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摘要介绍了大豆蛋白质的组成、氨基酸成分、分子结构、溶解性,着重分析了大豆蛋白的食品功能特性中的乳化性、起泡性、水化性、凝胶性的相互关系以及这些特性与组成结构的关系,对大豆蛋白产品的生产提供了一定的理论依据和参考。Thecompositionofsoybeanprotein,itsaminoconstituent,structureand...
大豆蛋白质的溶解性受原料的加热处理、溶出时加水量、pH、共存盐类等条件的影响很大。...致谢：在此特别感谢***老师对本论文的指导与修改。参考文献：[1]沈再春,沈群.国内外大豆分离蛋白生产的现状[J].中国植物蛋白通讯,1998,25.[2]赵...
摘要以62份东北大豆品种(系)为材料,对17个影响蛋白质含量的氨基酸进行多元线性回归分析,在此基础上对12个影响较大的氨基酸进行通径分析,研究其对蛋白质含量影响力的大小及直接效应和间接效应,以期为大豆品质育种提供理论依据。Thestudywasconductedwith62soybeancultivarsinthenortheastof…
参考文献引证文献来源会议中国粮油学会大豆制品研讨会2001-06-01引用走势研究点分析...引用走势研究点分析大豆食品大豆分离蛋白功能性质大豆蛋白质0引用文献可以批量引用啦~欢迎点…
参考文献11乳酸菌降解大豆蛋白特性初探引言大豆是一种常见的植物蛋白作物。因大豆中蛋白质含量高且大豆蛋白是唯一的全价植物蛋白（即大豆蛋白含有人体所需的9种必需氨基酸且含量及比例满足人体需求），所以大豆被广泛应用于畜禽饲料和植物...
参考文献作者简介基金资助栏目信息检索高级检索期刊导航检索历史应用SAS软件优化酶水解大豆蛋白质工艺认领被引量：1STUDYONENZYME-HYDROLYZEDPROCESSOFSOYBEANPROTEIN...
文献出处粮食储藏2016年06期关键词水溶性蛋白质论文大豆影响因素论文论文摘要在国家标准的基础上,对大豆水溶性蛋白质测定方法中水溶性蛋白质的提取条件进行探讨。结果表明,振荡方式及频率、提取温度对测定结果影响较大,得到最优条件为:提取温度为25℃、采用回旋式恒温振荡器、振荡器...
不同年份及地点对大豆子粒蛋白质和脂肪含量的影响,综合效应,变异系数,大豆品种,标准差,大豆蛋白质。利用1987—1989年吉林省大豆区域试验中5个地点种植的4个大豆品种(系)品质化验分析结果,统计分析了不同…
郑州工程学院硕士学位论文大豆分离蛋白在肉制品中的应用研究姓名：马宇翔申请学位级别：硕士专业：粮食、油脂及植物蛋白工程指导教师：周瑞宝20040301郑州工程学院硕士学位论文3．4．4肉糜微观结构分析1932年，德国的MaxKnollErnstRusKa在电子光学发展的基础上发明了人类历史上第一台电子...
大豆蛋白质含有人体所必需的八种氨基酸,并具有优良的食品性能和营养价值,是一种重要的植物蛋白,在食品工业中得到了广泛的应用,是近年来的研究重点。其中,大豆蛋白的提取方法有碱溶酸沉法、酶解法、乙醇提取法、离子交...
导读:本论文主要论述了蛋白质大豆论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。(杭州娃哈哈集团有限公司食品饮料研究所,浙江杭州310018)摘要针对大...
导读:本论文主要论述了大豆蛋白质论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。冬天到了,在这寒冷的季节中,吃什么既美味又有健康?传统养生观念讲究“不...
相似文献参考文献引证文献来源期刊粮食引用走势研究点分析大豆蛋白质应用发展0文献可以批量引用啦~欢迎点我试用!批量引用(0)x清空列表导出...
【摘要】:大豆蛋白质含有人体所必需的八种氨基酸,并具有优良的食品性能和营养价值,是一种重要的植物蛋白,在食品工业中得到了广泛的应用,是近年来的研究重点。其...
现在国内外很多研究将蛋白质加入纺丝液中制成蛋白质纤维或将蛋白质涂覆接枝在化纤表面,提高纤.一一一一一;1.3.1再生蛋白质纤维面料再生蛋白纤维是利用大豆蛋...
论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心大豆蛋白质的构造和功能特性(中)来自万方喜欢0阅读量:114作者:赵威祺展开摘要:介绍了大豆蛋白质的组成,...
西南科技大学硕士研究生学位论文第页参考文献【北京中国林业出版社大豆多肤研究与开发现状问题建议李琳等大豆蛋白中大豆蛋白质生产与应用北京中国轻工...
文献(7条)1.期刊论文陈公安.崔永岩.CHENGong-an.CUIYong-yan大豆蛋白质塑料耐水性能改善的研究进展-塑料2006,35(2)对水的敏感性是阻碍大豆蛋白质基降解...
利用大豆分离蛋白、酪蛋白等同源或异源蛋白质的基团之间发生论文范文和共价交联反应[3],提高蛋白质的凝胶能力和凝胶稳定性,可以将碎肉重组在一起.这种方法还需要...
INDUSTRY年,卷(期):2003(z1)被引用次数:参考文献(2条)参考文献(2条)1次1.谢良大豆分离蛋白的组成与功能性质[期刊论文]-中国粮油学报2000(06)2.陈海敏品种...