蛋制品工艺学(东北大学完整版)大学,工艺,学,东北大学蛋制品工艺学主讲:李晓东绪论蛋作为方便、营养价值较高的食品,为人类提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，此外，蛋还含有大量的免疫球蛋白、溶菌酶、卵磷脂等具有保健及药用价值的物质。
乳品工艺学、肉品科学与技术、蛋品科学与技术、水产品学、畜产品副产物综合利用、食品保藏学、食品酶学、食品机械设备、食品工厂设计、食品环境学、食品分析、畜产品卫生检验、食品科学与工程导论、食品高新技术、食品标准与法规、科技论文写作。
食品基础实验室本实验室主要承担食品化学、食品生物化学、食品分析、食品质量检验技术、食品酶学、食品添加剂等实验课的教学，该实验室除拥有通风橱、马弗炉、旋转蒸发仪、台式鼓风干燥箱、恒温水浴箱、组织捣碎机、涡旋混合器、自动部分收集器、分析天平等实验室常规仪器外，还拥有...
国内外蛋品技术研究进展.doc,..本文档下载自HYPERLINK"/"文库下载网,内容可能不完整,您可以点击以下网址继续阅读或下载:HYPERLINK"/doc/b4be10...
内容提示:专息论述食品研究与开发FoodResearchAndDevelopment2014年6月第35卷第11期DOI:10.3969~.issn.1005-6521.2014.011.035蛋及...
第八届中国蛋品科技大会论文集禽蛋华中农业大学中国畜产品研究会主办
低温条件下,贮存在密封袋中的处理组不易起膜,但容易长霉;非密封贮存于蛋托中的处理组不易长霉,但容易起膜。(4)锌法皮蛋采用二次浸料工艺,分两个阶段腌制,第一阶段腌制时...
蛋与蛋制品的鉴别方法.中国家禽,2004,26(18):46-4840王廷正.禽蛋浸泡储存保鲜技术研究.陕西师范大学硕士论文...缩短咸蛋时间及改善咸蛋品质的研究.食品技术,2003,(1...
10冉瑞芳;;特色蛋品市场巨大人人需要[J];现代营销(经营版);2014年12期中国重要会议论文全文数据库前10条1韩太鑫;;蛋品企业对壳蛋质量标准的要求以及出口蛋品质...