硕士论文开题报告—《巴氏杀菌乳品质影响因素的研究》摘要第1-10页Abstract第10-11页第一章绪论第12-18页1.1巴氏杀菌乳的概述
影响巴氏杀菌乳的质量因素及控制.夏世仁童刚平欧国兵.【摘要】：正巴氏杀菌乳(pasteurizedmilk)仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品,即它是以新鲜牛乳为原料,经过脱气、离心净乳、标准化、均质、巴氏杀菌和冷却,以液体状态灌装,直接...
2.巴氏杀菌巴氏杀菌是消毒牛奶过程中唯一的一次杀菌工序，以保证成品中微生物含量符合GB5408.1-1999中微生物的卫生要求，使大肠杆菌菌群总数控制在奶制品卫生安全范围之内;此外，要求无致病菌存在。返奶是在牛奶灌装时必然会出现的一种情况。
但巴氏杀菌也有其缺点，即处理后需冷藏储存。随着相关科技的发展，近年来新型热杀菌技术已逐渐成熟，超高温杀菌、微波杀菌等技术已经广泛应用。1.1、超高温杀菌针对于食品巴氏杀菌需低温保存的缺陷，科研人员研发出超高温杀菌。
巴氏(袋装／屋形)消毒牛奶也叫巴氏杀菌奶，在89℃左右经数秒钟杀菌，需低温冷藏保存，保质期一般为1天到7天；当保存温度超过4℃时，奶中的细菌还能繁殖，因此在常温下不能长期保存。
当然，巴氏消毒奶的营养也会有不同程度地有损失。只是二者持续时间都很短，比起喝前煮沸牛奶的做法而言，营养损失程度也还能接受。常温奶和巴氏奶各有所长，巴氏奶横扫美国、日本、英国市场，常温奶在德国和法国则一枝独秀，当然，法国多是用来做甜点配料，常温奶无疑更适宜。
目前来看，INF0.09秒超瞬时杀菌技术集合了超高温灭菌技术牛奶和巴氏杀菌牛奶的优点，保质期长（19天），像悦鲜活这种采用意大利进口无菌冷灌装设备的牛奶，最大程度上保证了牛奶醇厚的口感，同时符合质量、营养等多方面的需求。4.是否得到专业领域
结语巴氏杀菌法是减少废牛奶喂养犊牛的相关疾病风险的一个可行的选择。巴氏杀菌奶成功的一些关键要素包括充足的热水供应、员工培训、牛奶冷藏和巴氏杀菌过程的定期监测。采用这种饲喂方式之前，应该考虑废牛奶供应和需求量，以及当...
之后巴氏杀菌工艺被进行了多次改良，沿用至今。目前，国际通用的巴氏杀菌工艺多为72℃-75℃杀菌，而我国通常采用85℃杀菌加热10-15秒，与之对应的超高温灭菌工艺（生产常温奶）则通常采用135℃-139℃条件加热2-4秒。
二、巴氏杀菌水牛奶对高脂饮食小鼠体重、脂肪代谢及肝功能的影响高脂饮食引起小鼠体重和肝指数增加,并致高脂血症、肝功能紊乱等代谢病综合症。.深海鱼油可以降低高脂饮食小鼠的肝指数(P0.05)。.与阴性对照组相比,补喂0.5mL水牛奶的小鼠增重不明显(P0.05...
.pdf文档页数:3页文档大小:147.37K文档热度:文档分类:论文--期刊/会议论文文档标签:巴氏杀菌超高温牛奶灭菌奶灭菌奶杀菌奶巴氏奶高温灭菌...
词.巴氏杀菌乳:国家标;隹;综述巴氏杀菌乳国家标准是感官指标、理化指标、细菌指标等内感官要求、理化指标、污染物、真指导乳业生产和...
巴氏杀菌奶生产控制分析危害评估食品安全关键控制点食品的安全性产品质量管理危害分析控制体系世界各国食品行业生产过程经济损失监控系统分销系统发生危害预...
Surveys&Reviews国的发展前景生庆海,内蒙古呼和浩特011500)摘要:介绍了巴氏杀菌奶的生产工艺,阐述了制约我国巴氏杀茵奶发展的主要因素,通过对国内外...
业2014年第8期促进我区巴氏杀菌乳发展的思考梁春明,孙新华(新疆维吾尔自治区奶业办公室,新疆乌鲁木齐830063)中图分类号:S8—1文献标识...
篇首:乳品的食品安全问题是近年来各方面关注的焦点.2010年度卫生部新颁布的各类乳品食品安全国家标准均对原先的标准有了相当程度的变动.<巴氏杀菌乳>、<灭菌...
导读:这篇牛奶灭菌论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。在部分论文范文友还在为中国牛奶市场到底应该优先发展“常温奶”还是“巴氏奶”而争...
液浸式冻结的巴氏杀菌奶在冻藏条件下(-18℃)可贮存3个月,其适宜的解冻方式仍在探索中,本文对比研究了空气解冻,流水解冻,微波解冻对冻结巴氏杀菌奶品质的影响.结...
巴氏杀菌奶生产中HACCP体系的建立-分析评估了巴氏杀菌奶生产中各环节可能造成的潜在危害,制定了切实可行的HA...