刺梨中含有大量维生素C及其它还原性物质,目前国内外报导的几种主要测定单宁方法,用于刺梨中单宁含量的测定都有其不足之处。本工作在文献基础上,探讨了锌沉淀单宁的特性及其动态平衡理论,建立了利用标准滴定曲线或回归直线方程式测定刺梨中单宁含量方法。
为优化刺梨饮料的生产工艺,以刺梨原汁为原料,选用单宁酶添加量、水解时间、水解pH值、水解温度进行刺梨原汁脱的单因素试验;选择对刺梨果汁脱效果较好的因素和适宜范围,以单宁含量为指标,采用正交试验法寻找对刺梨果汁脱效果最好的反应条件。
刺梨有助于排毒养颜，果实有较多糖类物质和矿物质，易被人体吸收，对具有保护作用，而且刺梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便而且刺梨原汁内中富含的维C、单宁、SOD歧化酶等物质可以有效改善皮肤问题，丰富的维生素对皮肤的美白、淡斑
刺梨果汁褐变与风味调控研究.【摘要】：刺梨(RosaroxburghiiTratt.)果实富含多种营养物质,在贮藏过程中易于变化损失,易导致果汁色泽褐变、口感劣变和风味物质逸散等现象,使刺梨果汁产品质量波动较大,难以让刺梨这一优越的自然资源在市场流通消费周期...
刺梨食品资源开发利用前景.doc.刺梨资源开发利用现状与前景刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果，多为扁圆球形，横径一般为二至四厘米，八至九月果实成熟，黄色，有时带红晕；果肉脆，成熟后有浓芳香味。.果皮上...
刺梨是水果中的“维C之王”，又名三王果、刺莓果、木梨子，茨梨，为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实。是生长在北纬26°，海拔1200米—1500米的深山野果。刺梨主要分布于黔中大地，其品质以享有“中国刺梨…
关键词：刺梨,自然发酵,细菌,高通量测序,多样性Abstract：ThecharacteristicsofbacterialcommunityduringnaturalfermentationofRosaroxburghiiwereanalyzed,soastoprovideareferenceforthescreeningofhighqualityofstrainsforR.roxburghiibrewing.
刺梨果中的维C和抗氧化多酚，比如原花青素（缩合单宁）、儿茶素、槲皮素衍生物等，是刺梨果以上功效的主要功能因子。评语：由于刺梨果表面长刺，直接食用比较麻烦。因此，刺梨果多被用于开发各种刺梨产品，比如刺梨果汁等。
刺梨果汁挥发性风味化合物组成及变化特性研究.彭邦远.【摘要】：刺梨果汁贮藏过程中风味稳定性差异是影响产品品质的关键问题,针对刺梨果汁风味化合物在贮藏条件下的变化特性,本论文开展了风味物质分析固相微萃取条件、刺梨汁香气成分在不同...
刺梨种植管理应注意的技术措施.C栽培技术日ULIAIONECHNOLOYGTTT刺梨种植管理应注意的技术措施韦学勇贵州省三都水族自治县中和镇林业站摘【要】利梁是一种蔷薇科的植物又名山王果且全株都有药用的价值还...
分享于2015-11-2523:41:10.0单宁酶对刺梨果汁单宁的脱除作用-论文文档格式:.pdf文档页数:4页文档大小:288.14K文档热度:文档分类:幼儿/小学教育--...
VoL34,No.1841单宁酶对刺梨果汁单宁的脱除作用罗昱,梁芳,李小鑫,丁筑红(贵州大学生命科学学院,贵州省农畜产品贮藏与重点实验室,贵州贵阳550025)...
饮料具有口感醇爽,酸甜适中,感官品质好的特点,利用本方法有效降低了刺梨中单宁含量,有效地解决了在饮料中难以除去且影响制成品的口感的问题;同时单宁作为微...
单宁酶对刺梨果汁单宁的脱除作用文档格式:.pdf文档页数:4页文档大小:288.14K文档热度:文档分类:幼儿/小学教育--教育管理文档标签:单宁酶对刺梨...
权利要求说明书说明书幅图(54)发明名称一种低单宁发酵刺梨饮料及其方法(57)摘要本发明涉及食品饮料领域,具体为一种低单宁发酵刺梨饮料及其...
※工艺技术食品科学2013,Vol.34,No.18 41单宁酶对刺梨果汁单宁的脱除作用罗 昱,梁 芳,李小鑫,丁筑红*(贵州大学生命科学学院,贵州省农畜产品贮藏与重点实验...
为有效脱除刺梨果汁中的单宁和色素,提高刺梨果汁品质,选用beta-环糊精、壳聚糖及beta-环糊精修饰的功能化壳聚糖对刺梨果汁进行脱色和脱单宁处理.结果表明:与未做...
【摘要】:正刺梨中含有大量维生素C及其它还原性物质,目前国内外报导的几种主要测定单宁方法,用于刺梨中单宁含量的测定都有其不足之处。本工作在文献基础上,探讨了锌沉淀单宁...
本发明属于食品饮料领域,具体而言,涉及一种低单宁发酵刺梨饮料及其方法。背景技术白酸汤刺梨(Rosaroxbunghii),学名缫丝花,送春花、梨石榴、木梨子等。是刺梨属蔷薇科,多...
为有效脱除刺梨果汁中的单宁和色素,提高刺梨果汁品质,选用4种大孔吸附树脂对刺梨果汁进行脱色和脱单宁处理。结果表明:与其他3种树脂相比,LX-60大孔吸附树脂的吸...