腌制东北酸菜的方法.所用食材:大白菜100斤，精盐或者大粒盐1斤.制作过程:①把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右，让白菜的水分挥发一部分，这样腌制酸菜的时候不易腐烂，而且腌好的成品酸菜口感也好。.②准备一个陶缸，把缸的内部清洗干净...
而且它的腌制方法是比较简单的，下面我们来了解东北酸菜的腌制方法：.原料：大白菜25棵(每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克米醋一袋(250ml)工具：中等水缸一个(也有用塑料桶或收纳箱的)扁平石头一块(也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头...
【腌东北酸菜】：盐、淘米水、大白菜、高度白酒1、白菜不好的叶子，都去除干净，然后放在水里清洗干净，随后一定要放在太阳底下晾晒哦，晒干后拿进来。2、想要白菜腌制得更均匀、更入味的话，我们最好是切一下，切成两半。
哈喽大家好，这里是简食记！离开东北老家已经好多年了，每年到深秋的时候，都会勾起我的思乡之情。不为别的，就为那一口爽脆的酸白菜。酸菜，是妈妈的味道，是儿时的回忆。酸菜馅饺子，酸菜炖粉条，酸菜炖血肠，一…
家里腌酸菜时，记住这两步，酸菜一年都不烂而且还好吃！.记得小的时候每到霜降这个季节，我们这里就要开始准备冬天的冬菜了，家家户户都会腌上满满一大缸的酸菜，东北白菜分为两种，一种是腌酸菜的白菜，另外一种是炒着吃的不包心的大白菜，要说...
东北大娘教我腌酸菜，掌握3个细节，1个月腌好能放1年，酸香脆爽我的邻居是一位东北大娘，快入冬了，这几天她不断从菜市场买回来了几十斤大白菜，我一问才知道，原来大娘准备腌制酸菜了。
这里所说的“酸菜”，自然是东北人喜欢吃的大白菜腌制的酸菜，是刻在东北人记忆深处的味蕾。今年初我在云南，沈阳的朋友丁给我邮寄了不少东北特产，其中就有酸菜，他说是网上买的网红酸菜，我在建水给大家做酸菜白肉、包酸菜饺子，感觉不错，但就是太酸了，洗了三遍，还有很大的“酸...
除了东北，其实南方人也腌酸菜，不过用的原料不同，南方盛产芥菜，所以用芥菜腌酸菜。不管用什么菜，腌制的方法都是一样的，原料的不同只是口感上的差别，大白菜腌的酸菜吃起来更脆爽，而芥菜腌的酸菜更酸爽。
这里还要注意一个比例，那就是白菜和盐的比例，通常30斤白菜加150克左右的盐。.入冬后开始腌酸菜，不要直接加盐腌，多做2个步骤，那就是晒菜和烫菜，经过这两步处理，酸菜酸爽香脆味道棒，不发霉，而且易储存。.我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要...
在东北，蔬菜得到了永生.秋天的菜园是为冬天准备的。.只要置于室外的小水缸没有糊上一层玻璃般的冰碴，萝卜白菜就会在菜园里勇敢地挺立着，直到灵敏的菜园主人在萧瑟的秋风中嗅到一丝“上冻”（东北方言，意为正式入冬，结冰）的气息，它们才...
东北辣白菜是比较受人喜欢的,东北辣白菜酸辣可口,吃起来很有食欲,很适合吃饭或是下面条的时候吃,东北辣白菜在家怎么制作呢,下面一起来看看吧。东北辣白菜如何腌制材料:平时在家中...
【摘要】:本文阐述大白菜腌渍发酵的研究现状,探讨未来大白菜腌渍发酵的研究趋势,提出大白菜腌渍发酵存在的问题及对策...中国硕士学位论文全文数据库前1条1车正太;朝鲜族...
2、首先准备一颗白菜,洗净后给它分成两半,然后一层一层的往上撒盐和胡椒面3、然后过上一两个小时,把水控掉再继续往上面撒辣椒面。4、再然后撒上辣椒面然后带上手套,给白菜做个全身...
2.腌白菜的容器最好是选择玻璃瓶或者老坛子，一定要是瓷的，不要塑料和金属的，瓷器研制出的味道才是最正宗。3.腌白菜一定要用大石头压着，是朋友家的传统感觉，压了味道会更酸。4....
我们家在三线曾经跟东北地区来的人们一起生活了很多年,非常热爱酸菜,但是从来自己腌不好,我们腌的酸菜总是叶子烂了...
.17天然抗氧化剂对暴腌白菜中亚硝酸盐含量变化的研究西南大学食品科学学院,重庆400715摘要:本文研究了天然抗氧化剂对暴腌白菜中亚硝酸盐含量的影响。...