摘要：我国是世界最大的果蔬原料生产国,其鲜销状况严峻,加之如今消费者对饮料的需求逐步转向天然,营养,保健方向.因此,采用生物发酵技术开发具有营养保健功能的发酵果蔬饮料迫在眉睫.本文开展了发酵果蔬饮料益生乳酸菌的强化筛选及其发酵工艺技术研究,研制出乳酸菌发酵果蔬饮料,既可缓解...
关键词：果蔬直投式发酵剂；增菌培养；冻干保护剂；GC．MS；显微结构西南大学硕十学位论文IVABS’lRACrTheDevelopmentApplicationofDVSstarterusedforfruitsand其制作过程是以乳酸发酵为主，兼有醋酸发酵、酒精发酵等的微生物发酵过程。
乳酸菌发酵果蔬汁风味品质研究与控制.卢嘉懿.【摘要】：乳酸菌发酵果蔬汁是近年来最受关注的益生菌饮品之一,除其健康价值外,其风味变化也是吸引消费者的重要因素。.本文旨在对其风味品质变化规律特性方面进行探索研究。.选取常用于发酵果蔬汁的...
益生菌发酵果蔬关键技术研究进展.益生菌是1类能够促进宿主肠内微生物菌群的生态平衡，对宿主健康及生理功能产生有益作用的活性微生物。.本文就益生菌概念、发展历史、在食品工业中的应用，尤其是在发酵果蔬中的关键技术及其应用进行综述，探讨益...
泡菜发酵工艺及保藏性的研究泡菜,保藏,发酵,发酵泡菜及,研究,性研究,发酵泡菜,保藏泡菜的,发酵泡菜的,泡菜的分类号华中农业大学硕士学位论文密级泡菜发酵工艺及保藏性的研究STUDYONSAl月EDTECHNICSANDSTORINGTECHNoLoGYoFPICKLES研究生：闫凯学号：2011309120046指导教师：熊汉国教授指导小组：马...
我国果蔬业的现状和发展趋势.doc,我国果蔬业现状和发展趋势我国果蔬业现状和发展趋势果蔬业是我国农产品业中具有明显比较优势和国际竞争力的行业，也是我国食品工业重点发展的行业。果蔬业的发展不仅是保证果蔬产业迅速发展的重要环节，也是实现采后...
论文摘要复合果蔬发酵汁作为一种新型饮品具有广阔市场发展前景,因其健康营养、功效多样的特性成为国内科研院所争相研发的热点。本文以山西特色果蔬为原料复合果蔬汁,分别接入开菲尔粒和市场上流行的乳酸菌进行发酵,通过建立胃肠消化模型,对比研究在消化过程中乳酸发酵、开菲尔粒...
查找与“研究,.doc,工艺,生产,果蔬,酵素,一种,”相关的论文范文参考文献，就来论文阅览室。告诉大学生怎样写论文？格式...
毕业设计（论文）开题报告生物与食品工程学院系（院）2013山药核桃凝固型发酵酸奶的新研究课题类型：生物与食品工程专业指导教师：一、本课题研究的主要内容、目的和意义随着人们生活水平的提高，健康意识的增强，对饮料的选择也发生了很大的变化，果蔬汁饮品因其含有丰富的...
果蔬废弃物发酵液应用试验研究.薛书雅.【摘要】：果蔬在经过种植、、交易等过程后会产生许多的残次品、腐烂物和下脚料等,我们把这些称为果蔬废弃物。.将生活中产生的果蔬废弃物作为一种持续而稳定的再生资源加以利用,将其制成果蔬废弃物发酵液...
果蔬技术论文范文篇二果蔬汁技术的应用进展摘要:果蔬经过制汁后比原果更容易贮藏,含有丰富的营养成分,且在减少果蔬原料的损失的同时提高其附加值。本...
农业部功能食品重点实验室广东省农产品重点实验室,广东广州510610;3.宁波出入境检验检疫局技术中心,浙江宁波315012)摘要:乳酸菌是一种人体益生菌,具有降低胆固醇、增强肠道功能...
论文题目果蔬营养与健康学生专业班级植科学生姓名(学号)完成时间2016.5.29摘要:随着经济和社会的发展,人们对于健康的要求已经越来越高,不仅追求食物的美味,而且更关注事...
近年来以新鲜果蔬、食用真菌等为原料,经过酵母菌、乳酸菌等多种有益菌发酵而成的功能性发酵制品在我国发展迅速,其营养价值高,富含多酚类、黄酮类、有机酸类、...
本发明的一种果蔬发酵型饮料及其制作方法属于饮料及其,是由下列组份按重量份数制成:水40～90份、白菜5～30份、胡萝卜10～30份、山药5～20份、苹果10～40份、...
单一微生物酵素的常规发酵工艺:选择多数新鲜的果蔬,切成块之后添加蜂蜜或者糖与醋,在室温环境下封闭储存4个月之上,促使蔬果原料彻底发酵成果蔬酵素.复合酵素...
中国重要会议论文全文数据库前10条1杨劲松;李远颂;刘贤杰;蒋艳萍;康丽茹;;果蔬汁发酵生产虾青素的研究[A];廿一世纪微生物学发展前沿与应用新技术研讨会论文摘要集[C];2003年...
研究背景:植物果蔬发酵液是由多种果蔬经益生菌发酵而来的液体,在亚洲已被作为保健品饮用几十年,其对包括肠炎和肥胖在内的多种慢性疾病具有良好的功效。特别是减...