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豆腐乳的生产工艺研究尚丽娟黑龙江农垦科技职业学院，哈尔滨摘要：腐乳是一种二次的具有鲜味及香味的干酪状食品。它是以大豆为原料，先成豆腐，再在豆腐坯上接种纯种使之长霉，通常是经毛霉菌发酵加盐腌制点浇卤汤装瓶密封得力文库网
发酵工程在食品工业中的应用本文从传统微生物发酵在食品工业中的历史及现代发酵工程的发展，提出了发酵工程在生物工程中占有重要地位。只有通过发酵工程，才能使由基因工程或细胞工程获得的具有某种需性状的目的菌株实现工业化生产，最终达到基因克隆或细胞融合，获得生产效益和经济...
米酒发酵工艺优化研究毕业论文工艺,研究,优化,毕业论文,米酒生产,米酒发酵罐,米酒发酵米酒发酵工艺研究学院(直属系):生物工程学院毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。
食品科学与工程毕业论文作为写手，每年写过数篇文章，大篇幅的，小的都有，因此对于定题，写作等方面有很多经验和大家分享下。这是适合今年毕业生的选题（独家）（定课前需要确定自己能写出来，不要盲目定题）涵盖了所有食品科学与工程选题方向。
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本科毕业论文年产1万吨青霉素原料药工厂发酵车间的设计指导教师：职称：讲师设计提交日期：二Ο一一年五月青霉素的发酵对人们生活中治疗疾病有很好的疗效。青霉素的工艺设计与研究对青霉素工厂的发展有极其重要的作用。
【毕业论文】浅谈浓香型白酒生产工艺控制.doc,四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院毕业设计（论文）设计(论文)题目浅谈浓香型白酒生产工艺控制系别酒类与食品工程系专业食品生物技术班级10319班姓名赵杨张指导教师江建军老师2013年5月教务处制目录摘要...
苏教版教学课件发酵技术实践腐乳制作课件.ppt,腐乳的制作学习目标:说明腐乳制作过程的科学原理设计并完成腐乳的制作分析影响腐乳品质的条件腐乳的传说相...
实验目的:1.以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用2.说明腐乳制作过程的科学原理3.设计并完成腐乳的制作,分析影响腐乳品质的条件实验原理:在豆腐的发酵...
内容提示:毛霉论文:缩短豆腐乳发酵周期关键技术的研究与应用【中文摘要】四川唐桥食品有限公司生产的“唐桥”牌豆腐乳创建于清咸丰年间,距今已有一百多年...
《(毕业论文)豆腐乳毛霉干粉菌剂的研制.doc》由会员分享,可免费在线阅读全文,更多与《(毕业论文)豆腐乳毛霉干粉菌剂的研制》相关文档资源请在帮帮文库(woc8...
豆腐乳论文文献三:不同霉对腐乳及全豆腐乳前发酵影响的研究——《现代食品》摘要:本文阐述了腐乳的概述、种类、前发酵菌种及腐乳白坯的工艺流程,分析了发酵型...