豆腐渣富含蛋白质，大豆异黄酮，皂苷等营养物质，若将其用于功能性食品的开发，将会有巨大的发展空间。而将豆腐渣研制成具有功能性的饼干将会有巨大的市场潜力。我国中老年人群食品的现状为品种…
豆渣深及综合利用的研究现状.pdf,第32卷第4期大豆科学Vo1．32No．42013矩8月SOYBEANSCIENCEAug．2013豆渣深及综合利用的研究现状赵影，韩建春，郑环宇，许慧，徐龙福(1．东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨...
豆渣小米纤维饼干的研制【J】....吴素萍.徐建宁仙人掌蛋糕工艺条件的研究[期刊论文]-食品工业科技2007,28(9)8...小米的营养以及应用研究进展豆渣粉,小米粉取代或部分取代面粉生产一种新型蛋糕和一种纤维饼干.该蛋糕...通过研究熟化工艺中水分,温度等条件对产品感观的影响,筛选...
豆渣的处理与利用.pdf,4002004,Vol.25,No.10食品科学※专题论述豆渣的处理与利用张振山，叶素萍，李泉，王玉民(北京市豆制食品工业公司，北京100053)摘要：本文简单介绍了豆渣的营养成分和营养价值，总结了国内豆渣的处理...
绿茶饼干的研制毕业论文.doc,绿茶饼干的研制摘要：本试验从每一种单因素变量中选取三个因素水平，然后进行绿茶粉的三因子(绿茶粉、白砂糖、猪油)、三水平的筛选，再进行风味审评和理化指标的试验，获得了饼干最佳为：每100g面粉中添加猪油22g、奶粉5g、白砂糖35g、泡打粉4g、绿茶…
茶味饼干生产技术探讨.pdf.12食品科技摘要：重点探讨了生产茶味饼干的工艺条件及，使饼干集营养、保健功能于一体，不仅增加了饼干的花色品种，而且是健康人及心血管病的保健食品。.关键词：茶味；饼干；工艺条件；保健食品茶味饼干生产...
国内研究，在曲奇饼干中加入大豆粉（豆渣粉），成功开发研制一种营养互补，风味独特的高纤维曲奇，但是对曲奇的口感和外观影响较大。郑伟在研制膳食纤维曲奇饼干的过程中，发现豆渣中含有高纤维，含量约为52%...
功能性烘焙食品的开发思路和发展前景.pdf,年第期现代面粉工业面制品及专用粉20152ModernFlourMillingIndustry功能性烘焙食品的开发思路和发展前景楚炎沛广州市510630摘要探讨功能性烘焙食品概念，并对市场进行明确细分，讨论和重视以...
酶解法豆渣膳食纤维的咀嚼片.邱芳萍1,关丽红2,田野2.(11长春工业大学生物工程学院,吉林长春130012;21吉林省科技厅,吉林长春130041)摘要:以新鲜豆渣为原料,运用现代生物技术与传统化学法相结合手段,采用分离提取术,豆渣膳食纤维的咀嚼片。.该方法...
这个其实是我的本科毕业论文。但是因为丹贝国内少有人耳闻，我的导师也是因为在美国留学一年才知道这个的！丹贝又名天培，是印度传来的一种发酵食品。一般来讲丹贝是以黄豆为原料的，而我的研究课题是以豆渣为原料的。附件里面有我做实验的时候的图片，还有我的论文，以及一篇关于丹贝...