当前位置：学术参考网 > 果蔬抗氧化活性比较论文
摘要采用DPPH法、硫氰酸铁(FTC)法、β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法3种常用果蔬抗氧化活性测定方法,对杭州市场常见的20种果蔬进行了抗氧化活性测定,比较3种果蔬抗氧化活性测定方法的差异,寻求合适的果蔬抗氧化活性测定方法。结果表明:DPPH法测定果蔬抗氧化活性简便,重现性好;FTC法测定结果与DPPH法...
摘要：目的：比较香菜、生菜、荸荠、茨菰不同溶剂提取物的抗氧化活性。方法：采用DPPH法对这四种蔬菜进行抗氧化活性研究。结果表明它们都具有一定抗氧化活性,其中抗氧化活性最强的为香菜,在50%丙酮提取溶液中作用较明显，样品浓度在5.402mg/ml时对...
果蔬抗氧化活性测定方法的比较'誓目互圈!塑!垒塑!!!坚!型!垒!!型!塑望旦!!型型果蔬抗氧化活性测定方法的比较王琪,田迪英,杨荣华(浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州,310035)摘要采用DPPH法.硫氰酸铁(FTC)法.}胡萝h素一亚油酸乳化液法3种常用果蔬抗氧化活性测定方法,对杭州市场常见的20种...
研究内容：众所周知，水果和蔬菜食品含有丰富的抗氧化物质，如类黄酮、类胡萝卜素、花青素、抗坏血酸、生育酚等等。为了进一步综合评价果蔬食品中所有抗氧化物质的累积活性，提出了总抗氧化能力(TAC)作为一个不同于抗氧化物质的简单累加的综合参数。
摘要：近年来,自由基学说与疾病预防和延缓衰老的研究上受到广泛的关注.现代流行病学调查研究表明富含水果和蔬菜的膳食可减少心血管病和癌症等慢性疾病的发生,其作用主要源于果蔬中含量丰富的酚类物质等天然抗氧化活性物质.探寻和研究果蔬及其制品的酚类物质和抗氧化能力已成为食品...
摘要：荔枝(LitchichinesisSonn.)是无患子科常绿植物所结果实,是亚洲特产水果,其营养丰富,味甜肉嫩,色泽鲜艳.荔枝皮原花青素具有很强的生理活性.然而,荔枝的工业化生产中,大量荔枝皮作为副产品没有得到有效的开发和利用,常常当作废弃物丢弃.本课题旨在对荔枝皮原花青素的提取,分离纯化工艺进行...
简介：本项目针对新鲜果蔬经鲜切处理后产生的机械胁迫逆境诱导的抗氧化系统及其伤害防御反应机制进行研究，阐明JA以及乙烯在伤害防御反应中的相互作用，不同鲜切果蔬中活性氧分子的激活与代谢、抗氧化反应系统中防御基因的表达、各种酶的催化活性变化及其作用机制，揭示鲜切果蔬机械...
华南植物园果蔬食品活性物质研究获进展.来源：中国科学院作者：时间：2021-11-02阅读(118)分类：科学进展.随着世界人口老龄化现象日益严重，阿尔茨海默症和帕金森症等神经退行性疾病已成为亟待解决的健康问题。.如何预防上述疾病是食品科学领域的...
香蕉中多酚氧化酶(PPO)的性质及褐变的控制论文总结英语资料ppt文档免费阅读免费分享，如需请下载！生物化学实验甲（甲－6班）论文集2012－2013学年秋冬学期（1.2010级求是化学班2.2011级植物保护专业3.2010级生物科学专业...
本研究拟从山核桃原料的安全贮藏、优质和延长山核桃仁产品的保质期出发,探究山核桃的最佳贮藏条件和工艺。.结果如下:(1)以临安山核桃原料为试验材料,探究冷冻(-18℃)、冷藏(4℃)和常温(25℃)条件下,6个月贮藏期中山核桃油脂品质、抗氧化活性和...
三种蔬菜抗氧化活性的比较分析及稳定性研究马倩影1,2(1.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300222;2.天津现代职业技术学院,天津300350)摘要:果...
用DPPH法、FRAP法和β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法3种方法测定40种新鲜果蔬的抗氧化活性,并进行比较作相关性分析。结果表明,3种方法测定结果相关性较小,不同方法测...
摘要:用DPPH法、FRAP法和β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法3种方法测定40种新鲜果蔬的抗氧化活性,并进行比较作相关性分析.结果表明,3种方法测定结果相关性较小,不同...
中国重要会议论文全文数据库前1条1吉琳琳;吴健全;高蔚娜;韦京豫;杨继军;郭长江;;17种常见蔬菜不同部位抗氧化活性的比较研究[A];营养与老年代谢病——达能营养中心第十四...
毕业设计(论文)外文资料翻译目:富含鼠尾草酸的初榨橄榄油的氧化稳定性院系名称:粮油食品学院专业班级:食工F0905学生姓名:200948060325指导教师:教师职称:...
[2]郑炜.果蔬抗氧化作用机理及评价方法研究进展[J].浙江林业科技,2004,(2).59-63.doi:10.3969/j.issn.1001-3776.2004.02.017.[3]郭长江,韦京豫,杨继军,等.66种...
【摘要】:目的比较蔬菜不同部位的抗氧化活性。方法采用FRAP法、2,4-二硝基苯肼法、Folin-Ciocaileu法、铝离子显色法分别测定17种常见蔬菜不同部位的FRAP值及VC、总多酚、总黄...
枸杞及不同果蔬中类胡萝卜素含量及抗氧化活性研究国家枸杞工程技术研究中心,宁夏银川750002;2.北方民族大学生命学院,宁夏银川750004)要:采用紫外分光光度法分...
14、化活性物质,分别进行抗氧化活性清除率的测定,分别比较不同溶剂对同种蔬菜的提取液抗氧化能力,比较同种溶剂对不同蔬菜的提取液抗氧化能力。差异比较结果为果...
《不同处理方式对果蔬抗氧化活性的影响.rar》由会员分享,可免费在线阅读全文,更多与《(外文翻译)不同处理方式对果蔬抗氧化活性的影响(外文+译文)》相关文档资源...