大豆肽的蛋白质含量为左右其氨基酸组成几乎完全与大豆蛋白质相同必需氨基酸平衡良好且含量丰富。与大豆蛋白相比大豆肽具有更好的理化性质如易消化吸收、低抗原性、加热不凝固、易溶于水、流动性好等且含有某些生理活性物质在机体内有多种生理功能。
发酵法生产大豆肽的研究进展论文.doc,发酵法生产大豆肽的研究进展摘要:大豆肽大豆蛋白质分离、精制而得到的多肽混合物，以小分子肽为主，大分子肽、游离氨基酸、糖类和大豆肽的蛋白质含量为85%左右，必须氨基酸含量丰富其氨基酸组成与大豆蛋白质相同大豆肽无豆腥味易溶于水流动性好的...
提供本科毕业论文：大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究文档免费下载，摘要:大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究食品科学与工程：胡苡鑫指导教师：薛璐内容摘要：大豆肽是大豆蛋白经过控制性的水解、精制以后得到的一类活性肽。本试验主要研究了采用胰蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶水解大豆分离蛋白...
大豆肽一般是由3~6个氨基酸组成的低分子量肽，蛋白质含量为85%左右，氨基酸组成与大豆蛋白质大体相同，必需氨基酸含量丰富且平衡。大豆肽的平一化学水解法有两种：酸水解法和碱水解法，我们般称为酸碱水解法。即采用酸、碱等化学试剂在一
在大豆蛋白的物理、酶法、化学改性、大豆蛋白挤压重组及大豆肽的研究方面取得了一定成果。先后主持、参加完成国家及省级科技项目28项；获得国家科技进步奖二等奖1项，省长特别奖1项，省科技进步一等奖1项，省科技进步二等奖2项；获得发明…
的低分子大豆肽高效关键技术开发及产业化应用项目建成了具有自主知识产权的年产1500吨大豆肽生产线两条，完成了年产2.5万吨大豆分离蛋白生产线改造，实现了规模化、稳态化生产，投资总额3.0亿元，开发重大蛋白质产品5个，应用产品20余
生物活性蛋白质和生物活性肽（Bioactiveproteinsandpeptides）是功能食品和药物中重要的成分。它们具有独特的生理活性，如抗氧化、抗菌、免疫调节...
天美健牌大豆肽蛋白|豆肽蛋白饲料在水产养殖中的应用论文,1大豆肽的理化性质和生理活性1．1理化性质大豆肽氨基酸的组成成分与大豆蛋白大致相同，富含各种水产动物所需的必需氨基酸，其分子质量和肽链长短主要是由所采用的工艺决定的。
萌发过程大豆蛋白质动态变化及营养价值的研究.【摘要】：大豆(Glycinemax(L.)Merr)系豆科大豆属栽培种,栽培历史悠久,是蛋白质的良好来源。.但是,蛋氨酸的缺乏影响着大豆蛋白的利用,胰蛋白酶抑制剂的存在能够减少蛋白质的利用并降低大豆食品的营养效用...
我们讲肽与氨基酸、蛋白质的关系！大豆肽为小分子的蛋白质，因为其氨基酸比例均衡，非常容易被人体消化和吸收，适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、手术后恢复期病人、及放化疗病人、胃肠功能不佳…
肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，也就是说，氨基酸是构成肽和蛋白质的基本基团。通常把含氨基酸残基超过50个的称为蛋白质，低于50个的称为肽...
现在通过生物酶降解蛋白的研究取得了较大进展,通过酶部分降解蛋白质,一方面增加大豆蛋白分子内或分子间交联或连接特殊功能基因,改变蛋白质的功能性质;另一方...
大豆提供了具有良好营养和理化特性且低成本的蛋白质来源.在大豆产业链中,大豆蛋白和大豆肽是非常重要的延伸产品,因在预防和缓解某些疾病方面有不可忽视的利用价值,受到国...
文档大小:26.0K文档热度:文档分类:经济/贸易/财会--财政/国家财政文档标签:大豆来源蛋白大豆肽大豆蛋白蛋白质大豆肽的肽的来源大豆蛋白肽比...
跟大豆蛋白相比,大豆肽具有很多优势。首先,大豆肽具有无豆腥味、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水等特点。其次,大豆肽在肠道的吸收率好,且其消化吸收性比大豆...
hyswu氨基酸、大豆肽、大豆多肽、蛋白质的区别与联系?氨基酸、寡肽、多肽、蛋白质都是由氨基酸组成的物质,氨基酸一般是指单个游离氨基酸,肽是介于氨基...
摘要:大豆肽是大豆蛋白质的水解产物,主要功能性营养物质包括多肽、寡肽、游离氨基酸和糖类,其相对分子质量低,易于消化吸收.丰富的小肽能调节矿物质、脂类代谢,...
多年来一直致力于大豆蛋白质化学、改性技术及大豆功能肽的研究与应用开发工作。在大豆蛋白的物理、酶法、化学改性、大豆蛋白挤压重组及大豆肽的研究方面取得了一定成果。先后主持、...
大豆肽是大豆蛋白质分子经酶解或微生物发酵降解,分子量在10000Da以下,去除游离氨基酸部分的粉状物质[1]。它具有补充蛋白,易于吸收等特点,成为近年来的研究热点[2-4]。大豆...
【摘要】:[目的]研究添加大豆肽和大豆蛋白对淀粉糊化、凝沉过程中物理性质的影响。[方法]研究淀粉糊化和凝沉过程中大豆肽和大豆蛋白对淀粉糊黏度、抗剪切性能和凝沉性的影响...