学术论文摘要果蔬鲜切所造成的伤害刺激信号转导及其调控的研究已引起生物学界的广泛关注，这种机械胁迫因子在果蔬受到伤害后的短时间内就能做出快速应激反应，降低伤害损伤，维持其生命活动。另外，果蔬中的抗氧化成分可以降低氧化损伤...
第一章绪论.....-1.1果蔬的主要抗氧化活性物质1.1.2类黄酮1.1.3花青素1.2果蔬抗氧化作用机理1.3果蔬抗氧化活性的评价方法1.3.1Rancimat法对果蔬提取物进行抗氧化活性研究1.3.2β-胡萝卜素-亚油酸乳化液氧化法1.3.3二苯代苦味酰基自由基(DPPH)法.....1.3.4硫代巴比妥酸反应物(TBAS)值法.....1.3.5FRAP(ferric...
摘要采用DPPH法、硫氰酸铁(FTC)法、β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法3种常用果蔬抗氧化活性测定方法,对杭州市场常见的20种果蔬进行了抗氧化活性测定,比较3种果蔬抗氧化活性测定方法的差异,寻求合适的果蔬抗氧化活性测定方法。结果表明:DPPH法测定果蔬抗氧化活性简便,重现性好;FTC法测定结果与DPPH法...
摘要：目的：比较香菜、生菜、荸荠、茨菰不同溶剂提取物的抗氧化活性。方法：采用DPPH法对这四种蔬菜进行抗氧化活性研究。结果表明它们都具有一定抗氧化活性,其中抗氧化活性最强的为香菜,在50%丙酮提取溶液中作用较明显，样品浓度在5.402mg/ml时对...
12种蔬菜的抗氧化能力依次为B一胡萝h素一亚油酸乳化液法也是一种被广生姜、苋莱、蘑菇>藕、茄子、洋葱、番茄、马铃薯>胡泛用于测定抗氧化能力的方法。.其原理是：B一胡萝萝h、辣椒>黄瓜>竹笋。.h素在亚油酸高温氧化后产生的过氧化产物的作05040．3...
DPPH测定胡萝卜素的抗氧化活性毕业论文.doc,目录摘要-1-Abstract-2-第一章绪论-3-1.1果蔬的主要抗氧化活性物质-3-1.1.1茄红素-3-1.1.2类黄酮-3-1.1.3花青素-4-1.2果蔬抗氧化作用机理-4-1.3果蔬抗氧化活性的评价方法-5...
2.3.3抗氧化能力的评价24-262.3.3.1ABTS自由基清除活性24-252.3.3.2DPPH自由基清除活性252.3.3.3羟基自由基清除活性25-262.4七种水果生物活性成分与抗氧化能力相关性分析26-272.5小结27-29第三章七种水果提取物抑制活性研究29-373.1
果蔬抗氧化活性测定方法的比较'誓目互圈!塑!垒塑!!!坚!型!垒!!型!塑望旦!!型型果蔬抗氧化活性测定方法的比较王琪,田迪英,杨荣华(浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州,310035)摘要采用DPPH法.硫氰酸铁(FTC)法.}胡萝h素一亚油酸乳化液法3种常用果蔬抗氧化活性测定方法,对杭州市场常见的20种...
【摘要】：本研究以前期的澳洲坚果蛋白为原料,经复合酶(木瓜蛋白酶和中性蛋白酶)酶解澳洲坚果蛋白肽,采用水解度为指标,利用单因素试验与正交试验考察各酶解因素对澳洲坚果蛋白水解度的影响,同时通过不同分子量(3、10、30kDa)的超滤离心管对的蛋白肽进行初步的分离,并基于DPPH...
摘要主要通过高锰酸钾能与抗氧化性物质反应而变色，利用紫外-可见分光光度计测定高锰酸钾浓度的变化量从而测定18种常见水果汁液中的抗氧化性物质含量并进行比较。同时利用相同原理测定Al3+、Zn2+等5种常见金属离子对水果抗氧化性的影响。
暂无简介文档格式:.pdf文档页数:7页文档大小:132.37K文档热度:文档分类:论文--期刊/会议论文文档标签:果蔬抗氧化作用研究进展46pdf系统标签:抗氧...
但其中某种单一的抗氧化酶或抗氧化剂均不足以防御较严重的氧化胁迫,果蔬只有通过体内各种成分的共同作用或通过激活整个防御系统来抵抗氧化胁迫。即果蔬贮藏过程中某种酶类或...
常见果蔬的抗氧化方法研究进展_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。综述了常见果蔬的抗氧化机理以及果蔬中抗氧化物质的测定方法,通过研究果蔬的抗氧化能力找...
果蔬抗氧化作用机理及评价方法研究进展.pdf,维普资讯第24卷第2期浙江林业科技V01.24N0-22004年3月JOUR.OFZHEJIANGFoR.Sa.&TBCHMar.,2004文章编...
论文题目果蔬营养与健康学生专业班级植科学生姓名(学号)完成时间2016.5.29摘要:随着经济和社会的发展,人们对于健康的要求已经越来越高,不仅追求食物的美味,而且更关注事...
[6]韩涛.果蔬多酚氧化酶的抑制及褐变的防止因素[J].中国农业大学学报,2007,12(5):2-3.六、指导教师审批意见签名:年月日以上文章均是免费参考资料,并非...
本文以四种常见蔬菜(豆苗、紫椰菜、丝瓜及芹菜)为研究对象,选取水、50%的乙醇、无水乙醇、50%的丙酮、丙酮为5种溶剂,分别提取这四种蔬菜的抗氧化活性物质,进行...
导读:本论文可用于果蔬论文范文参考下载,果蔬相关论文写作参考研究。摘要:果蔬营养丰富,是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,能为人体提供丰富的营养,是人...