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对于糟醅理化指标的检测是各大酱香型白酒企业在酿造生产过程中用于监控日常生产的重要环节，是生产任务顺利完成的保障。在实际生产过程中，需要保证糟醅理化指标在一定数值范围内，各项指标达到最优的关联状态，糟醅发酵才能达到最佳效果[1-2]。
酱香型白酒酒醅酶活性和轮次酒理化指标分析戴奕杰，李宗军，田志强（1.湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙410128；2.贵州省产品质量监督检验院，贵州贵阳550016）Enzymeactivityoffermentedgrainsofsauce-flavorBaijiuandanalysisof
酒醅理化指标与酒质及出酒率关系的比较分析.马群张时云刘杰.【摘要】：选取白云边公司酿造二车间4个班组作为试验班组,对2011～2012年度酿造生产期间几个试验班组每轮入池酒醅的水分、酸度、糖分、淀粉等理化指标的变化规律与各轮次酒的一级酒品率及...
沉香型白酒酒醅理化特性及细菌群落结构研究杨磊，程铁辕，吴树坤，卫春会，黄治国（1.沈酒集团有限公司，四川泸州646000；2.四川出入境检验检疫局国家酒类检测重点实验室，四川宜宾644000；3.四川省泸州市酒业发展促进局，四川泸州646000；4.四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四…
本文通过探究启瓶后葡萄酒短期贮藏以及未启瓶长期贮藏过程中其主要理化指标及抗氧化活性的动态变化,为葡萄酒的品质变化研究提供一定的参考依据。.主要研究结果如下:1.选取市售华夏瑰宝干红葡萄酒(酒样1)、紫轩干红葡萄酒(酒样2)以及莫红葡萄酒(酒...
摘要通过酶联免疫法(ELISA)对糟醅样本中的8种酶酶活性进行检测分析,结果发现,蛋白酶、脂肪酶、单宁酶和酯化酶影响白酒的口感和品质,α-淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、果胶酶主要影响原料利用率和白酒产酒率,而白酒的理化成分的整体反映了不同香型酒风味差异。
提供浅谈感官品评与理化分析对提高白酒质量的重要作用word文档在线阅读与免费下载，摘要:堂塞些国浅谈感官品评与理化分析对提高白酒质量的重要作用王东升杨美英刘晓丽沈婷(内蒙古鄂尔多斯酒业集团有F蚣司中心化验室)摘要：在白酒生产中，感官品评与理化分析技术是科学指导生产，感官品评...
白酒理化指标及其与香气品质的关系作者:李威2011-11-1711:08:26283※分析检测食品科学2010,Vol.31,No.10白酒理化指标及其与香气品质的关系1,高海燕1,赵镭2,尹京苑1,*(1.上海大学,上海200444:2.中国标准化研究院食品与...
当机体受到各种病菌入侵和理化因素伤害性刺激时，常常可导致血液的性质或成分发生改变。临床上通过检测和分析血液常规各项指标的变化，对疾病发生、发展有一定的参考价值。论文网血液由血浆和血细胞组成，红细胞是各种血细胞中数量最多的一种。
论文--毕业论文文档标签：研究变化规律变化规律发酵过程理化指标啤酒发酵罐啤酒发酵反馈意见系统标签：啤酒发酵过程变化规律理化酵母发酵
经过对1996年及1999年灌装的种子牌系列浓香型白酒的理化指标检测,发现在贮存过程中理化指标变化很大,总政、固形物呈上升趋势,总酯、己酸乙酯呈下降趋势.其升降幅...
泸州老窖集团有限责任公司,四川泸州646000;3.国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646000)摘要:通过定期测定成品的浓香型白酒在橡木桶中的总酸、...
经过对1996年及1999年灌装的种子牌系列浓香型白酒的理化指标检测,发现在贮存过程中理化指标变化很大,总政,固形物呈上升趋势,总酯,己酸乙酯呈下降趋势.其升降幅度...
【摘要】:经过对1996年及1999年灌装的种子牌系列浓香型白酒的理化指标检测,发现在贮存过程中理化指标变化很大,总酸、固形物呈上升趋势,总酯、己酸乙酯呈下降趋势...
内容提示:第4l卷第3期2014年5月酿酒LIQUORMAKINGVo1.41.NQ.3May,2014文章编号:1002—8110(2014)03—0021—04酱香型白酒窖内发酵...
2.泸州老窖集团有限责任公司,四川泸州646000;3.国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646000)摘要:通过定期测定成品的浓香型白酒在橡木桶中的总酸、...
张久峰马鞍山市产品质量监督检验所中国酿造张久峰.探寻白酒在货架期感官和理化指标的变化规律.中国酿造.2014.112-114探寻白酒在货架期感官和理化指标的变化规律[...
论文>期刊/会议论文>探寻白酒在货架期感官和理化指标的变化规律2014VOI.33No.212.SerialNot264ChinaBrewingEXperienceExchanges探寻白酒在货架期感官和...
特香型大曲的原料为面粉、麦麸加酒糟,这种原料在所有白酒生产中是独一无二的。为了考察特香型大曲在储存过程中理化指标的变化,将刚发酵完成的大曲储存至...
在传统白酒的酿造过程中,窖池内酒醅各项理化指标的动态变化对发酵后期酒质的好坏起到关键作用。通过分析绵甜型白酒——文王贡酒的窖池内酒醅各项理化指标在一个发酵周期...