当前位置：学术参考网 > 高粱发酵工艺流程论文
浓香型白酒在工艺上以高粱为主要原料，采用中高温大曲为糖化发酵剂，用老窖泥窖池发酵，续米查发酵，混蒸混烧，分层蒸馏，经勾兑贮存后出厂，一般发酵期为40-60d，贮存半年，其流程如下：3、浓香型白酒生产工艺流程4、工艺流程说明4、1．原料处理
1.本发明涉及酿酒技术领域，具体为一种关于绵柔清香型高粱白酒超长发酵酿造的工艺。背景技术：2.白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得，多使用小麦、高粱类富含淀粉、糖分的粮食为原料。
甜高粱秸秆固态发酵生产乙醇的工艺研究.pdf,2008No.1··SerialNo.178ChinaBrewing44ResearchReport甜高粱秸秆固态发酵生产乙醇的工艺研究董永胜,刘同军(山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东济南)250353摘要:利用选育的耐酸...
四川理工学院毕业设计年产1000吨浓香型大曲酒发酵工艺初步设毕业设计（论文）任务书设计（论文）题目：年产1000吨浓香型大曲酒发酵工艺初步设计学院：生物工程专业：生物工程班级：学号：学生：接受任务时间2014-3-23（签名）1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求(1).生产工艺...
高粱酒的酿造工艺分为七个步骤，分别是：原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒。.下面就详细说一下。.原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。.根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料...
4.1.2主要工艺流程图成曲贮存粉碎入房培养配料成型小麦粉碎出窖酒醅入窖发酵堆积发酵配料高粱（下水检验包装出厂贮存半入库贮存三年勾兑调味原酒贵州大学本科毕业设计第204.1酱香型白酒的生产流程图4.2制曲工艺流程及说明4.2.1概述4000多
传统白酒酿造技术的工艺流程：粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒8个工序。七、入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋…
高粱子粒理化特性与清香型大曲白酒酿造关系的研究山西省农业科学院高粱研究所，山西晋中030600RelationshipbetweenphysicochemicalpropertiesofsorghumandFen-flavorDaquBaijiufermentationSorghumInstituteofShanxiAcademyofAgricultural
白酒的酿造工艺流程主要有哪些？酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。（1）酒精发酵酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含…
在曲块折出仓后，应储存个月（称为陈曲），再用磨曲机粉碎，然后送往制酒车间备用。4.3制酒工艺流程及论证酿造工艺流程：原料粉碎配料加水冷却入库原酒工艺说明原料：原料由高粱、玉米、大米、糯米、小麦、按45：8：20：15：12例组成。
导读:本论文为您写高粱发酵毕业论文范文和职称论文提供相关论文参考文献,可免费下载。(浙江省绍兴市柯桥区农业技术推广中心,浙江绍兴312030)摘要高粱酿造白...
8、酿造高粱酒一般需要发酵多少天?酿造高粱酒的发酵时间,一般根据白酒的不同香型,采用不同的工艺,用不同的曲药,发酵时间是不相同的。(特殊工艺要求除外)浓香...
(3)经检测我们得知高粱中含有有机氮,并且其含量符合酒精活性干酵母生长的需求,所以在做高粱酒精发酵实验过程中我们无需另外添加有机氮源。各指标动态变化如下:酒度:该酵母在...
太原晋泉高粱白酒的工艺开发及应用研究传统的清香型白酒生产工艺存在着原料消耗大,能耗高,污染大,出酒率低等缺点本研究以全谷物高粱为原料,设计开发了一种新...
10;花生整粒取油新技术[J];中国农垦;1997年03期中国重要报纸全文数据库前1条1利民;花生整粒榨油[N];江苏农业科技报;2001年中国硕士学位论文全文数据库前1条1...
在发酵工程中定期取样对糟醅进行分析,通过比较3种不同高粱发酵过程中糟醅理化及挥发性物质的差异来对3种高粱的差异性进行分析。发酵工艺:原料→润粮→配料→蒸...
摘要:传统浓香型白酒酿造工艺存在原辅料用量大、能耗高、污染重、产酒率低等不足,本研究以整粒高粱为原料,拟设计开发出一套新型浓香型白酒酿造工艺。新工艺分...
（4）粮必得其实：指采用粒大而坚实的“一把抓”高粱。（5）器必得其洁：以免污染有害杂菌。（6）缸必得其湿：即材料人缸时，上部水分可稍大些，温度可稍低些。因为发酵过程中水分会...
本发明涉及酿醋工艺技术领域,具体涉及一种高粱醋的酿造方法。背景技术:醋是人们生活中必不可少的一样调味品,醋分为醋、醋和酿造醋,食醋具有杀菌...