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挑战传统饮食习俗，将“宴席改革”进行到底.【摘要】中国是礼仪之邦。.自古以来，对客人的招待都是以热情为标准的，但在现实中，“舌尖浪费”的现象越来越严重。.据统计，中国人每年浪费在餐桌上的食物高达2亿元，相当于每年2亿多人的口粮。.针对...
宴会菜品及菜单设计.ppt,宴会菜品及菜单设计课件宴会菜品及菜单设计大纲宴会菜品宴会菜单宴席菜单制作的注意事项宴席菜单的设计与制作宴席菜品设计的注意事项影响宴席菜品设计的重要因素宴席菜单的内容宴席菜单的种类与特点宴席菜品设计的总体要求与原则宴席菜品设计的方法与...
宴会类型及其各类常见宴会的特点.ppt,.第三节宴会类型及其各类常见宴会的特点根据不同的分类方式，宴会可分为许多种类一、按菜式组成划分中式:中式宴会、西式宴会、中西合璧宴会（一）中式宴会特点菜点以中式菜品和中国酒水为主，对生产人员的技艺要求较高环境气氛、台面设计...
基于图像的中餐菜品分割与识别.【摘要】：食品图像识别是近年来计算机视觉领域的研究热点之一。.基于视觉的食品识别技术不仅可以帮助人们快速认识不熟悉的食品,还可以用于饮食偏好分析和推荐、营养成分分析和卡路里测量、饮食健康评估和建议等一...
舌尖上的传承：皖北乡村宴席厨师的调查与研究.刘洁洁.【摘要】：在中国传统农业社会中,宴席承载着丰富的民俗文化。.在红白喜事、孩子诞生、老人祝寿以及建新房、升学等具有仪式性的活动中,办宴席是必不可少的。.不可否认,在一定程度上,宴席便会成为...
第7卷第1期清远职业技术学院学报JounarlofQingyuanPolytechnicVo1．7．No．1Feb．20142014年2月宴席的“面子”：中国式宴请消费中的人情交往王梦怡张鹏鹏（南京农业大学农村发展学院，江苏南京210095）摘要：面子作为一种符号，映射着．＆－4f...
中餐宴席中的上菜顺序是怎样的中国的饮宴礼仪号称始于周公。下面是第一范文网小编给大家搜集整理的中餐宴席中的上菜顺序文章内容。希望可以帮助到大家!中餐宴席中的上菜顺序上菜顺序，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭
宴席:三河:打美食文化牌推出六大宴席文化主题宴席走品牌之路文化主题宴席的品质是吸引并满足消费者消费需求的基础.因此,文化主题宴席一定要在菜品组合标准化...
10.宴席菜单形式讲究规制,突出古朴雅致、匀称美观。宴席菜单与零点菜单的区别之一在于宴席菜单是按照不同类型的菜品比例搭配组合而成,并按一定的规制和顺序上菜...
并且随着社会的进步和文明的发展而不断变革,因此“宴会的改革与发展”就显得尤为重要。人们对事物的认知总喜欢患得患失,对于餐饮研究也是如此。当前的传统...
《教育部关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》中就改革教学内容、教学方法,增强学生就业和创业能力,强化实践和实训教学环节,提出了具体要求。而目前...
"酿陷"菜品经常出现在宴席中,酿菜作为我国少数民族传统菜系,值得传承与推广,本文对酿菜的来历与工艺要求做了简单的介绍,并重点分析对酿菜在宴席中的经济价值,...
淘豆网网友近日为您收集整理了关于宴会设计毕业论文之春季养生的文档,希望对您的工作和学习有所帮助.以下是文档介绍:毕业设计开题报告宴会设计毕业论文之春季养...
在一场宴席中,单纯地使用传统的菜肴,按照传统的菜式进行烹饪是不能够美化席面和烘托宴会主题的,同时也不能够满足人们的饮食需要。如果能够运用食品雕刻工艺,在传统菜式烹饪的基础上...
第四步,选择时令食材,加以合理的搭配,设计菜肴的造型,确定菜品口味,组合菜肴的颜色等,从而确定出一桌养生保健宴席的...本文档为【宴会设计毕业论文之春季养生...
参加宴会的人群比较的广泛,不过还是集中在中老年的区间,人们对于宴会的形式,菜单,菜品等都不是怎么了解的,大多都是被动的去参加,对于宴会没有具体或者特别的想...