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动物奶油、植物奶油、黄油有什么不同？问：在做烘焙的时候，经常会遇到动物奶油、植物奶油、黄油这些原料，请问它们有什么不同？答动物奶油是由未均质化之前的生牛乳脂肪含量较高的顶层制得的乳制品，通俗意义就是...
而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等而成的。味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
然后奶油根据来源，可以分为动物奶油和植物奶油两大类1、动物奶油——源于牛奶，昂贵也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。
动物性混合脂奶油顾名思义，就是混合了动物奶油和植脂奶油，一定程度上兼顾了植物奶油和动物奶油这两种奶油的优点。1、成分对比爱乐薇动物淡奶油：脂肪含量较高，达到35%，因为完全是从鲜奶提取，它的主要成分是乳脂，乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。
可自从得知植物奶油的危害后，我对它就有了排斥，自家做糕点图的不就是安全健康嘛，可不能为了好看去吃对身体有害的东西。而动物奶油虽然天然有机，但奶油打发后非常软且易融化，并不适合复杂的裱花，只能用来抹面或做一些简单的造型，因了这些原因我也就渐渐放弃了裱花的念头，只有...
裱花奶油知识doc资料.ppt,*****奶油的基础知识授课老师；邢舰宇奶油PART1奶油的起源PART3打发的状态及适合做什么产品PART2奶油的种类PART4植物奶油与动物奶油的区别奶油的起源古印度人古印度人已掌握原始奶古印度古印度人已...
关于植物奶油呢，我个人觉得是食品界的一大巨作。也没有大家贬的那么一文不值，好歹比几年前用洗洁精对水当奶油的蛋糕店来的好。也不是用了个动物奶油就特别不得了了，关键还是在甜品师的…
乳脂奶油通常称为动物奶油，主要由牛奶中的脂肪分离获得的。在工业化制作程序中，这一步骤则通常是利用离心机来加速分离完成。乳脂奶油在国内外通常有如下分类，见表1-1，但我们在国内常吃到的叫淡奶油、稀奶油或者搅打奶油，英文名称：Whipping
他告诉我们，氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。专家告诉我们，在第一次世界大战期间，很多国家农业受到打击，用来做糕点的动物油脂供应不足。
动物奶油有浓郁的奶香味，口感滑而不腻，植物奶油是甜腻腻的感觉。2、看颜色动物奶油颜色会偏黄，植物奶油颜色都很白。3、做个小实验原理：动植物奶油熔点和密度不同微波炉高火加热5-10s，动物奶油会全部融化，植物奶油只融化一部分。