当前位置：学术参考网 > 果蔬抗氧化活性测定论文
摘要采用DPPH法、硫氰酸铁(FTC)法、β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法3种常用果蔬抗氧化活性测定方法,对杭州市场常见的20种果蔬进行了抗氧化活性测定,比较3种果蔬抗氧化活性测定方法的差异,寻求合适的果蔬抗氧化活性测定方法。结果表明:DPPH法测定果蔬抗氧化活性简便,重现性好;FTC法测定结果与DPPH法...
1.3.1Rancimat法对果蔬提取物进行抗氧化活性研究Rancimat法测果蔬提取物的抗氧化活性是使用Rancimat脂肪酸败测定仪来测定的。其工作原理为：在高温条件下通入空气使油脂发生氧化作用，将氧化产生的挥发性小分子醛、酮、酸等物质用硅胶管导入盛有蒸馏水的试管内，使蒸馏水的电导率随…
DPPH测定胡萝卜素的抗氧化活性毕业论文.doc,目录摘要-1-Abstract-2-第一章绪论-3-1.1果蔬的主要抗氧化活性物质-3-1.1.1茄红素-3-1.1.2类黄酮-3-1.1.3花青素-4-1.2果蔬抗氧化作用机理-4-1.3果蔬抗氧化活性的评价方法-5...
2.4.5自由基清除率的测定73结果与分析83.1香菜不同五种溶剂提取物的抗氧化活3.2生菜不同五种溶剂提取物的抗氧化活3.3茨菰不同五种溶剂提取物的抗氧化活性93.4荸荠不同五种溶剂提取物的抗氧化活性103.5四种果蔬对抗氧化活性作比较
高效液相结合电化学检测的结果显示一些抗氧化活性较强的水果含有许多抗氧化物质,如草莓含有70多种抗氧化成分〔13〕水果不同部分的抗氧化活性差异很大,一些水果皮、籽或仁的抗氧化活性明显强于果肉,上述差异并不能完全归咎于它们水分含量的差异...
2.3.2总还原能力的测定23-242.3.3抗氧化能力的评价24-262.3.3.1ABTS自由基清除活性24-252.3.3.2DPPH自由基清除活性252.3.3.3羟基自由基清除活性25-262.4七种水果生物活性成分与抗氧化能力相关性分析26-272.5小结27-29第三章七种水果提取
Totalantioxidantactivityfibercontentsel-ectFlorida-Growntropicalfruits[J].AgricFoodChem，2006,54：7355－7363.ABTS法体外测定果蔬类总抗氧化能力的研究进展[J].食品与发酵工业,2005,31：77－80.田迪英，杨荣华.果蔬抗氧化活性与总酚含量相关性研究
田迪英[10]对41种果蔬的抗氧化活性进行了测定，发现大多数的果蔬都有一定的抗氧化能力，其中香椿、芦蒿、莴笋叶、水芹、茼蒿菜、马齿苋、藕的抗氧化活性较强，且这些果蔬的抗氧化活性与其含有的酚类物质的含量有一定的相关性，米书[11]对西瓜
许雅娟，胡虹.果蔬组织中超氧化物歧化酶活力的测定西南民族大学学报自然科学版1003-2843(2006)04-0742-03[9]国占生.超氧化物歧化酶样活性的测定衡水师专学报：1008—6900（2001）02—0039[10]Yen,G.C.andChen,H.Y.Antioxidantactivityofvarious
摘要：荔枝(LitchichinesisSonn.)是无患子科常绿植物所结果实,是亚洲特产水果,其营养丰富,味甜肉嫩,色泽鲜艳.荔枝皮原花青素具有很强的生理活性.然而,荔枝的工业化生产中,大量荔枝皮作为副产品没有得到有效的开发和利用,常常当作废弃物丢弃.本课题旨在对荔枝皮原花青素的提取,分离纯化工艺进行...
文档格式:.doc文档页数:8页文档大小:29.5K文档热度:文档分类:待分类文档标签:比较常见测定不同方法种果蔬种蔬菜测定方法比较不同常见水果系统标签:...
用DPPH法、FRAP法和β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法3种方法测定40种新鲜果蔬的抗氧化活性,并进行比较作相关性分析。结果表明,3种方法测定结果相关性较小,不同方法测...
1.1果蔬的主要抗氧化活性物质...-3-1.1.1茄红素...-3-1.1.2类黄酮...
摘要:用DPPH法,FRAP法和β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法3种方法测定40种新鲜果蔬的抗氧化活性,并进行比较作相关性分析.结果表明,3种方法测定结果相关性较小,不同方...
果蔬抗氧化活性测定方法的比较.pdf关闭预览想预览更多内容,点击免费在线预览全文免费在线预览全文果蔬抗氧化活性测定方法的比较.pdfET:I;::=t:FHf1IF∞D...
内容提示:FOODANDFERMENTAT10NINDU果蔬抗氧化活性测定方法的比较王琪,田迪英,杨荣华(浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州,310035)摘...
利用β-胡萝卜素-亚油酸乳化液氧化法对杭州市场上常见的41种果蔬进行了抗氧化活性的研究,并测定其总酚的含量.结果表明:大多数果蔬都具有一定的抗氧化活性,其中...
DPPH法测定胡萝卜素的抗氧化活性(毕业设计论文doc).doc文档介绍:目录摘要-1-Abstract-2-第一章绪论-3-1.1果蔬的主要抗氧化活性物质-3-1.1...
【摘要】:目的测定不同品种蔬菜抗氧化活性以及主要抗氧化物质含量,观察烹调对常见蔬菜抗氧化活性与成分的影响,比较不同蔬菜对正常大鼠抗氧化功能的干预作用及对大鼠运动氧化...
3、多酚氧化酶的提取方法及活性研究。4、果蔬中多酚氧化酶的褐变机理。5、果蔬中酶褐变的控制方法。6、多酚氧化酶问题的未来展望。四、毕业论文(设...