论文摘要：本课题以山楂、红枣和枸杞为主要原料，研究发酵法生产新型功能性复合果醋的关键技术和工艺条件，以期得到营养价值高、风味良好的果醋。本论文研究的主要内容如下：1.果胶酶制发酵型复合山楂果醋制作工艺研究.doc更新时间:04-18上传...
葡萄果醋生产工艺研究和生产线设计.【摘要】：随着人们健康意识的不断提高,果醋收到了人们广泛的关注,果醋饮料营养价值高、口感较好,发酵过程简单,因此受到了人们的欢迎。.葡萄所生产的果醋产品具有开胃健脾的作用,对于高血压、糖尿病也有一定的预防...
一、制作原理我们需要知道菌种的来源、菌种特点、发酵原理、影响其生长和繁殖的因素。果酒的制作原理酵母菌的来源：自然发酵的菌种主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；工业发酵的菌种是人工接种的酵母菌。菌种…
摘要:本论文主要研究复合银杏果醋工艺。银杏经过剥壳、预煮去皮后打浆并进行酶解。在酶解温度、酶解时间及α-淀粉酶的添加量单因素实验的基础上进行正交实验，得出淀粉酶解的最佳工艺条件是酶解温度为55℃，酶解时间为2.5h，α-淀粉酶的添加量为0.5%。
传统手工镇江香醋(手工醋)和现代工业化生产镇江香醋(工业醋)生产工艺的区别主要在于酒精发酵过程,前者是加入麦曲进行多菌种混合发酵,而后者是加入糖化酶、液化酶、酿酒酵母进行单菌种纯种发酵,不同工艺生产的手工醋和工业醋中的风味组分可能会有很大
果醋饮料是在果醋生产的基础上，经过进一步而得到的具有一定保健功能的饮料。.根据具体情况可以采用不同的生产工艺，一般为传统发酵型，先将水果全部经过发酵转化为果醋，然后再经过、调整口味得到醋酸饮料。.也可采用部分发酵型进行生产...
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年产3万吨醋酐精馏工段工艺设计毕业设计论文.doc,毕业设计年产3万吨醋酐精馏工段工艺设计摘要醋酐是国家鼓励发展的基本有机化工原料，主要用于生产醋酸纤维素，其中二醋酸纤维素用于制造过滤嘴和塑料，三醋酸纤维素是制造高级感光胶片的材料，还广泛用于医药，染料，农药，军工...
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醋酸生产工艺及毕业论文讲稿.ppt,****——小组成员:第一章绪论第一节乙酸的概述第二节乙酸的应用第一节乙酸的概述O官能团—羧基:—C—OH(或—COOH)...
醋酸生产工艺分析及探讨毕业论文下载积分:3000内容提示:醋酸生产工艺分析及探讨——小组成员:第一章绪论•第一节乙酸的概述•第二节乙酸的应用第一...
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=、工艺流程制曲一原料一配料一堆积一发酵一备缸一淋醋一杀菌一贮藏。1．制曲。按麸皮：曲种为100：3的比例原料，加水搅拌，湿度以手握料团指缝有水而不滴... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于醋制作工艺论文的问题>>
2食醋生产工艺及设备食醋生产工艺一般包括原料预处理、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋(过滤)、灭菌、陈酿等主要工序。2.1预处理固态发酵所用原料为谷物淀粉质...
传统香醋制作方法镇江香醋以优质糯米为主要原料,采用优良的醋酸菌种,经过制酒、制醅(固态分层发酵)、淋醋三大过程,40多道工序,历时60多天精制而成,再经至少180天储存晒制期,然后才...
4侯利霞;阎洁;;胡萝卜彩色豆腐制作工艺的研究[A];2009年中国农业工程学会农产品及贮藏工程分会学术年会论文集[C];2009年5文镜;刘晓明;;醋的现代科学研究进展[A];中国...
营养丰富，颜色黑亮，香气袭人。制曲淋过的醋糟放在干净的麦草上压实拍光，晒干，作为下次酿醋的酵曲，但需颜色红中透紫者，若成灰白色或黑色即已发霉，便不能再用。 原标题：《高台...
山西老陈醋的传统生产工艺,以高粱、麸皮为主要原料,以谷糠为辅料,以大麦、豌豆为原料制作的大曲作为糖化发酵剂,高粱、大曲、麸皮和谷糠的比例为100:62.5:70:100,生产工艺包括...