罐藏食品加热杀菌不充分，就会存活在罐内，或由于罐内密封不良，外界酵母可以侵入罐内。罐藏食品因酵母引起的变质，绝大多数发生在酸性高的（pH4.5以下）罐藏食品，如水果、果酱、果汁饮料、含糖饮料、酸乳饮料和低酸的甜炼乳等制品。
引起罐藏食品变质的微生物探讨-罐藏食品方便、卫生、易储存,深受消费者的欢迎。微生物引起罐藏食品的现象时有发生,引起低酸性和中酸性罐藏食品的微生物主要是细菌,而引起高酸性罐藏食品…
第一章食品罐藏工艺1【参考】.doc,《食品工艺学》教授内容绪论(Introduction)食品罐藏工艺(Canningtechnology)食品化学保藏(Chemicalpreservation)食品干制工艺(Dryingtechnology)腌(熏)制工艺(SaltingandSmokingtechnology)食品气调与辐射...
罐藏食品在世界食品市场中占有相当重要的位置，而封口密封是罐藏食品的重要工序，这是罐藏的先决条件之一。本文通过运用HACCP原理，对罐藏食品的封口工序进行分析，提出有效的控制措施，杜绝因封口不足而造成的食品污染事件。
罐藏食品常见的变质现象及其原因（一）罐藏食品常见的变质现象罐藏食品常见的变质现象主要有以下四种：1．膨罐（swellcan）罐藏食品变质以后，底盖不像正常情况下那样呈平坦状或凹状，而是出现外凸的现象，形成胖罐。
当前位置：首页>食品>【求助】关于罐藏食品的问题【求助】关于罐藏食品的问题作者少校南瓜来源:小木虫2004帖子...论文投稿基金申请学术会议出国留学留学生活公派出国访问学者海外博…
内容提示:第三章罐藏微生物与食品传热重点和难点为什么罐头需要杀菌第一自然段说得非常清楚。是保藏的关键。微生物引起变质中毒、疾病甚至死亡。基...
第三章罐藏微生物与食品传热(重点和难点)为什么罐头需要杀菌?第一自然段说得非常清楚。是保藏的关键。微生物引起变质,中毒、疾病甚至死亡。基本过程?第...
份量要求:毕业论文字数不少于1万字。七、完成日期:2005.2.212005.4.8答辩日期:2005.4.112005.4.15摘要食品的罐藏就是将经过一定处理的食品装入镀锡薄板罐,...
导读:这是一篇与罐头食品罐头论文范文相关的免费优秀学术论文范文资料,为你的论文写作提供参考。(湖北纽斯达食品股份有限公司湖北宜昌443500)摘要:罐头食品...
68旅t斟2013年第11期罐藏食品变质的原因及对策廖建龙(泉州市农业学校362000)摘要:罐头食品在生产过程中,经常会出现一些如胀罐...
冷冻、罐藏和干制食品的工业化生产现状与存在的问题.doc,冷冻、罐藏和干制食品的工业化生产现状与存在的问题摘要:本文分析阐述了目前食品工业中,冷冻、罐藏和...
中国硕士学位论文全文数据库前10条1席甜;香菇罐藏类食品的研制及HACCP在其中的应用[D];山西农业大学;2013年2肖学流;HACCP质量管理体系在“光华百特”无公害生猪的应用...
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食品罐装容器在、运输和贮存中常吸附有灰尘、微生物、油脂等污物以及氧化锌残留物等,必须清洗干净、消毒和沥干,以保证容器的清洁卫生,提高杀菌的效率。罐藏...