中国白酒风味成分的色谱分析方法研究进展熊燕飞，马卓，彭远松，颜禹，雷翔云，冯华芳，敖宗华，丁海龙（1.泸州老窖股份有限公司，四川泸州646000；2.国家固态酿造工程技术研究中心，四川泸州646000）
白酒风味成分与感官评价的研究进展王丽花，郑福平，高晓娟，王凤仙，赵超，李文硕，周丹（1.山西杏花村汾酒厂股份有限公司，山西汾阳032205；2.北京工商大学轻工科学技术学院中国轻工业酿酒分子工程重点实验室，北京100048）
中国白酒与风味物质,食品风味化学论文.doc.中国白酒与风味物质摘要:白酒的风味物质来源于原料本身的一些香味成分、不同微生物产生的芳香成分、酒醅蒸酒过程中产生的香气成分及窖泥微生物产生的香气成分等。.风味物质可分为色谱骨架成分和微量成分...
白酒发酵副产物丢糟中风味组分的超临界CO_2萃取工艺开发研究,超临界CO_2,萃取,白酒,丢糟,风味组分。本课题利用超临界CO2流体萃取技术,对我国白酒发酵副产物丢糟中的风味组分进行了小试和中试开发利用研究。提出和开发出了一...
第46卷第1期2019年1月文章编号:1002-8110（2019）01-0029-04酿酒LIQUORMAKINGVol.46.№.1Jan.，2019浓香型白酒风味成分研究现状及展望*张杰，程伟**，潘天全，李娜（安徽金种子酒业股份有限公司，安徽阜阳236023）摘...
优秀硕士学位论文—《基于风味组学策略研究酱香型白酒关键成分及其呈香呈味特性》摘要第1-6页Abstract第6-8页第一章绪论第9-21页1.1立题背景第9-18页
基于风味组学策略研究酱香型白酒关键成分及其呈香呈味特性.马宇.【摘要】：相比其他传统白酒,酱香型白酒的酿造工艺和酿造微生物生态结构最复杂,从而致使其风味特征亦如此。.研究酱香型白酒不同轮次基础酒的风味物质的变化规律及其特征风味组分,是...
豉香型白酒风味成分分析研究,豉香型白酒,豉香型,酱香型白酒,浓香型白酒,清香型白酒,凤香型白酒,白酒香型,浓香型白酒排名,白酒酱香型53度频道豆丁首页社区企业工具创业微案例会议热门频道工作总结作文股票医疗文档分类论文
据此建立的全二维白酒风味数据库中录入了2716个组分的质谱信息,通过文献资料添加了对应的RI,香气特征,浓度阈值等信息。在以后的白酒分析中有助于快速了解酒样特征以及快速准确的鉴定挥发性组分。据此数据库,在白酒中首次发现了数十个潜在的香气化合物。
酱香型白酒风味形成的影响因素及主体风味成分研究进展-酱香型白酒以其独特的风味闻名于世,针对酱香特征性香气构成及产生机制的研究也一直是酱香型白酒的研究热点。论文整理总结了多年来的研究文献资料,…
主成分分析O值评价白酒风味组分的研究郭兆阳1,2,刘明2,钟其顶2,熊正河2*,李敬龙1,何诚31.山东轻工业学院食品与生物工程学院(济南250353);2.中国食品发酵工业研究院(北...
不同酵母菌对白酒风味成分的影响孙神英【摘要】:本研究主要针对传统固态发酵白酒的半成品酒中香味不稳定,由此导致的口感不佳的现象,研究香味物质的产生机理,探究其影响因子...
身份认证付费下载相似文献参考文献引证文献来源期刊食品工业引用走势研究点分析白酒风味风味组分主成分分析0引用文献可以批量引用啦~欢迎点我试用!
特征性风味物质是区分不同香型白酒的重要依据,从浓香型白酒的主要流派及其典型风味特征,风味物质的组成、来源及其研究技术的发展等方面,对浓香型白酒中呈香呈味物质的研究现...
会议论文视频中文搜索外文搜索看过本文的还看了相关文献该作者的其他文献文献详情>芝麻香型白酒中含硫风味组分的分析收藏分享芝麻香型白酒中含硫风味组分的分析An...
研究探讨79《食品工业》2011年第7期主成分分析O值评价白酒风味组分的研究1.山东轻工业学院食品与生物工程学院(济南250353);2.中国食品发酵工业研究院(...
;赵镭;欧阳一非现代仪器分析技术在白酒感官评价研究中的应用[期刊论文]-食品科学2007(10)4.范文来;徐岩中国白酒风味物质研究的现状与展望[期刊论文]-酿酒2007(04)5...
本论文研究了上海熏鱼的整个过程中,从生鲜鱼、腌制、油炸一分钟、二分钟、三分钟、四分钟、五分钟、浸渍和成品熏鱼8个工艺阶段中熏鱼脂肪含量及脂质降解、脂...
内容提示:第38卷第2期2011年03月酿酒LIQUORMAKINGV0l_38.№.2Mar..201l文章编号:1002—8110(2011)02～0015—08酒类“风味轮"及在...