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毕业论文关键词：茎叶类蔬菜，亚硝酸盐，隔夜Abstract：Inthisstudy,fivekindsofstemandleafvegetablescookedincludingcabbage,beans,lettuce,garlicandchiveswereselectedasexperimentalmaterial.thechangeofnitritecontentofwasstudiedbyvisiblespectreophotometryatroomtemperature(20℃)andatlowtemperature(5℃).
隔夜菜中亚硝酸盐比新鲜菜含量要高些，让我们觉得很担心。那亚硝酸盐到底怎么来的，有什么危害呢？食物中的亚硝酸盐有食物本身直接产生的，放置的新鲜或者加热过的蔬菜会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐也有人为间接加入的，例如中式传统腌肉、袋装
蔬菜中亚硝酸盐含量测定毕业设计报告.doc,常州工程职业技术学院毕业设计报告（论文）系别：制药与生物工程技术系课题名称：蔬菜中的亚硝酸盐含量测定摘要近几年来我国人口中患消化系统癌症的人数明显增多，根据学者的研究发现，造成这种现象的原因与我国人口摄入过多的硝酸盐和亚...
和隔夜茶一样，放过夜的白开水也会产生微量的亚硝酸盐，不过本来自来水中也就含有硝酸盐和亚硝酸盐。据有关实验测试，烧开后的自来水亚硝酸盐大概为0.021mg/L，而且烧开后超过30分钟，亚硝酸盐的含量就趋于稳定，隔一夜变化也不大。
流言：【隔夜菜放冰箱24小时亚硝酸盐含量全部严重超标】据都市快报的报道[1]，浙江大学生物系统工程与食品科学学院进行试验。将炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼在冰箱放置24小时后用微波炉加热，结果亚硝酸盐含量全部超过《食品中污染物限量标准》的限量标准，其中荤菜超标更厉害。
一般认为，隔夜菜易产生亚硝酸盐，但也有营养与安全学方面的专家认为：烹调后的青菜，由于加热，植物本身的酶被高温破坏，煮前的清洗已除掉一部分细菌、煮的过程中加热又会除掉大量细菌，因而煮后的青菜存放一段时间并不会增加亚硝酸盐的含量，即以...
从这实验看出，隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、红烧肉、红烧鲫鱼亚硝酸盐含量都超过了国家标准。.菜肴放冰箱24小时吃不得.距离4个菜烧好的...
青菜过夜还能吃吗?对于这个问题，我来给大家分析一下：.一、隔夜的青菜不建议再食用.1、熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大...
样情况,本文主要考察蔬菜经长时间贮存、隔夜存放等处理,其中亚硝酸盐含量的变化情况,为人们日常生活中科学合理处理蔬菜提供参考,也为蔬菜贮藏提供相关数据支持。亚硝酸盐...
研究隔夜熟青菜及其再加热后,亚硝酸盐含量变化和湿度对其亚硝酸盐含量是否有影响.方法:萘乙二胺分光光度法;结果表明:等量生青菜中的亚硝酸盐在常温下会随着放置时间的变...
过夜蔬菜的亚硝酸盐含量变化研究过夜蔬菜的亚硝酸盐含量变化研究过夜蔬菜的亚硝酸盐含量变化研究本研究以小白菜、生菜、菜心为试验材料,研究了35、25、4三种贮...
过夜蔬菜的亚硝酸盐含量变化研究.doc文档介绍:过夜蔬菜的亚***盐含量变化研究本研究以小白菜、生菜、菜心为试验材料,研究了35℃、25℃、4℃三种贮藏蔬菜中亚***盐含量的变化。...
【摘要】研究隔夜熟青菜及其再加热后,亚硝酸盐含量变化和湿度对其亚硝酸盐含量是否有影响.方法:萘乙二胺分光光度法;结果表明:等量生青菜中的亚硝酸盐在常温下会随着放置...
本实验选取蔬菜包菜、豆角、莴苣、蒜苗、韭黄五种茎叶类为实验材料,测定五种不同蔬菜在不同温度下隔夜后亚硝酸盐含量,从而总结出块茎类蔬菜隔夜后亚硝酸盐含量...
科学与工程学院,江西南昌330045)【摘要】摘要:选取小青菜、卷心菜、菠菜、大白菜4种有代表性的叶菜类蔬菜,采用简易的可见分光光度法,研究在蔬菜炒熟前后亚...
亚硝酸盐的含量是头天检测数值的23倍多是冰箱中存放的样品的7倍多丽水市食品药品与质量技术检验检测院工程师刘杨春说,青菜本身就含有较多的硝酸盐。在细菌的作用和还原酶的分解作...
中国农业大学食品学院食品营养与安全系教授范志红表示:隔夜蔬菜中的亚硝酸盐含量较高。蔬菜在烹调过程中,硝酸还原酶被破坏,亚硝酸盐的含量较低,但是炒好的蔬菜...
检测结果发现:炒青菜中亚硝酸盐含量增幅非常大,比6小时增加了443%,红烧鲫鱼增加54%,韭菜炒蛋增加47%,红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大。从实验zho看出:隔夜菜放到...