摘要：以色泽、气味、滋味、杂质为评价因素，对6种品牌花生核桃乳的感官品质进行模糊数学判定。结果表明：6种花生核桃乳感官品质的模糊综合感官评价得分从高到低为S6>S2>S5>S1>S3>S4,其中6号样品的模糊判定级别最优，4号样品最差。
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2002年6月fk影响核桃油脂哈败因素的研究摘要本文通过对核桃油脂酸价、过氧化值、碘价、皂化价、感官评价及脂肪酶、脂氧合酶、过氧化物酶活性的分析，研究了核桃品种、核桃仁的保存状况、水分含量、贮藏温度四个因素对核桃油脂哈败的影响情况．哈败...
近年来,疲劳成为危害人类健康的重要因素,引起人们广泛的关注。筛选安全有效的抗疲劳活性成分,设计与开发抗疲劳产品符合当前市场需求,对人类健康有十分重要的意义。本研究以核桃乳为基料,通过对抗疲劳功能性因子的筛选及抗疲劳性的评价,旨在开发一种新型功能性食品—抗
对核桃蛋白分子量分布进行了研究,利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定核桃蛋白的相对分子量,电泳图谱显示核桃蛋白的分子量主要分布在14.4KDa～66.2KDa。对核桃多肽方法进行了研究,分别采用酶水解及微生物发酵法核桃多肽。
发酵型核桃乳发酵工艺的研究.PDF,食品研究与开发2017年2月研发与工艺FoodResearchAndDevelopment第38卷第3期101DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2017.03.022发酵型核桃乳发酵工艺的研究112赵娟娟，吴荣荣，程书梅（1.衡水...
感官评价的定义：用于唤起、测量、分析和解释产品通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉所引起反应的一种科学方法[1，2]。.我国有着悠久的饮食文化，历史上美食家评点食品的故事广为流传。.事实上，这种评点也是一种感官评价方法，是评判专家根据自身的...
感官标准整理（现行有效）导论及总则GBT10220-2012感官分析方法学总论GBT10221-2012感官分析术语GBT13868-2009感官分析建立感官分析实验室的一般导则GBT21172-2007感官分析食品颜色评价的总则和检…
毕业设计（论文）开题报告生物与食品工程学院系（院）2013山药核桃凝固型发酵酸奶的新研究课题类型：生物与食品工程专业指导教师：一、本课题研究的主要内容、目的和意义随着人们生活水平的提高，健康意识的增强，对饮料的选择也发生了很大的变化，果蔬汁饮品因其含有丰富的...
摘要：通过感官评价的方式比较两种不同的包装材料以及密封、真空和铁基除氧剂包装方式对混合坚果制品的品质影响。结果表明，93.8μmPET铝塑复合膜包装明显提高坚果包装后的保存时间，并具有最佳的感官评价指标。采用铁基除氧剂的包装方式，均具有较好的包装作用，两组在坚果储存过程中...
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目前,有研究人员正致力于鲜食核桃营养成分的保留技术以及鲜核桃标准的制定等工作。此外,探讨鲜核桃的最佳贮藏技术等研究也具有重要意义。本文通过对蓟县的鲜、...
02.010江苏调味副食品总第15&期花生核桃乳感官品质的模糊数学评价王静静,郭芳,邵征,刘晓伟(长垣烹饪职业技术学院食品工程系,河南新乡453400)摘要...
简介:写写帮文库小编为你整理了多篇相关的《食品感官评价论文》,但愿对你工作学习有帮助,当然你在写写帮文库还可以找到更多《食品感官评价论文》。第一篇:食品...
《核桃栽植技术要点》本文是核桃相关毕业论文范文与核桃有关毕业论文格式范文.邹军摘要:从核桃园地的选择、整地、核桃苗的选择、处理及定植和栽后管理等方...
作者就研究核桃综合品质的重要意义和对核桃综合品质评价研究的现状进行了分析说明,指出了综合品质评价存在评价指标差异大、品种无分级、评价指标缺乏综合性和系...
湖南农业大学课程论文学院食品科技学院班级2009级食科3班姓名xx学号2009405113xx课程论文题目食品感官评价在新产品开发过程中的应用课程名称食品感官评价...