摘要：乳酸菌发酵蓝莓果汁作为一种新兴饮料,可以改善蓝莓的风味,增加蓝莓的药用保健功能,是蓝莓深技术的延伸.开展蓝莓乳酸菌发酵饮料的研究,可以为工业化生产提供理论依据,对蓝莓产业发展有着积极的现实意义.本实验以蓝莓为原料,添加适量葡萄糖和脱脂乳为辅料,利用干酪乳杆菌和...
益生菌发酵苹果汁工艺优化及有机酸的变化研究_食品论文_完美论文网.摘要：以红富士苹果为原料,进行乳酸菌发酵苹果汁工艺条件优化并分析发酵期间苹果汁有机酸的变化。.选择Lactobacillusparacasei20241、Bifidobacteriumanimalis6165、Streptococcusthermophilus6063和...
石榴营养价值丰富,青皮软籽石榴是四川会理的一种主要栽培品种,种植面积多达2万hm2,总产量约60万t,但目前精深产品较为单一。发酵是保持或改善果蔬品质,延长保质期的有效方法,进行石榴发酵饮品的开发能提高石榴的资源利用率。本文通过对比不同的乳酸菌复配对发酵石
食品科学与工程专业食品方向毕业设计（论文）选题汇总表序号指导教师课题名称101112141516171819202122232425262728...
乳酸菌发酵蓝莓果汁的工艺研究.张玉慧.【摘要】：乳酸菌发酵蓝莓果汁作为一种新兴饮料,可以改善蓝莓的风味,增加蓝莓的药用保健功能,是蓝莓深技术的延伸。.开展蓝莓乳酸菌发酵饮料的研究,可以为工业化生产提供理论依据,对蓝莓产业发展有着...
考虑到蓝莓果汁基质成分的复杂性,选择单一发酵菌株更利于后续研究的需求,因此最终选择植物乳杆菌J26作为发酵菌株。随后对植物乳杆菌J26进行耐酸、耐胆盐和耐盐环境耐受性评价,结果表明该菌株具有较强的耐酸、耐胆盐和耐盐能力,植物乳杆菌J26适用于蓝莓
摘要：乳酸菌饮料以蛋白质、有益活菌及口味独特吸引了众多消费者。近年来,添加各种果蔬汁的乳酸菌饮料更是受到研究者和消费者的关注。将胡萝卜汁和乳酸菌饮料合理配伍,可以制造经济实惠、营养更为全面的饮品。本文重点研究以胡萝卜...
1朱保庆;;乳酸菌发酵改良枸杞果汁品质研究[A];第三届功能发酵制品开发、应用及生产技术交流会暨生物发酵大健康产业发展高峰论坛资料汇编[C];2018年2田怀香;;新型风味乳酸菌发酵食品关键技术[A];第二届功能发酵制品开发、应用与生产技术交流会暨生物发酵大健康产业发展高峰论坛资料汇编[C...
发酵后产品糖度和酸度均增加,此种发酵方式能够为乳酸菌发酵果汁饮品提供理论依据,为果蔬汁的发酵提供实际的使用价值.关键词院工艺优化;苹果汁;响应面中图分类号院TS201.1...
论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心发酵果蔬汁的功能特性研究进展来自知网喜欢0阅读量:190作者:陈历水,丁庆波,吴伟莉,刘佳,苏晓霞...
采用酿酒酵母SaccharomycescerevisiaeKD对苹果、猕猴桃、梨混合果汁进行发酵,研究了该混合果汁发酵过程中酿酒酵母对真菌毒素棒曲霉素的去除作用及其降解产物...
2..3苹果汁初发酵试验苹果汁经过9d的初发酵处理后,苹果汁发酵期间的观察情况见表6.根据表6可以看出,没有添加果胶酶和SO2的苹果汁,通过发酵一段时间后,褐色...
【摘要】:本论文主要研究以果蔬汁为原料,接种复配乳酸菌种进行发酵,在制得的发酵果蔬汁再加入发酵牛乳,配以甜味剂、酸味剂、稳定剂等辅料,研制出具有特殊风味与丰富营养的双...
《农业工程学报》2017年第34卷第19期刊载了华南理工大学李汴生、卢嘉懿和阮征的论文——“植物乳杆菌发酵不同果蔬汁风味品质研究”。该研究由国家重点研发计划...
摘要:本发明公开了一种发酵果汁饮料的方法,将鲜榨果汁进行灭菌处理,然后向灭菌后的果汁中添加菌核侧耳进行发酵,即得。本发明的发酵果汁饮料颜色鲜艳,使...
会议录名称:第十届全国中西医结合营养学术会议论文资料汇编年:2019页码:10详情链接:点击查看摘要:为探究桑椹发酵汁和鲜果汁中的粗多糖、总黄酮含量及其润肠通便作用...