论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心赤水晒醋中微生物的生长特性研究来自维普网喜欢0阅读量：66作者：何银，唐杰，张惟广展开摘要：为探究赤水晒醋中的4株菌(枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis...
【摘要】：中国传统食醋是以谷物为主要原料,通过一个开放式的环境经多菌种混合发酵酿造而成。研究岐山食醋酿造过程的微生物和食醋中的风味物质,对食醋品质的监控和优化具有重要意义。本论文以大曲、醋醅和原汁醋为研究对象,分析了发酵剂大曲中微生物群落结构和理化性质,通过高通量测序...
4.四川麸醋发酵过程中微生物群落与风味物质变化的关系：1-9d在乳酸菌、醋酸菌、酵母菌、霉菌等优势菌分泌的酶的作用下分解淀粉及蛋白质产生可发酵性糖及氨基酸,可发酵性糖在酶的作用下转化成丙酮酸进入三羧酸循环系统而产生柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等
并通过分子生态学角度对浙江玫瑰醋发酵过程中微生物群落结构和功能进行研究,并利用双向正交偏最小二乘法(BidirectionalOrthogonalPartialLeastSquares,02PLS)对微生物与风味物质相关性进行了分析,主要结论如下:(1)搅拌频率过高,酒精度上升过快,会对酵母产生抑制,还原...
微生物与食品发酵课程论文第4页共11页微生物与食品发酵课程论文醋然生机浅析中国姓名：周文昌专业：12级生物质能学号：2012194055电话：18894316438醋然生机——之浅析中国【摘要】：醋，又称酢、醯、苦酒、米醋，起源于触酸棍嘎系弯挂醇...
本论文利用高通量测序方法重点分析了山西老陈醋醋酸发酵阶段乳酸菌和醋酸菌的组成和演替规律;采用微生物培养的方法分析了主要乳酸菌和醋酸菌的相互作用;并通过转录组学的方法对其相互作用机制进行了初步解析,研究结果对深入认识山西老陈醋酿造机理...
在未来制药工程建设过程中，微生物发酵技术将得到更为广泛的应用，在很大程度上提升其社会效益和经济效益，能够进一步推进我国临床制药发展。参考文献[1]缪天琳,靖桂云,薛春梅.微生物发酵制药企业的信息化管理路径探析[J].中国管理信息化,2018,21(14
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传统酿造食醋微生物群落结构分析及功能优化酿醋工业是我国生物技术产业的重要组成部分．2012年我国食醋产量达500万吨，居世界首位。
镇江香醋发酵过程中微生物分离及其产酸特性.朱其瀚.【摘要】：镇江香醋是我国传统四大名醋之一,采取独特的固态分层发酵工艺,以套醪接种的方式进行接种,这一特点使得每一批醋酸发酵过程中的微生物区系相对稳定。.本文采用传统的微生物分离计数方法...
它能增进食欲,帮助消化,在人们饮食生活中不可缺少。食醋按方法可分为醋、酿造醋、再制醋三大类。其中产量最大且与我们关系最为密切的是酿造醋,它是用粮食等淀粉质...
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本研究对山西老陈醋醋酸发酵过程中细菌群落组成与理化性质进行研究,并利用典范对应分析(CCA)对微生物与理化指标之间的相关性进行分析,在此基础上将微生物强化技...
搞清楚老陈醋酿造过程中的微生物群落结构和代谢功能变化规律,对于提升山西老陈醋的生产技术水平,再创品牌辉煌具有重要意义。本论文从山西老陈醋酿造过程入手,老陈醋酒醅...
采用传统酿造工艺的传统食醋,不仅具有独特的风味,而且是一种健康的功能食品.传统食醋的酿造过程靠经验控制,酿造微生物经过自发地在生产原料中富集,形成了复杂的...
【摘要】:大曲广泛用于传统醋的酿造,为醋的酿造提供了丰富的生物酶和微生物,大曲的品质直接关系到醋的产量和品质。由于受传统发酵特性和研究方法的限制,对制曲过程中微生物群...
《微生物与食品发酵课程论文醋然生机—之浅析中国》.doc,微生物与食品发酵课程论文醋然生机—浅析中国姓名:周文昌专业:12级生物质能学号:55电话:醋然生机...
【摘要】:正浙江玫瑰醋的生产是一个天然多相微生物发酵过程,历时200天左右。本文利用PCR—DGGE研究传统发酵食品中的微生物,从而探索发酵过程中复杂的微生物区系演变规律。通...
我国传统食醋常采用开放式发酵工艺生产,参与的微生物复杂多样,生产过程控制不当易导致产品微生物污染。本论文比较分析了正常食醋(NV)和胀气食醋(ANV)样品的理化指标与活菌数...
1.2.3高通量测序第15页1.3本论文研究目的、内容与技术路线第15-17页1.3.1研究目的与意义第15-16页1.3.2研究技术路线第16-17页第二章食醋大曲中可培养微生物的分...