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食用胶凝胶特性的研究及果冻的制作综合实验.doc.通过实验对琼脂，卡拉胶，海藻酸钠，羧纤维素（CMC），黄原胶等食用胶在冷热水的溶解情况，再而进一步对琼脂，卡拉胶和海藻酸钠凝胶性能作进一步研究，在找出最低凝胶的同时，改变食用胶浓度后它们...
对所的样品进行水分分析可得到数据表3170目海藻酸钠与琼脂复配实验结果通过表3-可知，170目海藻酸钠与琼脂的复合效果一般，即使在0.3%的170目海藻酸钠与0.2%的琼脂的最佳组合下，肉制品的持水力也仅为56.72%。
食用胶凝胶特性的研究及果冻的制作综合实验.doc,食用胶凝胶特性的研究及果冻的制作摘要通过实验对琼脂，卡拉胶，海藻酸钠，羧纤维素（CMC），黄原胶等食用胶在冷热水的溶解情况，再而进一步对琼脂，卡拉胶和海藻酸钠凝胶性能作进一步研究，在找出最低凝胶的同时，改变食用胶浓度后...
食用胶凝特性的研究及果冻的制作.本次实验主要通过测定其最低凝胶浓度、凝胶强度、熔点、凝固点等凝胶特性，对琼脂、卡拉胶、黄原胶、CMC、海藻酸钠及其复配使用进行研究。.结果表明单独使用一种凝胶，其凝胶强度随浓度上升而增大，两种凝胶复配...
本专利技术资料提供一种可得然胶复配海藻酸钠的高弹性凝胶球及其方法。该高弹性凝胶球包括如下重量份数的原料：甜味物质10‑40份、水50‑90份、可得然胶2‑10份、海藻酸钠0.2‑2.0份、羧纤维素钠0.2‑2份、盐类物质0.2‑0.5份。通过本专利技术资料的方法的高弹性凝胶球可以耐受...
食用胶凝胶特性的研究及果冻的制作摘要本实验主要研究5种常用食用胶——琼脂、卡拉胶、黄原胶、羧纤维素（CMC）、海藻酸钠的溶解性；琼脂、卡拉胶的凝胶强度以及与其他食用胶或者盐溶液复配后的凝胶强度变化；海藻酸钠与钙盐溶液以及柠檬酸混合后的凝胶效果。
本论文旨在探索海藻酸盐水凝胶在生物粘附材料方面的应用,为此重点对海藻酸盐水凝胶的凝胶化时间和组织粘附性的调控进行了研究,在此基础上,为了进一步改善海藻酸盐水凝胶的生物降解性能,本文了几种不同氧化度的氧化海藻酸钠,并对它们的凝胶化性能...
紫薯果冻工艺的研究毕业论文设计.doc,武汉生物工程学院毕业论文(设计)目录摘要II关键词IIAbstractIIKeywordsII1前言11.1目前国内甘薯发展情况11.2果冻制作所用的增稠剂及性能11.2.1琼脂11.2.2果胶11.2.3卡拉胶21.2.4海藻酸...
海藻酸钠水凝胶用于神经干细胞定向诱导分化的研究-生物医学工程专业论文.docx,ClassifiedIndex:R318.08U.D.C:615.4DissertationfortheMasterDegreeinScienceSTUDYOFALGINATE-BASEDHYDROGELSFORNEURALSTEMCELLS...
黄原胶的结构与复配性质研究.FoodIndustry2012年第7期食品增稠剂又称食品胶、糊料，可以改善食品物理性质，增加流体食品的黏度、稠度，赋予食品以滑润适口的感觉，具有较强的持水性。.增稠剂多为天然高分子，迄今已有40余种，按来源多分为五大类：海藻...
422008年第3期总第109期肉类研究表3-1170目海藻酸钠与卡拉胶复配实验结果表3-3不同样品的质构分析3.3.2170目海藻酸钠与琼脂复配对肉制品持水力...
琼脂与钙离子之间有一定作...请问，海藻酸钠是不是就是褐藻酸钠啊？？
422008109170170目海藻酸钠与卡拉胶复配实验结果3.3.2170目海藻酸钠与琼脂复配对肉制品持水力的影响称取等量的四份,在过程中分别添加170目海藻酸...
海藻酸钠-琼胶-结冷胶复合膜短期内能阻止蔬菜包和粉包的吸潮,三种抗氧化复合膜均能延缓油脂的氧化,含Vc复合膜的保护效果最佳。【学位授予单位】:中国海洋大学【学位级别】:硕...
3-1170目海藻酸钠与卡拉胶复配实验结果3-2170目海藻酸钠与琼脂复配实验结果3-3不同样品的质构分析注:空白样品;0.2%170目海藻酸钠与0.3%卡拉胶复合样品...
目海藻酸钠与0.3%的卡拉胶复合即可大大提高肉2%的琼脂的最佳组合下,肉制品的持水力也仅为制品的品质和质构,其持水性达到最佳.56.72%.比较胶体复配实验的结果可以得知:0.2...
单一的食用胶所制得的果冻,往往存在缺点,如用海藻酸钠制成的果冻透明度高但是韧性却不足,容易引发脆性断裂;用琼脂制成的果冻质地均匀,但是果冻弹性差,口感较硬;因此,市面上的果冻通...
以马铃薯淀粉为原料,与果胶,海藻酸钠,琼脂进行不同比例复配,考察不同食用胶对马铃薯淀粉静态流变,凝胶质构以及冻融稳定性的影响.静态流变学试验表明,马铃薯淀粉与食用...陈...
题目海藻酸钠与琼脂结合会凝固吗扫码下载作业帮拍照答疑一拍即得答案解析查看更多优质解析特别推荐二维码回顶部©2021作业帮 联系方式:service@zu...