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对浓香型枝江白酒中的香味成分进行了较全面的定性和定量分析,采用4种分析方法总结得出了浓香型白酒重要特征风味物质,掌握了原酒中31种重要香味成分在贮存过程中的变化规律。.对枝江酒的特征风味进行提炼,由此建立了枝江白酒风味特征指纹图谱,提高和...
第46卷第1期2019年1月文章编号:1002-8110（2019）01-0029-04酿酒LIQUORMAKINGVol.46.№.1Jan.，2019浓香型白酒风味成分研究现状及展望*张杰，程伟**，潘天全，李娜（安徽金种子酒业股份有限公司，安徽阜阳236023）摘...
白酒中风味物质分析研究进展陈志宏，张汆，徐有山（1.滁州学院生物与食品工程学院，安徽滁州239000；2.天长市醉翁亭酒业有限公司，安徽滁州239300）ResearchprogressontheflavorsubstancesinBaijiuCHENZhihong,ZHANGCuan,XUYoushan
兼香型年份酒中香味物质的分析周容，袁琦，晋湘宜，张玉，陈茂彬，方尚玲（1.湖北工业大学生物工程与食品学院，湖北武汉430068；2.湖北省酿造工艺与装备工程技术中心，湖北武汉…
中国白酒与风味物质,食品风味化学论文.doc.中国白酒与风味物质摘要:白酒的风味物质来源于原料本身的一些香味成分、不同微生物产生的芳香成分、酒醅蒸酒过程中产生的香气成分及窖泥微生物产生的香气成分等。.风味物质可分为色谱骨架成分和微量成分...
白酒香味成份标准物质的研制，对于规范白酒行业企业管理和监控白酒质量具有重要意义。标准物质的研制过程中需要建立多种定量分析方法，目前对白酒的质量控制和成分的分析检验中，主要依靠气相色谱仪器检验。本文利用气相色谱法、高效液相...
固态发酵酒醅中微量香味成分分析方法的研究.【摘要】：固态发酵酒醅中微量香味成分分析方法的研究沈尧绅，王海平，曹桂英，顾洪美，曹健泉（山东景芝酒业股份有限公司）我国白酒是世界上独有的一种蒸馏酒，它采用固态发酵工艺，双蒸合一、配醅入窖...
提供中国白酒与风味物质,食品风味化学论文word文档在线阅读与免费下载，摘要:中国白酒与风味物质摘要:白酒的风味物质来源于原料本身的一些香味成分、不同微生物产生的芳香成分、酒醅蒸酒过程中产生的香气成分及窖泥微生物产生的香气成分等。
该技术将中国纯粮固态传统白酒的微量香味成分的分析提升到了最新水平。（2）该项目在剑南春酒中首次发现了包括柠檬烯，香橙烯，金合欢烯，四吡嗪，愈创木酚，丁香酚，阿魏酸，亚油酸，亚麻酸等内酯类，呋喃类，吡嗪类，萜烯类，有机酸类五大类200余种与人体健康密切相关的功能性...
浓香型白酒食品与发酵科技FdadFrnttoehnlgoonemeainTcooy第46卷(3期)V16N.第o.,o34浓香型白酒发酵过程中微生物消长与香味物质变化研究吕辉，宿义，治平，金松，军张冯赵方(、四川理工学院，1I四川自贡6302泸州老窖股份有限...
2.不同品牌浓香型成品白酒香气成分分析:通过对14个不同品牌浓香白酒进行香气成分分析可以看出,香气差异主要与酒中的主体香气物质与其他香气物质的量比有关,五合窖两款白酒香...
采用液液萃取法萃取老白干香型白酒中的香气成分,通过气相色谱-闻香法(GC-O)和气质联用(GC-MS)技术对老白干香型白酒中的香气成分进行了分析鉴定,共检测到了107种...
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云南白酒香味成分的gc、gcms分离分析研究云南大学硕士论文.pdf,云南大学硕士学位论文-云南白酒香味成分的GC、GC-MS分离分析研究王亚琴第一章概述白酒(...
白酒香味成分以及如何尝评白酒白酒香味介绍[精品]白酒香型与香味成分探究[精品]白酒香味成分描述与酒质关系的研究[精品]白酒香型与香味成分探究云南白酒香...
食品科学FoodScienceISSN1002-6630,CN11-2206/TS《食品科学》网络首文题目:作者:收稿日期:网络首发日期:引用格式:两种芝麻香型白酒中香气活性成分分析张倩,...
关键词白酒香味成分质量风格分类号TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]引文网络相关文献节点...3金佩璋.白酒贮存过程中酿酯的变化.优秀论文集[M].,1998..被引量:1...
笔者对贮存时间不同、酒龄相同、酒度不同的浓香型白酒的主要香味成分进行了分析研究。研究结果表明,高度酒在贮存过程中比较稳定,其主要香味成分己酸乙酯、乙酸...