实验四果蔬酶促褐变的控制及护色实验.实验目的1.熟悉果蔬酶促褐变的原理。.2.通过果蔬中热烫等处理方法和加抗坏血酸等护色实验，初步掌握果蔬中护色的常用方法。.二、实验原理大多数浅色果蔬，在过程中易引起酶促褐变，使产品颜色发暗...
学术论文摘要.研究了抗坏血酸（Vc）、柠檬酸、脐橙对雪莲果汁的护色作用，通过正交实验确定复合护色剂的最优组合，并用模糊数学法对正交实验得到的复合雪莲果汁进行感官评价。.结果表明：Vc、柠檬酸、脐橙都具有较好的护色作用，但是添加单一的护色...
本科毕业论文(设计)果蔬的干制与复水性研究201130610428指导教师余小林食品质量与安全论文提交日期2013年11月30本实验选取苹果及苦瓜使用不同的护色预处理，并进行一系列的干制工艺操作及干制品进行复水检验实验。
果蔬叶绿素降解机理及护绿剂的研制.《中国食品添加剂》ChinaFoodAdditives2001No．4果蔬叶绿素降解机理及护绿剂的研制吕心泉安辛欣陈悦（南京农业大学食科院南京210095）摘要：叶绿素的保绿是绿色蔬菜贮存与过程中的一大难题。.本文重点研究三种...
非酶褐变与果蔬酶促褐变的防止实验报告.doc,华南农业大学实验报告专业班次13食工1班组别201330500107题目非酶褐变与果蔬酶促褐变的防止姓名黄俊怡日期2015.07.11实验目的通过焦糖的及羰氨反应来了解非酶褐变以及焦糖的性质与...
5、“典型果蔬贮藏过程护色关键技术研究和应用”获2011年中国食品工业协会科技进步一等奖及获2010年宁波市科技进步一等奖，完成人：张慜、孙金才、张卫明、卢利群、丁占生、孙晓明等
最近，在看护色时有一些试剂的应用让我百思不得其解，希望能得到大家的帮助，以解心中之疙瘩！例如：1、氯化钠在绿色食品护色中的应用，依据是什么呢？2、NaHCO3为何也能应用于护色？不是弱酸性的条件对护色有利吗？为何用弱碱的呢？还有好多用亚硫酸钠的？
题目：日产160吨复合型果蔬汁饮料工厂设计学生姓名2009-A指导教师食品与环境工程答辩日期2013黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）任务书姓名学号09222126专业班级食品科学与工程2009-A毕业论文（设计）题目：日产160吨复合型果蔬汁...
目前，果蔬粉虽然已经在市场上并不少见，也已经成为部分人群所受欢迎的果蔬产品，但其在工艺和方面的的研究和报道还比较少。本课题的实验旨在通过对苹果粉和胡萝卜粉的工艺和工艺参数的比较，优化确定果蔬护色的工艺路线和工艺参数，制成即食果蔬粉。
实验五护色学习资料.docx,实验五护色精品资料精品资料仅供学习与交流如有侵权请联系网站删除谢谢仅供学习与交流如有侵权请联系网站删除谢谢精品资料精品资料仅供学习与交流如有侵权请联系网站删除谢谢仅供学习与交流如有侵权请联系网站删除谢谢实验一蔬菜中护色实验与果蔬酶促褐变的...
论文图表:引用沈宇丹,郑明峰.果蔬贮藏过程中变色原因及护色措施的研究进展[EB/OL].北京:中国科技论文在线[2016-08-26].paper.edu/relea...
求助全文通过文献互助平台发起求助,成功后即可免费获取论文全文。您可以选择微信扫码或财富值支付求助。我要求助相似文献果蔬贮藏过程中变色原因及护色措施的研究进...
【摘要】:柠檬酸亚锡二钠(DisodiumStannousCitrate简称DSC),具有抗氧化、护色的作用,且其毒性较低,根据《食品添加剂卫生使用标准》(GB2760-2007),柠檬酸亚锡二钠适用于水果...
内容提示:中围农业上程学会2007年学术年会论文集苹果的护色方法及影响因素李聪,郑先哲(东北农业大学,哈尔滨,150030)摘要:本文通过对苹果进行的不剧护色...
此外,植酸结构独特,具有极强螯合能力,且在很宽的pH值范围内部都很稳定[13],因此,植酸对蔬菜护色的研究,越来越广泛。植酸的结构式图1.2。图1.2植酸的结构式...
论文题目果蔬营养与健康学生专业班级植科学生姓名(学号)完成时间2016.5.29摘要:随着经济和社会的发展,人们对于健康的要求已经越来越高,不仅追求食物的美味,而且更关注事...
摘要:本发明公开了一种无硫果蔬的护色液及。采用护色液中各成分浓度计算各组分质量,用分析天平准确称取各组分,L-半胱氨酸盐0.02～0.1%,植酸钠0.0...
目前苹果我国苹果产量大,所以研究苹果与保藏十分必要,本论文主要研究苹果的罐头贮藏法。关键词:苹果、健康水果、罐头、护色目录1.背景介绍11.1苹果的介绍11...