凤兼复合型白酒典型风格生产技术有效途径控制的探讨.pdf.文章编号:1002-8110（2010）03-0094-04为适应消费者市场变化，以陕西西凤酒、太白酒为代表的凤香型白酒，结合当地环境和消费习惯加以创新，将凤香型与浓香、酱香型相融合，成功开发具有独特风格的...
凤香型白酒的特征香气是以乙酸乙酯为主、一定量的己酸乙酯为辅的复合香气。闻香以醇香为主,香气清秀、典雅;入口突出醇香的浑厚,有挺拔感,不暴烈,甜、苦、辣、香五味俱全,诸味浑然一体,恰到好处,爽净而悠长。此外还有酒海贮存带来的特殊口味。的...
凤香型白酒以高粱为酿酒原料，糖化发酵剂是以大麦、小麦、豌豆培制而成的中、高温大曲，泥窖发酵，为控制白酒中己酸乙酯的含量过高一年一度换新泥，混蒸混烧老五甑工艺，发酵期较短，一般为12~14天左右，凤香型白酒有别于其它香型白酒的特点是采用酒
我国白酒的品牌数不胜数，在众多白酒中，有国家标准的香型有12个。比如酱香型、浓香型、清香型、兼香型等，这些都是大家熟知的白酒香型。今天就和大家分享一下这12种香型及其代表白酒品牌。浓香型：五粮液、泸州…
白酒是日常生活中常见的酒类，人们常能在饭桌宴席上见到它的身影。作为我国所特有的一种蒸馏酒文化，白酒文化无疑是我国酒文化的重要代表。那么就让我们一起通过中国白酒知识大全，来了解这醇香四溢的极品佳酿。
白酒的风格由色、香、味三大要素所确定，但分类是按酒香的类别来区分的。在上个世纪60年代，为了加强对白酒的管理以及做好名酒评比工作，相关人员通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，初步将白酒分成了“酱香、浓香、清香、米香”四大基础香型。
按香型分类，白酒又可分出十余种，包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。1、浓香型这是白酒市场上占比最多的一种香型。这种香型的白酒，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口
白酒生产工艺流程选择及设计论文,白酒工艺流程图,白酒工艺流程,白酒的生产流程,白酒生产工艺,生产工艺流程,酱香型白酒生产工艺,浓香型白酒生产工艺,啤酒生产工艺流程,生产工艺流程图,面包的生产…
1.5.建厂规模及产品方案(1)建设规模贵州大学本科毕业设计年产15700吨酱香型白酒。.(2)产品规格：产品规格见表2.1表2.1本设计的产品规格产品年产量280(3)质量标准按《蒸馏酒及配酿酒卫生标准》GB2757-18执行。.a、原料配比：高粱与小麦的总用量为11，原料...
年产15700吨酱香型白酒工厂设计本科毕业设计论文vg_tz.doc,本科毕业设计设计题目：年产15700吨酱香型白酒工厂设计（重点车间：制酒车间）学院：化学与化工学院专业：生物工程班级：生工091学号：学生姓名：指导教师：年产15700吨酱...
138酿酒科技2018年第8期(总第290期)·LIQUOR-MAKINGSCIENCE&TECHNOLOGY2018No.8(Tol.290)DOI:10.13746/j.njkj.2018076凤香型白酒标准化技术与发...
4陈刚;王允白;刘新民;申国明;;云南省大理州不同香型烤烟的内在质量特色研究[A];2004年全国学术年会农业分会场论文专集[C];2004年中国重要报纸全文数据库前10条1樊春勤;全国...
进一步扩大继承前提下求发展,在发展中求创新;更好地发展地方名酒和优质白酒,现就凤香型名优白酒酿造的原料、培制麦曲、制酒工艺、贮存勾兑等方面的有效技术...
【酒知识】凤香型白酒的特点凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表:这种香型的白酒,以高粱为原料,是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,采用续馇配料,土...
内容提示:第42卷第5期2015年9月酿LIQUOR酒MAKINGV0J.42.№.5Sep.,2015文章编号:1002—8110(2015)05—0005—04凤香型白酒传统工艺与...
白酒的香型决定着白酒的种类,在凤香型白酒中,以其独特的制造工艺和口感赢得了大众消费者的喜爱,下面就让小编带大家认识凤香型白酒的优势及特点。第一,凤香型...