白酒大曲真菌群落结构多样性研究技术与进展文章，程鹏，陈才，刘绪兴，冯潜，杨生智，陈杰（1.宜宾六尺巷酒业有限公司，四川宜宾644000；2.劲牌有限公司，湖北黄石435000）Researchtechnologyandprogressonfungalcommunitystructure
江南大学学士学位论文w关于大曲清香型白酒厂的设计年产5000吨大曲清香型白酒工厂设计_____储存及勾兑工艺设计学生：专业：发酵酿酒指导老师：王摘要:本书设计是对青海青稞酒有限公司进行实习后对生产——-——吨酒厂外部空间及生产流程进行设计研究，其主要包括生产工艺各种指标...
酿酒科技2016年第12期（总第270期）?LIQUOR—MAKINGSCIENCE＆TECHNOLOGY2016No．12（To1．270）83DOI：10．13746￣．njkj．2016273大曲酱香型白酒制曲机械化的研究门延会，蒋世应，杜摘伟（1．
《年产5000吨大曲清香型白酒工厂设计》.doc,江南大学学士学位论文白酒厂的设计关于大曲清香型白酒厂的设计年产5000吨大曲清香型白酒工厂设计_____储存及勾兑工艺设计学生：杨占海专业：发酵酿酒指导老师：王海燕摘要:本书...
大曲论文挥发性化合物论文理化指标论文微生物群落论文功能微生物论文安全性论文论文摘要利用大曲酿造白酒是我国白酒酿造的关键和区别于世界上其它知名蒸馏酒的重要技术特征。大曲是以小麦为主的谷物原料通过生料发酵而得到,大曲是白酒...
高温大曲是优质酱香白酒重要的糖化剂、发酵剂和生香剂，具有原料易得、工艺简单、功能性强的特点[2]。大曲在白酒酿造中有着举足轻重的作用，其中栖息着大量微生物种属，如细菌、霉菌及酵母等[15]。微生物成为决定大曲品质的核心因素。
酱香型白酒高温大曲的宏蛋白组学研究.刘龙山.【摘要】：酱香型白酒的风味组成成分极其复杂,至今还未确定其主体香气物质。.虽然酱香型白酒主体香气成分没有定论,但高温大曲能菌群及其产生复杂的酶系构建多酶体系,不仅是高温大曲产生酱香型白酒...
再次登上权威刊物，泸州老窖“大曲”研究获得重要成果.摘要：近日，泸州老窖国家固态酿造工程技术研究中心沈才洪正高工团队与江南大学生物工程学院许正宏教授团队联合在食品科技专业期刊FoodResearchInternational（影响因子4.972）上发表了题为“Metagenomics...
泸州老窖青年员工杨阳为项目执行人和论文第一作者。论文图片摘要论文在线发表页该研究以浓香型白酒的传统促酵剂——大曲为对象，综合非培养的微生态分析技术和风味化学等研究方法，研究了中高温大曲发酵过程中微生物群落结构与理化...
在酿造白酒的时候，酒曲是非常重要的，酒曲是一种糖化发酵剂，是酿酒发酵的原动力。要酿好酒就必须用好曲，制曲就是扩大培养酿酒微生物的过程，生产常用的酒曲有大曲、小曲和麸曲。大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原…
据了解，泸州老窖青年员工杨阳为项目执行人和论文第一作者。▲论文在线发表页据了解，本次研究是以浓香型白酒的传统促酵剂——大曲为对象，综合非培养的微生态分析技术和风味化学...
文档格式:.doc文档页数:6页文档大小:24.0K文档热度:文档分类:论文--论文指导/设计文档标签:浅论金裕皖低醉白酒研文范文系统标签:白酒...
论文在线发表页该研究以浓香型白酒的传统促酵剂——大曲为对象,综合非培养的微生态分析技术和风味化学等研究方法,研究了中高温大曲发酵过程中微生物群落结构与理化特性的动态变化规...
通过对以川酒为代表的浓香型大曲白酒目前主要的几种生产工艺原窖法、跑窖法、老五甑法的特点进行分析,在原窖法工艺基础上吸取了其它两种工艺优点,提出了通过延长...
白酒源自中国传统酒精发酵技术,通常通过自然发酵获得,是中国饮食结构的重要组成部分。白酒的生产涉及五个主要步骤:原料,大曲制作,酒精发酵,蒸馏和陈化。中...
中国特色酒之白酒篇论文定稿下载积分:1000内容提示:中国特色酒之白酒篇摘要:酒,在人类文化的历史长河中,已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化...
导读:本论文可用于酿酒白酒论文范文写作参考研究。文/姜威作为中国酒都,贵州仁怀在中围酒史上具有重要地位,这里有最适合酿酒的自然条件,许多知名酒企都坐落...
【摘要】:选用酱香型白酒高温大曲和多轮次酒醅为研究对象,分析了酱香型白酒大曲至酿造过程中酵母的动态变化情况,并对分离的酵母进行功能性分析,为认识酱香型白酒发酵机理积累...
为考察不同热处理大曲对白酒酿造的影响,采用实验室模拟白酒固态发酵的方法,对比研究了使用45℃下热处理3960min、50℃下热处理600min、55℃下热处理200min和未经热处理的大...