低脂冰淇淋的现状研究论文（设计）..doc,冰激凌作为冷冻乳制品，以其营养、口感好、香味浓郁、易于消化等特点，一直以来深受人们的喜爱，享有“冷王”的美誉。近年来，随着人们生活水平的提高，冰淇淋不再仅限于夏季吃的时候，冬天吃冰激凌市场日趋兴旺。
冰淇淋发展现状与展望【文献综述】.doc,毕业论文文献综述食品质量与安全冰淇淋发展现状与展望摘要：本文介绍了冰淇淋的发展概况，市场潜力巨大，但存在着卫生及安全隐患、冷链设备差、立法滞后且创新少、发展缓慢等问题。国内外对冰淇淋的研究不断，冰淇淋生产主要往高端功能性冰淇淋...
本论文研究的内容如下:糖醇具有糖的一般特性,如增加产品甜味、改善产品特性(质地状态、口感风味等),本身具有的生理特性增加冰淇淋的营养特性。实验主要通过研究糖或糖醇冰晶体的尺寸大小,进而延伸至冰淇…
西北轻工业学院硕士学位论文冰淇淋中植物油脂的选择和配比的研究姓名：邓建良申请学位级别：硕士专业：应用化学指导教师：李临生20021212摘要r56－6415本论文以不同的植物油脂为冰淇淋的油脂原料，通过对植物油脂的小1司，W，种，不i司添加量和不同组合比例，对冰淇淋产生质量影响…
表面活性剂与类脂化合物的作用类脂化合物中的油脂在食品中占有很大比例。在有水情况卜，油脂与乳化列相互作用形成稳定的乳状液，这是食品中所常利用的乳化作用。无水时油脂会产生多晶现象油脂的不同晶形赋予食品不同的感官特性。
鸡蛋热诱导凝胶形成及凝胶特性的研究研究,鸡蛋,诱导,凝胶研究,形成的,凝胶形成,凝胶的形成,热诱导,凝胶形成及,形成凝胶STUDYONHEAT－INDUCEDGELFORML订IONANDGELPROPERTIESOFEGGPresentedChangxuZhouAThesisSubmittedNanjingAgriculturalUniversityInPartialFulfdlmentTheRequirementTheMasterDegreeFoodScienceSupervisedProfessorZengqiPeng...
低脂冰淇淋的现状研究.doc,经典专科、本科、硕博、研究生、期刊毕业论文仅供参考经典专科、本科、硕博、研究生、期刊毕业论文仅供参考精心整理仅供参考勿用作商业用途精心整理仅供参考勿用作商业用途摘要冰激凌作为冷冻乳制品，以其营养、口感好、香味浓郁、易于消化等特点...
知乎干货文章推荐：在家使用中国知网免费下载论文的方法如何快速写好一篇毕业论文？论文查重如何做到查重率6%以下？[1]闫立松.解读分子生物学技术在动物营养学中的应用与发展前景[J].畜禽业,2021,32(02):6-7.[2…
冰淇淋由于其细腻的口感和浓郁的香味,深受消费者的欢迎。近年来,随着生活水平的提高,消费者越来越关注食品的营养和功能属性。为了满足消费者对冰淇淋的营养需求,本研究以双蛋白、脱脂奶粉等为主要营养基料,开发高蛋白、低脂、低热量的营养冰淇淋。
人间正道是吃饭，吃饭要吃安全饭。近些年来，食品安全成为越来越重要的话题。作为其中不可忽视的部分，食品添加剂越来越受到关注。我们对于食品添加剂有什么误解？我们应该怎样与食品添加剂共处？今天就来了解一下…
本研究以脱脂奶粉、白砂糖、黄油、乳化剂、稳定剂、菊粉、麦芽糊精等为原料,制作低糖低脂酸奶软冰淇淋浆料,并通过质构分析、流变学特性分析及营养成分分析等,对自制酸奶软冰...
(保密的学位论文在解密后适用本授权书)学位论文作者签名:日期:w)年/月/日导师签名:日期:,多年6月/El摘要摘要随着生活水平的提高,人们对食品的营养、保...
内容提示:华南理工大学硕士学位论文冰淇淋能性成分对其品质的影响与作用姓名:张伟申请学位级别:硕士专业:食品工程指导教师:赵谋明;吴也成20030701摘要摘...
对反映冰淇淋巧克力脆皮涂布特性的各项指标进行测实,以考察棕榈油、椰子油、起酥油和代可可脂对冰淇淋巧克力脆皮涂布特性的影响。结果表明,在实验温度范围内椰...
关于冰淇淋及稳定剂及蔗糖方面的免费优秀学术论文范文,关于冰淇淋论文前言范文,关于蓝莓酒冰淇淋的营养价值相关论文范本,对写作冰淇淋论文范文课题研究的大学硕士、本科毕业论文开题报告范文和文...
复合稳定剂对低脂冰激凌抗融性的影响本科毕业论文.doc,摘要目前我国市场上冷冻饮品丰富多彩,随着饮食观念更新,人们不仅对优质的冰激凌需求越来越大,对其花...
酸奶冰淇淋的生产工艺,结合了酸奶和冰淇淋的技术特色,突出酸奶和冰淇淋的各自特点,不仅使普通冰淇淋的营养利用率得到大大提供,同时富含的益生菌,具有调整肠胃功...
【摘要】:冰淇淋的抗融化性能是冰淇淋生产中非常重要的一项指标。主要从新型复合乳化稳定剂和中的营养素及条件等方面对冰淇淋融化特性的影响进行研究,试...