凝固型酸豆奶的生产工艺研究.pdf.22《乳业科学与技术》2005年第1期(总第110期)凝固型酸豆奶的生产工艺研究夏启雄(广西柳州市奶业有限责任公司545005)中图分类号：TS214．2；TS252．54文献标识码：B文章编号：1671-5187(2005)01--0022-02大豆是我国传统的食品...
管理学论文：市场先知：豆奶，替代牛奶只是梦.docx,市场先知：豆奶，替代牛奶只是梦在美国，有个叫斯蒂夫?迪蒙的美国人搞了个名叫“丝绸”的豆奶品牌打进了美国竞争激烈的大众饮料市场。“丝绸”牌可以说是个突然崛起的明星产品，它在市场上的异军突起完全可以和70年代中期兴起的酸奶...
乳酸菌发酵豆奶饮料的开发及生产研究.崔树勇.【摘要】：本文研究以大豆和牛奶为原料,生产乳酸菌发酵豆奶饮料的工艺,旨在为生产酸乳饮料增加原料的选择范围,降低生产成本。.针对目前发酵豆奶存在的问题,对发酵菌种的筛选与驯化、豆奶发酵工艺和发酵...
毕业论文关于我国酸奶的研究进展.文献综述关于我国酸奶的研究进展摘要:酸奶酸甜可口、营养价值高。.传统酸奶以牛乳为原料，经乳酸菌发酵制得，产品质量受原料、工艺、贮藏等多种因素影响。.本文以酸奶最新研究成果依据，总结了酸奶的研究现状和...
年产2000吨发酵豆奶工厂设计毕业设计.doc,毕业设计年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计[摘要]本论文主要进行年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计。针对年产2000吨发酵豆奶饮料工厂进行了车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算...
潜在益生菌发酵姜汁黑豆奶的风味及抗氧化活性研究.【摘要】：为了改善大豆酸奶的风味并强化其功能特性,本论文在前期研究的基础上,选取食药两用性的黑豆和生姜作为原料,以自行分离的植物源乳酸菌为发酵剂,采用高压微射流技术新型大豆酸奶产品...
研究发现，在43℃下，用MTGase(3.0U/gprotein)处理豆奶-牛奶混合物(SCMM)不会引起胶凝作用，即使孵化时间长达4小时。相对只用LAB处理，同时使用LAB(0.025UC/L)和MTGase处理可以得到SCMM形成更浓稠、更好的凝胶网络；而且形成的凝胶具有更小的空隙和更高的储能模量(G’)。
双歧杆菌高效浓缩型酸奶发酵剂关键技术研究,双歧杆菌,增殖培养基,真空冷冻干燥,浓缩型发酵剂,保护剂。双歧杆菌作为典型的益生菌,其促进人体健康的有益作用已被公认,双歧杆菌制品已成为面向21世纪的生物工程技术产品。随着人们健...
摘要:牛奶酸奶、豆奶酸奶均是采用保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂而制成的。将这2种酸奶的样品用商业标准进行微生物的和感官性质的评价。牛奶酸奶的含水...
内容提供方:gacz004大小:796.33KB字数:约2千字发布时间:2017-08-17浏览人气:7下载次数:仅上传者可见收藏次数:0需要金币:***金币(10金币=人民币1元)牛...
如今市场上的奶制品层出不穷,众多品牌的奶制品广告也是铺天盖地,这让消费者看得眼花缘乱.在日常生活中,我们常遇到相似的食品不知选哪一种为宜的问题,比如牛奶、...
牛奶酸奶,豆奶酸奶均是采用保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂而制成的.将这2种酸奶的样品用商业标准进行微生物的和感官性质的评价.牛奶酸奶的含水率为83.3...
酸奶是一种以保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌2类菌种协同发酵后获得的凝固状产品。在制成酸奶、奶酪的过程中,食品中的营养成分可以被很好地保留下来。而且酸奶中所含有的活菌,...
2、酸奶机的作用只是提供稳定的40摄氏度左右的温度,不是必需品,如果环境温度能达到,可不用酸奶机。3、用牛奶做酸奶的方法是一样的,如果没有益生菌,可加入一些市售酸奶做引子。点击...
当今喝奶健身成了各年龄段各阶层人的饮食习惯。比如学生为了长得更高,把鲜奶当成了饮料;白领为了美容养颜,随时随地备着各种口味的酸奶;老人为了补充钙质,每日钟...