关键词：酱香型大曲，高温放线菌，分离筛选，特性研究贵州大学硕士论文IIIResearchMoutai-flavorDaquAbstractDaquwhichmadeupwheat,barley,peaothermainrawmaterialshaslargeshapecontainsmanykindscontrollingproductiontemperature,Daqucan
大曲论文挥发性化合物论文理化指标论文微生物群落论文功能微生物论文安全性论文论文摘要利用大曲酿造白酒是我国白酒酿造的关键和区别于世界上其它知名蒸馏酒的重要技术特征。大曲是以小麦为主的谷物原料通过生料发酵而得到,大曲是白酒酿造过程
十个浓香型大曲挥发性风味物质的主成分分析姚霞，明红梅周健，陈晓旭蒙恩朱莉（四川理工学院生物工程学院，四自贡643000）研究浓香型大曲的主要挥发性风味物质，并根据这些化合物对曲风味做初步评定，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（SPME-GC-MS）技术检测曲中挥发性物质用乙酸…
一、大曲特点1、生料制曲生料酒曲是-种多功能微生物复合酶酒曲，含糖化剂、发酵剂和生香剂;糖化剂要选择适应多种生原料在高浓度、自然pH和常温情况下直接糖化，较彻底的水解成葡萄糖;发酵剂选择耐高温、耐酸和耐乙醇、抗杂菌能力强、产酒能力强的高活性酵母;生香剂是能提高白酒总酯...
四、白酒产业中的智能化应用制曲过程智能化大曲是白酒酿造过程的糖化发酵剂，被誉为“酒之骨”。要想做好酒，首先是要做好曲。传统的培曲工艺大大受制于操作人员的经验和环境条件，温度、湿度、二氧化碳浓度等，因此需根据曲坯的发酵情况进行处理。
硕士学位论文钢琴曲《夕阳箫鼓》的创作及演奏技法分析本文是从创作技法分析、演奏技法分析以及演绎版本比较分析等几方面对钢琴曲《夕阳箫鼓》进行全面分析。.目标一是通过对《夕阳箫鼓》的文本分析，归纳出黎英海所运用的民族化创作手段，深入分析...
端午是制曲的最佳季节，夏季气温高，空气潮湿，适于所需曲菌的繁殖和抑制杂菌生长，对高温大曲极为有利。6个月的存曲曲块成熟后转入干曲仓，再存放半年以上，才能投入生产使用，比其他白酒多3~4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4~5倍，粮曲比...
陶希圣近代的宋代经济史研究的开创者主办《食货》杂志《中国经济史论丛》和《中国经济史研究》两部论文集。聂崇岐编成《宋史丛考》一书。朱希祖著有《杨么事迹考证》、《伪齐录校补》、《伪楚录辑补》等。
白酒的酿造工艺流程主要有哪些？酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。（1）酒精发酵酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含…
再次登上权威刊物，泸州老窖“大曲”研究获得重要成果.摘要：近日，泸州老窖国家固态酿造工程技术研究中心沈才洪正高工团队与江南大学生物工程学院许正宏教授团队联合在食品科技专业期刊FoodResearchInternational（影响因子4.972）上发表了题为“Metagenomics...
大曲的分析方法.doc,大曲分析取样:取具有代表性的曲块至少5块,用榔头从中间横向砸断,将半块分为4小块,取其对角的两块砸碎,按四分法缩分式样至500g左右,用粉碎...
导读:这是一篇与大曲酒酿酒论文范文相关的免费优秀学术论文范文资料,为你的论文写作提供参考。黄金亮这应该是世界酒业史上一个巨大的奇迹:因为对泸州美酒的...
(论文)浅析汾酒三种大曲的生产特点下载积分:1500内容提示:第39卷第5期2012年9月酿LIQUOR酒MAKINGV01.39.Nb.5Sep.,2012文章编...
据了解，泸州老窖青年员工杨阳为项目执行人和论文第一作者。▲论文在线发表页据了解，本次研究是以浓香型白酒的传统促酵剂——大曲为对象，综合非培养的微生态分析技术和风味化学...
(期刊论文)大曲在贮存过程中质量变化的研究-参考下载积分:2000内容提示:第37卷第2期20l0年03月酿LIQUOR酒MAKINGV0l-37.No.2Mar.,2...
就是当时的商店时,大曲酒也是放在货架或柜台的醒目位置,不仅引人注目,而且充分彰显其品位,以至于少数市民每每买到品牌大曲以后,或暗自窃喜,或笑意盈盈,仿佛是买...
(山西山西杏花村汾酒厂股份有限公司大曲分厂,汾阳325020)摘汾酒三种大曲(要:红心曲、清糙曲、基本制造法及不同点。后火曲)晾霉;火、大火;...
摘要:相和大曲是汉代北方兴起的一种汉族传统音乐形式,其中包含汉代北方流行的各种汉族民歌,其中有原始的民歌,也有根据民歌改编的艺术歌曲。其特点是一唱众和,并...
四川理工学院毕业设计年产1000吨浓香型大曲酒发酵工艺初步设计学生:学号:专业:生物工程班级:2011.5指导教师:杨建刚四川理工学院生物工程学院2015年6...
4.进度安排设计(论文)各阶段名称起止日期查阅文献2010.3.15—3.20实验方案及技术路线的制定2010.3.21—3.30进行试验,优化参数2010.3.31—5.20归纳总结,撰...