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固液结合法白酒的种类有：半固、半液发酵法白酒、串香白酒和勾兑白酒。液态发酵法白酒（又称“一步法”白酒）。2)按酒的香型分类：这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒和其它香型...
其中,浓香型白酒市场占有率最大,每年消费量到达70%左右。浓香型枝江白酒产于我国长江中游,是浓香型白酒的新名酒品牌,是市场全国化的白酒产品。因此对枝江白酒香味成分进行分析研究,对掌握浓香型白酒呈香呈味物质,提高白酒品质都具有重要意义。
中国白酒与风味物质,食品风味化学论文.doc.中国白酒与风味物质摘要:白酒的风味物质来源于原料本身的一些香味成分、不同微生物产生的芳香成分、酒醅蒸酒过程中产生的香气成分及窖泥微生物产生的香气成分等。.风味物质可分为色谱骨架成分和微量成分...
其研究对于本课题有一定的指导意义，本论文在其研究基础上，通过对浓香型白酒感官评价结果的分析来验证其研究结论。1.2.1浓香型白酒风味成分的分析方法1964年，原中国轻工业部组织的茅台、汾酒试点研究组采用纸层析色谱法定性及半定量检出白酒中
第46卷第1期2019年1月文章编号:1002-8110（2019）01-0029-04酿酒LIQUORMAKINGVol.46.№.1Jan.，2019浓香型白酒风味成分研究现状及展望*张杰，程伟**，潘天全，李娜（安徽金种子酒业股份有限公司，安徽阜阳236023）摘...
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摘要：前言白酒是我国的传统饮料酒,工艺精良,风味独特,许多名酒在国内外享有盛誉.多年的研究工作表明,我国白酒的香味组成极其复杂,组份种类之多,含量跨度之大,堪称蒸馏酒之冠.为测定白酒的主要香味组份含量,1976年我所与内蒙轻化所分别研究建立了填充柱气相色谱法,采用直接进样可一次测得16...
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摘要：白酒行业历史悠久，在我国国民经济发展中占有重要地位。此外，白酒行业的税收，是国家财政的重要来源。目前，中国白酒行业正处于十字路口，不仅面临红酒、葡萄酒的打压，还面临税收政策的限制和近3万多个白酒品牌的搏杀。特别是从2012年起，国家禁止
最新博士论文—《基于活菌数据的浓香型白酒酿造微生物组成、来源和变化规律研究》摘要第1-11页Abstract第11-16页缩略语第16-17页第1章前言第17-40页1.1白酒生产工艺简介
白酒中香味成分来源及其地位和作用文档格式:.doc文档页数:15页文档大小:121.5K文档热度:文档分类:论文--毕业论文文档标签:白酒中香味成分来源及...
酱香型白酒的第一种典型主体香味为“酱香”,是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。根据气相色谱分析表明,酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富,特别是酚类物...
【1】来源于生产工艺方面同时也包括发酵周期,堆积的时间,回酒,双轮底等等,可以说不同的生产工艺产生不同的香味物质,比如酱香型白酒工艺,浓香型白酒工艺,以及清香型白酒工艺,所产生的...
美酒中国科学院电子学研究所工学硕士【冷知识】73-白酒中神奇...邹旺股份茅台镇酱香白酒资深从业者中国白酒的酒香比较复杂,香气十分丰富,...呈香物质的三个来源首先...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心试论白酒中香味成分与风味的特征来自知网喜欢0阅读量:37摘要:摘要:展开关键词:香型香味...