研究表明，白酒的贮存时间会影响其中EC及其可能性前体的含量。经线性拟合和双变量相关分析，氰化物是白酒贮存过程中生成EC的主要前体，瓜氨酸也与此阶段EC的生成有一定关系，但是另外17种氨基酸和尿素不是白酒贮存过程EC生成的主要前体。
相关文档【论文】浓香型白酒贮存过程中总酯、总酸随时间变化规...浓香型白酒贮存过程中总酯、总酸随时间变化规律的研究黄红涛马琦林(徽轮酒有责公司安双业限任摘要:究了不同酒度、同等级的浓...浓香型白酒贮存过程中总酯、总酸的变化规律
说明贮存白酒应以高度酒贮存为好。并利用总酸总酯含量对贮存时间进行建模,对白酒的酒龄进行预测。建模的相关系数(R)与交互检验相关系数(Q)分别为0.9314和0.9145;建模的标准偏差(SD)为1.4176,交互检验的标准偏差(SDcv)为1.5757。
白酒酿造技术论文.docx,白酒酿造技术论文【摘要】白酒是地域性产业，白酒酿造的过程是生物发酵、微生物群落富集和生长的过程，直接影响着酒的风味和品质，因此对于环境的依赖程度非常高。工艺的特殊性，要求我们必须把酿酒工业的发展与自然生态环境的保护与建设紧密结合起来，科学的...
为了更好地回答这个问题，我们专门查询了相关研究文献，根据山西大学任宏彬、魏瑞霞，还有山西杏花村汾酒集团的甄攀等人发表在国家核心期刊的专业论文资料，可以确认的是，清香型白酒在贮存过程中也是有变化特征的，但变化特征跟浓香型白酒、酱香型白酒又有所不同。
中国白酒与风味物质,食品风味化学论文.doc.中国白酒与风味物质摘要:白酒的风味物质来源于原料本身的一些香味成分、不同微生物产生的芳香成分、酒醅蒸酒过程中产生的香气成分及窖泥微生物产生的香气成分等。.风味物质可分为色谱骨架成分和微量成分...
白酒是日常生活中常见的酒类，人们常能在饭桌宴席上见到它的身影。作为我国所特有的一种蒸馏酒文化，白酒文化无疑是我国酒文化的重要代表。那么就让我们一起通过中国白酒知识大全，来了解这醇香四溢的极品佳酿。
清香大曲贮存期的变化和大曲糖化酶功能菌及快速检测的相关研究.刘鹏烩.【摘要】：中国白酒最主要的工艺特点是制曲酿酒。.大曲是酿酒的糖化发酵剂,是中国白酒酿造不可或缺的原料,也是保持中国白酒独具特色的关键核心。.大曲制作已有上千年的历史...
欢迎前来淘宝网实力旺铺，选购现货白酒贮存与包装梁宗余白酒酿造技术白酒储存管理白酒包装技术白酒制作教程白酒生产工艺制曲酿酒书多粮酿造工艺书，该商品由秒赠图书专营店店铺提供，有问题可以直接咨询商家
4.1.2主要工艺流程图成曲贮存粉碎入房培养配料成型小麦粉碎出窖酒醅入窖发酵堆积发酵配料高粱（下水检验包装出厂贮存半入库贮存三年勾兑调味原酒贵州大学本科毕业设计第204.1酱香型白酒的生产流程图4.2制曲工艺流程及说明4.2.1概述4000多
经线性拟合和双变量相关分析,氰化物是白酒贮存过程中生成EC的主要前体,瓜氨酸也与此阶段EC的生成有一定关系,但是另外17种氨基酸和尿素不是白酒贮存过程EC生成的主要前体。(5...
damatuhao分享于2015-09-1410:37:8.0酱香型白酒贮存期老熟问题探讨(论文资料)文档格式:.pdf文档页数:3页文档大小:136.69K文档热度:文档分类:论文...
[2].黄跃勇,张国强,孙靖茹.新蒸馏白酒贮存过程中乙醛和乙缩醛的变化[J].酿酒,2009(3):25-26.[3].黎贤淑,闫新伟,王江涛.露天陶坛贮酒提高酒质[J].酿酒科技,20...
白酒贮存与包装要点.doc,白酒贮存与包装(论文)[酱香型白酒贮存期间老熟问题探讨]学生姓名:黄文琼学生学号:201217697院(系):五粮液技术学院年级专业:生...
中国特色酒之白酒篇论文定稿下载积分:1000内容提示:中国特色酒之白酒篇摘要:酒,在人类文化的历史长河中,已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化...
酿酒白酒范文白酒酿酒设备参考文献总结:关于酿酒白酒方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关酿酒白酒论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料...
3、酱香型白酒更适应长期存放。酱香型白酒的特殊特点,使得其存放后口味提升的效果更明显,比较适合收藏和长期存放。五、白酒如何品才有味道?望:在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液,迎...
要熟悉白酒的生产工艺流程,从原料到入池发酵,分级贮存,再到成品灌装等整个生产过程,各个工序的主要控制点都要掌握。在质量管理过程中发现的问题有时反映的是生...