ITS)和大亚基序列...
【摘要】：微生物多糖主要是由细菌、酵母等在代谢过程中产生的一类复杂的生物大分子,因其具有独特的结构功能而在近年来被广泛应用。大量研究表明,将不同来源的微生物多糖添加到酸奶中,可充分发挥多糖对酸奶功能的强化作用。该文首先介绍添加到酸奶中的微生物多糖的来源、结构及功能特性...
中国传统发酵食品微生物多样性及其代谢研究进展解万翠1，尹超1，宋琳1，许志颖1，于文露1，贾俊涛2,赵宏伟1，张俊逸3，李钰金4*，杨锡洪1*1(青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东青岛,266042)2(青岛海关出入境检验检疫局，山东...
地衣型真菌物种多样性及其研究方法在人类居住的地球上生存着数以百万种乃至千万种计的植物动物微生物等形形的生物这些生物及其与环境形成的生态复合体以及与此相关的各种生态过程构成了我们这个星球的生物多样性在多种多样的生物中有一类...
针对石斛属植物内生真菌的研究得到了大量学者的重视,但是当前国内外针对石斛属植物内生真菌多样性的研究少有报道。.本研究以石斛属植物为研究对象,通过形态学和分子生物学鉴定对24种石斛属药用植物中分离到的542株内生真菌进行了多样性研究。.鉴于...
本研究以内蒙古传统发酵乳制品为研究对象,分别在春季和秋季收集酸奶、嚼克和奶豆腐共59份样品(其中酸奶24份、嚼克25份、奶豆腐10份),提取其中的基因组DNA,利用分子生物学方法...
2019·4乳与MILKANDMILKPRODUCT乳制品新疆乌鲁木齐传统酸奶中乳酸菌的多样性分析薛艳蓉1,王呈1,梁茂文1,弓耀忠2,赵瑞生1,田歌1,刘波1(1.山西省农业科学...
本研究以阿图什和乌什县传统发酵酸奶为研究对象,采用高通量焦磷酸测序技术,评估酸奶中微生物种群结构及三种培养基上可培养微生物多样性。基于传统培养技术、96孔微量板法,分...
本论文研究结果表明,新疆昭苏县酸牛奶样品中细菌多样性高于特克斯县样品中细菌多样性(平均Shannon指数分别为1.65±0.65、1.53±0.63),而真菌多样性低于特克斯县样品中的真菌...
内容提示:1262018,Vol.39,No.20食品科学※生物工程应用高通量测序法检测南疆传统酸奶中微生物多样性玛依乐·艾海提,西热娜依·阿布力克木,努尔古丽·热...
对传统发酵酸奶中主要优势菌群的检测结果显示,不同地区、不同奶源也会对酸奶中微生物菌群结构有着明显的影响,如张敏[12]等运用高通量测序技术,对新疆克孜勒苏柯尔克孜自治州和塔城地...
本论文研究结果表明,新疆昭苏县酸牛奶样品中细菌多样性高于特克斯县样品中细菌多样性(平均Shannon指数分别为1.65±0.65、1.53±0.63),而真菌多样性低于特克斯县...
之前也有一些基于该技术对传统自然发酵乳制品如酸牛奶、酸马奶和酸驼奶中细菌多样性的研究报道,但这些研究大多集中于探究传统发酵乳制品中乳酸菌的生物多样性...
本论文研究结果表明,新疆昭苏县酸牛奶样品中细菌多样性高于特克斯县样品中细菌多样性(平均Shannon指数分别为1.65±0.65,1.53±0.63),而真菌多样性低于特克斯县样品中的真菌多...
《食品与发酵工业》网络首文题目:中国传统发酵食品微生物多样性及其代谢研究进展作者:解万翠,尹超,宋琳,...等香型蔬菜类泡菜,酸菜等发酵蔬菜风味水...