随着人们生活水平的提高,对化工产品在品种和质量上提出了更高的要求,向着低毒,天然产品方向发展.而淀粉,变性淀粉及淀粉水解物等具有低毒性,易生物降解,同环境适应性好等特点.本文主要介绍了淀粉,变性淀粉及淀粉水解物等食品增稠剂.淀粉淀粉是连接...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心变性淀粉对搅拌型酸奶增稠作用的研究来自维普网喜欢0阅读量...，林晶，张坤锋展开摘要：通过变性淀粉对搅拌型酸奶增稠作用进行的研究表明,在搅拌型酸奶生产是变性淀粉与...
羟丙基变性淀粉可作为食品增稠剂、悬浮剂和其它作用涂料等，作为增稠剂特别适于冷冻食品和方便食品，通过变性处理提高淀粉糊透明度，可使食品具有使食品在低温储存时具有良好保水性。因与其它物良好透明度或诱人光泽，改善食品外观。
增稠剂的复配对搅拌型酸乳持水性的影响研究.pdf,482009,Vol.30,No.04食品科学※工艺技术1,22刘成国，罗玲泉(1.湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙410128；2.光明乳业股份有限公司技术中心武汉研究所，湖北武汉430040)：在对果胶、变性淀粉
变性淀粉作增稠剂对凝固型酸奶品质的影响，酸奶具有较高的营养价值，在乳制品市场当中占据着重要的位置。不过，一些酸奶制品时常会产生乳清析出、组织状态粗糙、粘稠度低等情况，因而口感不佳。将增稠剂添加在酸奶当中，主要是为了对酸奶的粘稠度进行提升，使其口感、状态、质地等...
食品工业中使用变性淀粉主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等。可以替代昂贵的原料，降低食品制造成本，提高食品质量同时提高经济效益1.米面制品中应用在米面制品中主要利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。
要：通过变性淀粉对搅拌型酸奶增稠作用进行的研究表明，在搅拌型酸奶生产时变性淀粉与果胶复配(果胶.01%,.5变性淀粉05)为增稠剂、定剂，产品对于热、和剪切力具有高度稳定性，同时搅拌型酸奶在2.%作稳其酸~7℃进行后发酵时，产品随着变性淀粉颗粒...
收藏文件名称:变性淀粉作增稠剂对凝固型酸奶品质的影响下载不能下载?报告错误修正介绍说明介绍说明变性淀粉作增稠剂对凝固型酸奶品质的影响,资料为pdf文档格式.(系统...
《变性淀粉在食品工业中的应用论文》-毕业论文设计(可用).doc,PAGEPAGE1论文题目:变性淀粉在食品工业中的应用英文名:TheApplicationofdenaturantstar...
增稠剂在饮品中具有增稠、稳定、均质、乳化胶凝等作用。罗玲泉等研究了增稠剂对搅拌型酸乳感官品质的影响,果胶、变性淀粉、明胶增稠剂分别添加0.5%、0.4%、0.2...
该文主要介绍了变性淀粉的制作原料、特性、使用特点粘性等,针对这些特性提出了相应的选择和使用方法。展开关键词:增稠剂;变性淀粉;原料;特性;应用DOI:10...
目的:观察脑卒中吞咽障碍、健康人群对黄原胶及变性淀粉两种常见增稠剂的口感喜好度和异味差异。方法:选取脑卒中后吞咽障碍18例纳入吞咽组,同时选...
变性淀粉增稠剂凝固型酸奶品质酸奶制品粘稠度组织状态营养价值析出提升乳清口感乳制品位置市场结构粗糙作者:钟佳佳林泽宇王倍倍孙凯欣刊名:食品安全导刊...
要保持蠔油的稳定性必须添加增稠剂。变性淀粉价格便宜,容易消化,且有很好的保水性,抗酸、抗盐和抗高温的效果明显,本试验对变性淀粉在蠔油生产中的应用进行研究,为变性淀粉在...
淀粉、变性淀粉及淀粉水解物的性能优异,在食品工业中被广泛作为食品增稠剂,可起到增稠、稳定、乳化、黏结、填充、赋型等功效,并能节约成本、改善性能,赋予...
食品增稠剂——淀粉、变性淀粉及淀粉水解物文档格式:.pdf文档页数:9页文档大小:677.1K文档热度:文档分类:论文--自然科学论文文档标签:增稠剂淀...
摘要淀粉、变性淀粉及淀粉水解物的性能优异,在食品工业中被广泛作为食品增稠剂,可起到增稠、稳定、乳化、黏结、填充、赋型等功效,并能节约成本、改善性能,赋予产品特有...