谷大米蒸煮食用品质感官评价方法.doc,ICSICS67．060B20a雪中华人民共和J，、7．'H国国家标准GB／T15682--2008代替GB／T156821995粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法Inspectionofgrainandoils—Methodfor...
对14种粳米,6种籼米进行了感官评价,并用质构仪、食味仪对相关参数进行了测定。对粳米的数据分析显示:质构特性的内聚性与米饭感官指标中的光泽、外观结构、总评分显著正相关,胶着性与弹性显著正相关,咀嚼性与滋味显著正相关;食味测定值与米饭感官指标光泽、弹性、总评分显著正相关。
大米食味品质与大米理化特性的相关性研究.黄天柱.【摘要】：稻米作为中国人的主食其品种繁多,如何评判多种稻米的食用品质之间的差异,对于从事粮食研究的工作者显得尤为重要。.传统的感官评定方法存在受品评人员主观因素影响等局限性,对品评结果难以...
大米食味品质检测与评价方法-2014年我国大米产量超过1.4亿吨,但大米的食味品质更受普通消费者的关注。目前大米食味品质评价最直接的方法是感官评价。它具有能反应大米带来的复杂的生理感受的优点,却也有对评价员要求高,主观...
大米蛋白中基本没有类似致敏因子，安全性高，而大米是唯一硕士学位论文鲜湿米粉的晶质评价、原料适应性及保鲜研究可免于过敏实验的谷物【40】。美国的临床研究表明，大约700个遗传性过敏症的病例中不到1％的高度过敏人会对大米...
感官评定由名评审员组成感官评定小组，首先明确本试验的目的、意义以及感官评定的指标和注意事项，检验样品随机化。...丁文平．加热糊化温度对大米淀粉中直链淀粉结晶形成的影响[J]．食品科技，2006（8）：68-70．[10]
精度对大米营养和食用品质的影响.骆啸.【摘要】：大米是我国最重要的口粮之一,随着生活水平的不断提高,人们对大米品质的要求越来越高,且主要表现在追求大米的表观品相和口感上,由此导致大米的精度越来越高,造成食用大米中营养素的大量流失...
1.4感官评价1.4.1品评要求环境要求：应符合《GB/T10220感官分析方法学总论》[24]的规定.品评场所为上海师范大学感官评价实验室.品评员：本实验所招募的实验员皆为有3次以上食品感官评价经验的大米经常性消费者，共计100
感官标准整理（现行有效）导论及总则GBT10220-2012感官分析方法学总论GBT10221-2012感官分析术语GBT13868-2009感官分析建立感官分析实验室的一般导则GBT21172-2007感官分析食品颜色评价的总则和检…
数据处理对大米仪器分析和感官评定相关性的影响,数据处理对大米仪器分析和感官评定相关性的影响，毕仕林，朱玲，选用21种市售大米，用物性分析仪（TPA模式）测定米饭的质构特性，用快速粘度分析仪测定大米粉的糊化特性，根据国标（GB/T15682
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我国现行的大米食味品质感官评价体系的主要依据是1995年的中华人民共和国国家标准。其主要缺陷是方法比较复杂,没有固定的评价基准,晶评人数少,可信度较低,对评价...
【摘要】:2014年我国大米产量超过1.4亿吨,但大米的食味品质更受普通消费者的关注。目前大米食味品质评价最直接的方法是感官评价。它具有能反应大米带来的复杂的生理感受的优...
本标准与GB/T15682-1995/T15682-1995和部分代替GB/T17891-1999稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法范围本标准规定了稻谷、大米蒸煮试验的方法、用具和蒸煮...
550025;2.贵州大学生命科学学院,贵州贵阳550025;3.贵州省农畜产品贮藏与重点实验室,贵州贵阳550025;)摘要:以7种不同品种的大米为研究对象,运用模...
大米的感官检验方法与质量标准。点击查看答案进入题库练习您可能感兴趣的试卷你可能感兴趣的试题1勾兑用水要求有哪些?2水质对发酵有哪些影响?3白酒中有哪些...
1.了解粮谷原料的基本特性和种类。2.通过对大米的检测,掌握粮谷类原料的理化检测及品质控制。实验材料与设备1、实验原料:大米(粳米、糯米、东北大米等),小...